Se acaba de presentar la nueva Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2020, guía que cumple su 64 edición y que trae pocas novedades, pues no hay ningún nuevp restaurante reconocido con la tercera estrella Michelin, por lo que ya son siete años consecutivos sin que un establecimiento logre alcanzar la máxima distinción.
Con tres estrellas Michelin sólo aparece en la guía el Restaurante Hof van Cleve (Kruishoutem) del chef Peter Goossens, que revalida sus estrellas un año más. Recordemos que en estos últimos años se ha ido reduciendo el número de establecimientos en esta categoría, el último en salir de ella fue el Restaurante Hertog Jan (Brujas) del chef Gert de Mangeleer, que cerró el año pasado argumentando que las estrellas le limitaban a la hora de buscar otras oportunidades.
En la categoría de dos estrellas Michelin si hay novedades, un establecimiento en Bélgica recibe la segunda estrella, se trata del Restaurante Cuchara dirigido por el chef Jan Tournier, del que Michelin comenta que destaca por su creatividad y dominio de las técnicas culinarias, lo que se traduce en platos impresionantes. La lista de restaurantes con dos estrellas en Bélgica cuenta con 23 establecimientos: Cuchara, L’Air du Temps, Bob-Bon, Boury, Le Chalet de la Forêt, Château du Mylord, Comme Chez Soi, d’Eugénie à Emilie, La Durée, L’Eau Vive, Hostellerie Le Fox, Hostellerie St-Nicolas, The Jane, De Jonkman, Nuance, Pastorale, Sea Grill, Slagmolen, La Source, Vrijmoed, ‘t Zilte, La Paix y La Table de Maxime.
La nota negativa es la pérdida de la segunda estrella del Restaurante La Villa in the Sky, y la supresión de las dos estrellas del Restaurante Bartholomeus por cambio de concepto de restauración. En Luxemburgo sólo encontramos un establecimiento con dos estrellas Michelin, el Restaurante My Language Smiles dirigido por el chef Cyril Molard, ya que el Restaurante Mosconi del chef Ilario Mosconi ha perdido una estrella.
La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades recibe, en Bélgica, siete restaurantes reciben su primera estrella, La Canne en Ville, Le Gastronome à Paliseul, L.E.S.S, Ogst, Essenciel, Souvenir y Sir Kwinten. La nota negativa es la supresión de la estrella de los restaurantes La Villa des Bégards, Jan Van Den Bon, Terborght, D’oude Pastorie y Berto. Y en Luxemburgo no hay nuevos restaurantes con una estrella, como podemos comprobar, los resultados han sido poco significativos para el Gran Ducado de Luxemburgo, pero, al menos, ningún restaurante en esta categoría ha perdido su estrella como en anteriores ediciones.
A continuación podéis ver el listado completo de restaurantes con una estrella Michelin en Bélgica y Luxemburgo:
Bélgica
La Villa Lorraine, Bozar Brasserie, Da Mimmo, Kamo, Le Pigeon Noir, Wine in the City, San Daniele, senzanome, La Truffe Noire, La Villa Emily, Kelderman, ‘t Overhamme, Bij Lam & Yin, Bistrot du Nord, The Butcher’s son, Eyckerhof, Dôme, ‘t Fornuis, FRANQ, Het Gebaar, The Glorious, Kommilfoo, Nathan, Hofke van Bazel, Het Land, Castor, , Den Gouden Harynck, Sans Cravate, Zet’Joe by Geert Van Hecke, De Zuidkant, Marcus, De Kristalijn, ‘t Truffeltje, Hostellerie Vivendum, La Belle.
Chambre Séparée, Horseele, OAK, Publiek, dEssensi, Michel, JER, De Vork van Luc Bellings, Arenberg, Couvert couvert, Innesto, , Goffin, Hof Ter Hulst, Cuines,33, Sel Gris, EED, Vol-Ver, ‘t Korennaer, M-Bistro, Hof ter Eycken, Benoit en Bernard Dewitte, Alain Bianchin, Auberge de Herborist, Carcasse, Centpourcent, Brasserie Julie, ‘t Stoveke, Altermezzo, Magis, De Mijlpaal, Colette, Ter Leepe, Les Gourmands, Maison Marit, Philippe Meyers, Bistro Racine, Pouic-Pouic, Le Pilori, Le Château de Strainchamps.
Chai Gourmand, La Plage d’Amée, Aux petits oignons, Héliport Brasserie, Arabelle Meirlaen, Les Pieds dans le Plat, Le Comptoir de Marie, L’Éveil des Sens, Le Moulin Hideux, La Ligne Rouge, L’Impératif, Philippe Fauchet, Le Cor de Chasse, Quadras, Zur Post, Au Gré du Vent, Le Coq aux Champs, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Hostellerie Gilain, l’Essentiel, Auberge de la Grappe d’Or, La Menuiserie, Little Paris.
Luxemburgo
Mosconi, La Distillerie, Lea Linster, Clairefontaine, La Cristallerie, Les Jardins d’Anaïs, Fani, Guillou Campagne y Touit pour Toi
De la categoría de restaurantes Bib Gourmand de Bélgica y Luxemburgo 2020 ya hablamos hace unos días, ya que Michelin suele dar a conocer los resultados de esta categoría unos días antes del lanzamiento de la guía. De todos modos, os recordamos que 301 restaurantes cuentan con esta distinción y de ellos, 37 son nuevas inclusiones.
A través de la página oficial de Michelin podréis conocer más detalles de la presentación de la nueva Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo.