Acabamos de conocer el lanzamiento de la nueva Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2012, guía en la que también se incluyen los restaurantes estrellados de Escocia y Gales. Esta nueva edición se lanza al mercado mucho antes de la fecha habitual, algo que también está sucediendo en otros países como Estados Unidos. Lo más significativo de esta guía Michelin son las dos estrellas Michelin de Hand & Flowers (Marlow), un pub del Reino Unido que se convierte en el primer pub que cuenta con esta distinción. La primera estrella la recibió en el año 2006, antes de cumplir un año tras su inauguración en 2005, ahora recibe la segunda estrella como una confirmación de la calidad que ofrecen los pubs del Reino Unido.
En la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda encontramos más de 3.600 locales catalogados, 2.019 restaurantes y pubs, 1.685 hoteles y 129 restaurantes recomendados en la categoría Bib Gourmand, aquellos que ofrecen buena calidad a precios razonables. Ascienden a la categoría de dos estrellas el citado pub y el restaurante Sat Bains de Nottingham. 15 locales han logrado recibir su primera estrella en el Reino Unido, Coworth Park, Sir Charles Napier, Butchers Arms, The Pass, Tassili (at Grand Hotel), The Black Swan y Driftwood. En Gales obtiene una estrella The Checkers, en Escocia Glenapp Castle, Martin Wishart at Loch Lomond y Castle Terrace. En Londres obtienen su primera estrella North Road, Dinner by Heston Blumenthal, Hakkasan Mayfair y Pollen Street Social.
El panorama de estrellas Michelin de la nueva Guía Michelin 2012 de Gran Bretaña e Irlanda se establece de la siguiente forma, con tres estrellas encontramos Fat Duck de Heston Bluementhal, Waterside Inn del chef Alain Roux, el Restaurante Gordom Ramsay del chef con el mismo nombre, y finalmente Alain Ducasse at The Dorchester del chef Alain Ducasse. El panorama de los galardonados con dos estrellas se establece con los siguientes locales, Midsummer House, Gidleigh Park, Le Champignon Sauvage, Whatley Manor, Hand and Flowers, Restaurant Sat Bains, Le Manoir aux Quat’Saisons y Restaurant Nathan Outlaw, Andrew Fairlie at Gleneagles, Patrick Guilbaud, The Ledbury, Marcus Wareing at The Berkeley, Le Gavroche, Hélène Darroze at The Connaught, Hibiscus, Square y finalmente L’Atelier de Joël Robuchon.
Con una estrella Michelin en la guía aparecen 131 locales, del Reino Unido Coworth Park, Michael Wignall at The Latymer (at Pennyhill Park Hotel), Fischer’s at Baslow Hall, The Park (at Lucknam Park Hotel), The Terrace (at Montagu Arms Hotel), Pipe and Glass Inn, West House, Fraiche, Purnell’s, Simpsons, Turners, Northcote, Morston Hall, Curlew, Burlington (at Devonshire Arms Country House), Lords of the Manor, Royal Oak, Casamia, Manor House H. and Golf Club, Simon Radley at The Chester Grosvenor, Pony & Trap, Sir Charles Napier, The Olive Branch & Beech House, Apicius, Ockenden Manor, Sienna, Butchers Arms, 36 on the Quay, Read’s, L’Enclume, The Pass, The Neptune, Box Tree, Atlantic, Bohemia (at Club Hotel and Spa).
Tassili (at Grand Hotel), The Stagg Inn, Mr Underhill’s at Dinham Weir, Harrow at Little Bedwyn, Adam Simmonds at Danesfield House, Nut Tree, Hambleton Hall, Black Swan, Yorke Arms, JSW, Driftwood, L’Ortolan, Drake’s, Mallory Court (The Dining Room), Old Vicarage, Masons Arms, Room in the Elephant, Sharrow Bay Country House, Auberge du Lac, The Sportsman, Hambrough, 5 North St, The Black Rat, Holbeck Ghyll, Paris House. De Escocia los restaurantes con una estrella son, Glenapp Castle, Martin Wishart at Loch Lomond, Braidwoods, Castle Terrace, Number One (at Balmoral Hotel), 21212, Kitchin, Martin Wishart, Sangster’s, Inverlochy Castle, Albannach, Boath House, Peat Inn, Knockinaam Lodge y Kinloch Lodge.
De Gales, Walnut Tree,Tyddyn Llan, Crown at Whitebrook, The Checkers. De Irlanda, House (at Cliff House Hotel), Chapter One, L’Ecrivain, Thornton’s (at The Fitzwilliam Hotel), Bon Appétit. En Londres los estrellados son Chapter One, Hakkasan Hanway Place, Pied à Terre, Club Gascon y Rhodes Twenty Four, Harwood Arms, River Café, La Trompette, North Road, St John, Rasoi, Kitchen W8, The Glasshouse, Petersham Nurseries Café, Viajante, Galvin La Chapelle, Chez Bruce, Amaya, Apsleys (at Lanesborough Hotel), Pétrus, Zafferano, Dinner by Heston Blumenthal(at Mandarin Oriental Hyde Park), Benares, Galvin at Windows (at London Hilton Hotel), Greenhouse, Hakkasan Mayfair, Kai, Maze, Murano, Nobu (at The Metropolitan Hotel), Nobu Berkeley St, Pollen Street Social, Semplice, Sketch (The Lecture Room & Library), Tamarind, Umu, Wild Honey, L’Autre Pied, Locanda Locatelli, Rhodes W1 (Restaurant),Texture, Seven Park Place (at St James’s Hotel and Club), Arbutus, Gauthier-Soho, Yauatcha y Quilon.
La nota negativa ha sido para el Restaurante Pied à Terre que pierde una de sus dos estrellas, y pierden su única estrella dos restaurantes del Reino Unido, The Samling y La Bécasse, de Gales Ynyshir Hall, de Escocia Plumed Horse y Champany Inn, y finalmente pierden su estrella en Londres Tom Aikens y Bingham Restaurant. Y como decíamos al principio con la clasificación Bib Gourmand, la guía ofrece 129 locales considerados óptimos por su buena relación calidad/precio.
Hoy ha empezado a comercializarse la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2012 y su precio es de 14’99 libras (unos 17’30 euros), para quienes planifiquen un viaje al Reino Unido y quieran disfrutar de las mejores mesas, la guía será un buen recurso. A través de la página web de Michelin podrás conocer más detalles sobre la nueva publicación.
