Hace unos días se presentó la lista de restaurantes Bib Gourmand de Chicago, listado que, como ya hemos comentado en varias ocasiones, se presenta como antesala al lanzamiento de la nueva edición de la Guía Michelin, creando expectación antes de dar a conocer la lista de nuevas estrellas. Pues bien, se acaba de presentar la Guía Michelin Chicago 2017, y este año no hay novedades en la categoría de tres estrellas, se mantienen los mismos, el Restaurante Grace (West Loop) del chef Curtis Duffy, que logró obtener su tercera estrella hace un par de años, y el Restaurante Alinea (Lincoln Park & Old Town) del chef Grant Achatz, que se mantiene en esta categoría desde el año 2011.
Sí hay novedades en la categoría de dos estrellas Michelin, se concede la segunda estrella a dos establecimientos, el Restaurante Tru del chef Anthony Martin, y el Restaurante Oriole del chef Noah Sandoval, que ha obtenido las dos estrellas en su primer año. El Director Internacional de las Guías Michelin, Michael Ellis, comenta que esta es una rareza en el mundo de la guía, pero hay que recordar que no es la primera vez que ocurre (posiblemente tampoco será la última). Podemos citar por ejemplo Sergi Arola Restaurant (ahora cerrado) del chef Sergi Arola, establecimiento que recibió las dos estrellas en el año 2008 y sin llevar ni un año abierto.
Los mencionados restaurantes se suman a los tres que ya estaban en esta categoría, el Restaurante Acadia (Chinatown & South) del chef Ryan McCaskey, el Restaurante Sixteen (River North) del chef Thomas Lents y el Restaurante 42 Grams (Andersonville, Edgewater & Uptown) del chef Jake Bickelhaupt. Como es habitual, la categoría una estrella Michelin es la que más novedades tiene, se han incluido cuatro establecimientos en ella, los restaurantes Band of Bohemia (Andersonville, Edgewater & Uptown), Green River (Streeterville), Roister (West Loop’s) y Symth (West Loop’s).
Estos establecimientos se suman a los restaurantes Blackbird (West Loop), Boka (Lincoln Park & Old Town), Gastropub Dusek’s (Pilsen, University Village & Bridgeport), El Ideas (Pilsen, University Village & Bridgeport), Elizabeth (Andersonville, Edgewater & Uptown), Everest (Loop), Goosefoot (Andersonville, Edgewater y Uptown), Longman & Eagle (Humboldt Park & Logan Square), Naha (River North), North Pond (Lincoln Park & Old Town), Parachute (Humboldt Park & Logan Square), Schwa (Bucktown y Wicker Park), Sepia (West Loop), Spiaggia (Gold Coast) y Topolobampo (River North).
El número de restaurantes en esta categoría pasa de 17 a 19, algo lógico teniendo en cuenta que dos restaurantes han abandonado esta categoría para ser incluidos en la lista de dos estrellas Michelin. Como se puede apreciar, ningún restaurante ha perdido estrellas, y esto no es muy habitual, por lo que se puede decir que los resultados han sido bastante satisfactorios. Una cosa que hemos observado en las guías que se han presentado hasta el momento es que, a diferencia de años anteriores, Michael Ellis apenas menciona la “lluvia de estrellas”, y es de sentido común, ya que lo decía incluso en guías que apenas tenían movimientos.
La nueva Guía Michelin de Chicago saldrá a la venta el día 7 a un precio que ronda los 19 dólares (unos 17 euros), podréis conocer más detalles del lanzamiento de la guía a través de la página oficial de Michelin.