En unos días se lanzará la Guía Michelin Chicago 2013, una publicación que en esta ocasión cumple su tercer aniversario. Como es habitual, la guía roja ha adelantado como aperitivo la lista de los Restaurantes Bib Gourmand, aquellos establecimientos que han sido considerados y valorados por los inspectores Michelin por ofrecer una buena relación calidad/precio. Este distintivo identifica a aquellos restaurantes que ofrecen un menú correcto formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino, a un precio de menos de 40 dólares (algo más de 31 euros).
Como ya hemos explicado, parece que los inspectores de la guía están otorgando un valor especial a los establecimientos identificados con el pictograma Bib Gourmand, de hecho, es la categoría que más crecimiento experimenta y lo hemos podido constatar en otras publicaciones como la Guía Michelin de Nueva York 2013 o la Guía Michelin de San Francisco 2013. Se ha pasado de 56 restaurantes de la pasada edición a 64 en la actual, aunque la lista se ha ampliado en 8 establecimientos, lo cierto es que ha habido bastante movimiento, en total son 19 restaurantes los que se incluyen por primera vez en esta categoría.
La selección de la Guía Michelin se ha realizado en todo el área de Chicago que ha sido dividida en 14 zonas, contemplando también las zonas del extrarradio. La oferta comprende 22 tipos de cocina diferentes con lo que se pretende mostrar la riqueza culinaria que ofrece la ciudad. Es interesante recordar que Michelin publica la guía de una ciudad determinada siempre que se cumplan unos requisitos, que exista un número importante de restaurantes que permitan poder realizar una selección, que cuente con un buen nivel de cocina, que la ciudad se pueda considerar gourmet, es decir, que sus habitantes disfruten de una amplia oferta gastronómica. Sin embargo, nos gustaría destacar que en la pasada edición de la Guía Michelin Chicago, la oferta de tipos de cocina era mayor que la actual, se ha pasado de 45 muestras diferentes a las 22 actuales, si se sigue reduciendo ¿se pondría en peligro la publicación de esta joven guía?
A continuación os mostramos la lista de Restaurantes Bib Gourmand Chicago 2013:
La Guía Michelin Chicago 2013 saldrá a la venta el próximo 14 de noviembre a un precio de 18’99 dólares (casi 15 euros), ahora resta saber lo que para algunos es más importante, ¿se incrementará el número de restaurantes con tres estrellas? Recordemos que hasta el momento sólo el Restaurante Alinea de Grant Achatz tiene esta calificación. Con respecto a los restaurantes dos estrellas Michelin, aparecen en la actual edición el Restaurante Charlie Trotter’s del chef Charlie Trotter y el Restaurante Ria del chef Danny Grant, en estas dos categorías no se esperan apenas cambios aunque ya se sabe, la guía es impredecible.
Con respecto a los restaurantes que cuentan con una estrella Michelin, es posible que ocurra lo mismo que en las otras guías rojas estadounidenses que se han lanzado al mercado este año, esta es la categoría que más movimientos experimenta. No está de más recordar la lista de restaurantes para realizar una comparativa con los nuevos resultados, con una estrella encontramos a Blackbird, Boka, Bonsoirée, Courtright’s, Everest, Graham Elliot, Longman & Eagle, L2O, Moto, NAHA, Schwa, Seasons, Sepia, Spiaggia, Takashi, Topolobampo, Tru y Vie. Quedan pocos días para despejar dudas, de momento podéis conocer más detalles sobre la clasificación Bib Gourmand a través de la página oficial de Michelin.