Ya se ha dado a conocer la nueva Guía Michelin California 2024 y como suele ser habitual, Michelin se ha deshecho en elogios por todo lo que ofrece California gastronómicamente, destacando que los inspectores de la guía aprecian un notable aumento del nivel culinario, aunque esto no se ha reflejado en un aumento de los restaurantes en la máxima categoría. Como el año pasado, algunos críticos creen que la guía roja hace lo mínimo para reconocer los restaurantes de ciudades como Los Ángeles.
Como decíamos, en la categoría de tres estrellas Michelin no hay novedades pero los restaurantes presentes en esta categoría han logrado revalidar sus tres estrellas, y son los siguientes: el restaurante Addison del chef William Bradley, el restaurante Atelier Crenn de la chef Dominique Crenn, el restaurante The French Laundry de Thomas Keller, el restaurante Quince del chef Michael Tusk, el restaurante SingleThread del chef Kyle Connaughton y el restaurante Benu del chef Corey Lee.
A diferencia del año pasado, en la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, el restaurante Aubergine del chef Justin Cogley (Carmel-by-the-Sea) y el restaurante Sons & Daughters del chef Harrison Cheney (San Francisco), logran obtener su segunda estrella. Estos se suman a los restaurantes que han logrado revalidar sus dos estrellas, y son los siguientes: Hayato, Birdsong, Vespertine, Providence, Commis, Acquerello, Mélisse, Lazy Bear, Californios, Saison y Harbour House. La nota negativa es la pérdida de la segunda estrella de los restaurantes n/naka y Sushi Ginza Onodera.
Como es habitual, la categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, en esta ocasión siete nuevos restaurantes logran obtener su primera estrella Michelin: Hilda and Jesse (San Francisco), Holbox (Los Angeles), Kiln (San Francisco), Meteora (Los Angeles), R|O-Rebel Omakase (Laguna Beach), 7 Adams (San Francisco) y Uka (Los Angeles).
A continuación, la lista completa de restaurantes con una estrella Michelin en California:
715 (Los Angeles), Angler SF (San Francisco), Aphotic (San Francisco), Auberge du Soleil (Rutherford), Auro (Calistoga), Bell’s (Los Alamos), Camphor (Los Angeles), Caruso’s (Montecito), Chez Noir (Carmel-by-the-Sea), Chez TJ (Mountain View), Citrin (Santa Monica), Cyrus (Geyserville), Gucci Osteria da Massimo Bottura (Beverly Hills), Gwen (Los Angeles), Hana re (Costa Mesa), Heritage (Long Beach), Hilda and Jesse (San Francisco).
Holbox (Los Angeles), Jeune et Jolie (Carlsbad), Kali (Hollywood), Kato (Los Angeles), Kenzo (Napa), Kiln (San Francisco), Kin Khao (San Francisco), Knife Pleat (Costa Mesa), Le Comptoir at Bar Crenn (San Francisco), Localis (Sacramento), Madcap (San Anselmo), Meteora (Los Angeles), Mister Jiu’s (San Francisco), Morihiro (Los Angeles), n/naka (Los Angeles), Nari (San Francisco), Niku Steakhouse (San Francisco), Nisei (San Francisco), Nozawa Bar (Beverly Hills).
O’ by Claude Le Tohic (San Francisco), Orsa & Winston (Los Angeles), Osito (San Francisco), Osteria Mozza (Los Angeles), Pasta | Bar (Encino), Plumed Horse (Saratoga), Press (Saint Helena), Protégé (Palo Alto), R|O-Rebel Omakase (Laguna Beach), San Ho Won (San Francisco), Selby’s (Atherton), Shibumi (Los Angeles), Shin Sushi (Encino), Six Test Kitchen (Paso Robles), Soichi (San Diego), Sorrel (San Francisco), Ssal (San Francisco).
State Bird Provisions (San Francisco), Sushi Ginza Onodera (West Hollywood), Sushi Inaba (Torrance), Sushi Kaneyoshi (Los Angeles), The Kitchen (Sacramento), The Progress (San Francisco), The Restaurant at JUSTIN (Paso Robles), The Shota (San Francisco), The VIllage Pub (Woodside), Uka (Los Angeles), Valle (Oceanside) y Wakuriya (San Mateo).
El restaurante Vespertine logra obtener una estrella verde Michelin, recordemos que se trata de una distinción que reconoce a los establecimientos comprometidos con el cuidado del medio ambiente y que es concedida a cualquier restaurante. Vespertine se suma a la lista de establecimientos que han logrado revalidar la estrella verde, y son los siguientes: Chef Panise, Osteria Mozza, Chi Spacca, Atelier Creen, The French Laudry, Pomet, Le Comptoir at Bar Crenn, Providence, Caruso´s, Heritage, Quince, SingleThread, Aphotic, Harbor House, The Restaurant at JUSTIN, Deckman’s En El Mogor, Conchas de Piedra, Flora’s Field Kitchen y Acre.
La categoría Bib Gourmand recibe 10 nuevos establecimientos: Molti Amici, Cedro Italian Restaurant, Grá, Little Fish, Liu’s Café, Mae Malai Thai House of Noodles, Manohar’s Delhi Palace, Pollo a la Brasa, Quarter Sheets y Lola Gaspar. Ahora, la nueva Guía Michelin de California reseña un total de 151 establecimientos que cuentan con esta distinción.
Lo cierto es que no son malos resultados, el hecho de que no se hayan incluido nuevos tres estrellas Michelin no implica, como dicen algunos críticos, que la guía es demasiado comedida con California. Podéis conocer todos los detalles de la nueva Guía Michelin California a través de la página oficial.