Michelin ha anunciado el lanzamiento de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2014 el próximo 4 de octubre, recordemos que también se incluyen los establecimientos de Escocia e Irlanda. Además se ha anunciado para el mismo día el lanzamiento de la guía en versión digital para los dispositivos iOS, de este modo se confirma el cambio de política declarado por Michael Ellis, director mundial de Guía Michelin que anunció el lanzamiento de las ediciones digitales en paralelo a las ediciones de papel, tal y como realizan otras guías gastronómicas.
En esta nueva edición de la Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda no hay sorpresas en la categoría de tres estrellas, tal y como ocurrió el año pasado, se mantienen The Fat Duck de Heston Blumenthal, Gordon Ramsay, Waterside Inn y Alain Ducasse at The Dorchester. En la categoría de dos estrellas encontramos a Michael Wignall at The Latymer, Midsummer House, Gidleigh Park, Le Champignon Sauvage, L’Enclume, The Dining Room, Hand and Flowers, Restaurant Sat Bains, Le Manoir aux Quat’ Saisons y Restaurant Nathan Outlaw.
En Londres se destacan con dos estrellas Michelin Ledbury, Marcus Wareing at The Berkeley, Sketch (The Lecture Room & Library), Hélène Darroze at The Connaught, Le Gavroche, Square e Hibiscus, a estos hay que sumar dos nuevas inclusiones, Dinner by Heston Blumenthal y The Greenhouse. En Escocia encontramos con dos estrellas al Restaurante Andrew Fairlie at Gleneagles y en Irlanda al Restaurante Patrick Guilbaud.
Como es habitual, el número de nuevos restaurantes una estrella Michelin es mayor, en esta edición han logrado su primera estrella 15 establecimientos, sin embargo, han perdido su única estrella 12 restaurantes, por lo que el número total de establecimientos en esta categoría asciende a 143. Otra nota negativa es la pérdida de una estrella de L’Atelier de Joël Robuchon, restaurante que el año pasado contaba con dos estrellas.
A continuación os facilitamos la lista de los restaurantes una estrella, como veréis, el restaurante dirigido por Arzak, Ametsa, ya ha obtenido su primera estrella Michelin:
De Inglaterra
The Samling, Fischer’s at Baslow Hall, Bath Priory, The Park (Lucknam Park Hotel), The Terrace (Montagu Arms Hotel), Pipe and Glass Inn, West House, Fraiche, Purnell’s, Simpsons, adam’s, Turners, Northcote, Morston Hall, Curlew, Lords of the Manor, Hinds Head, Royal Oak, Casamia, Wilks, Alimentum, Bybrook (Manor House H. and Golf Club), Simon Radley at The Chester Grosvenor, Pony & Trap, Sir Charles Napier, Apicius, Ockenden Manor, Raby Hunt, Sienna, Red Lion Freehouse, Butchers Arms, 36 on the Quay, The Pass (South Lodge Hotel), Restaurant Tristan, The Neptune, Box Tree, Bohemia (The Club Hotel and Spa), Tassili (Grand Hotel), Ormer by Shaun Rankin, Ocean (Atlantic Hotel), Masons Arms, Mr Underhill’s at Dinham Weir.
Harrow at Little Bedwyn, Danesfield House, Nut Tree, Hambleton Hall, Black Swan, Paul Ainsworth at No.6, Yorke Arms, JSW, Driftwood, L’Ortolan, Drakes, Thackeray’s, Old Vicarage, The Stagg Inn, Room in the Elephant, The Sportsman, 5 North St, The Black Rat, Holbeck Ghyll y Paris House.
De Escocia
Glenapp Castle, Martin Wishart at Loch Lomond (Cameron House Hotel), Braidwoods, Number One (Balmoral Hotel), 21212, Castle Terrace, Martin Wishart, Kitchin, Sangster’s, Inverlochy Castle, Albannach, Boath House, Peat Inn, Knockinaam Lodge y Kinloch Lodge.
De Gales
Walnut Tree, Tyddyn Llan y The Checkers.
De Irlanda
House (Cliff House Hotel), Thornton’s (The Fitzwilliam Hotel), Chapter One, L’Ecrivain, Aniar, Champagne, Bon Appétit y Lady Helen (Mount Juliet Hotel)
De Londres
Chapter One, Pied à Terre, Hakkasan Hanway Place, Dabbous, Club Gascon, HKK, Harwood Arms, River Café, La Trompette, Hedone, St John (Clerkenwell), Angler (South Place Hotel), Tom Aikens, Outlaw’s at the Capital (Capital Hotel), Rasoi, Medlar, Launceston Place, Kitchen W8, The Glasshouse, Story, Viajante, Galvin La Chapelle, Chez Bruce, Apsleys (Lanesborough Hotel), Pétrus, Amaya, Ametsa with Arzak Instruction (Halkin Hotel), Galvin at Windows (London Hilton Hotel), Alyn Williams at the Westbury, Benares, Murano, Tamarind, Kai, Wild Honey, Brasserie Chavot, Hakkasan Mayfair, Bo London, Nobu Berkeley St, Umu, Nobu (The Metropolitan Hotel), Maze, Pollen Street Social, Locanda Locatelli, Texture, L’Autre Pied, Lima, Trishna, Seven Park Place (St James’s Hotel and Club), L’Atelier de Joël Robuchon, Yauatcha, One Leicester House, Arbutus, Docial Eating House y el Restaurante Quilon.
En la categoría Bib Gourmands se han incluido 27 nuevos establecimientos por lo que el número total de restaurantes es de 151. Recordemos que los Bib Gourmands son aquellos establecimientos que han sido considerados y valorados por los inspectores Michelin por ofrecer una buena relación calidad/precio, el precio de un menú formado por tres platos en estos establecimientos no supera las 28 libras (unos 33 euros).
Como decíamos, la guía se lanzará al mercado el próximo 4 de octubre por un precio de unos 14 euros, la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2014 para iPhone e iPad tendrá un coste de unos 7 euros. Podéis conocer más detalles a través de la página oficial de Michelin.