Ayer se presentó la nueva Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2019, publicación que en esta ocasión cumple su 63 edición y que reseña un total de 891 restaurantes, de los que 139 han sido reconocidos con las estrellas y 171 con el distintivo Bib Gourmand. De nuevo, en la categoría de tres estrellas Michelin no hay novedades, siendo el sexto año consecutivo en el que ningún restaurante alcanza la máxima distinción.
Por el contrario, durante estos seis años se ha ido reduciendo el número de restaurantes con tres estrellas y ahora sólo encontramos uno, el Restaurante Hof van Cleve (Kruishoutem) del chef Peter Goossens. La nota negativa es la pérdida de las tres estrellas del Restaurante Hertog Jan (Brujas) del chef Gert de Mangeleer por cierre a finales del presente año, según el chef, las estrellas le estaban limitando a la hora de buscar otras oportunidades y no ha sido una decisión fácil renunciar a las estrellas.
En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, tres restaurantes obtienen su segunda estrella, dos en Bruselas, el Restaurante La Paix del chef David Martin en Bruselas y el Restaurante La Table de Maxime del chef Maxime Collard en Valona. En Luxemburgo recibe la segunda estrella el Restaurante Ma Langue Sourite del chef Cyril Molard.
Los establecimientos mencionados se suman a los que han revalidado sus estrellas este año, en Bélgica: Bob-Bon, Le Chalet de la Forêt, Comme Chez Soi, Sea Grill, La Villa in the Sky, The Jane, ‘t Zilte, Nuance, Hostellerie St-Nicolas, La Durée, Bartholomeus, Slagmolen, Hostellerie Le Fox, Pastorale, L’Eau Vive, d’Eugénie à Emilie, Château du Mylord, L’Air du Temps. Vrijmoed, De Jonkman, La Source y Boury. En Luxemburgo: el Restaurante Mosconi del chef Ilario Mosconi, por lo que ahora, el Gran Ducado de Luxemburgo cuenta con dos restaurantes en esta categoría.
La categoría de una estrella Michelin es la que más novedades y movimientos tiene, siete restaurantes han logrado obtener su primera estrella, en Bélgica: FRANQ, Nathan, EED, La Plage d’Amée, La Ligne Rouge y Little Paris. Ahora en Bélgica encontramos un total de 104 restaurantes en esta categoría, cuatro menos que el año pasado. En Luxemburgo un establecimiento ha logrado obtener una estrella, el Restaurante Les Jardins d’Anaïs, así que ahora cuenta con ocho establecimientos en esta categoría, tres menos que en la pasada edición de la guía.
La nota negativa es la supresión de la estrella de 11 restaurantes, ocho en Bélgica (L’Écailler du Palais Royal Le Monde est Petit, Philippe Nuyens, De Verborgen Tuin, Jardin, Table d’Amis, Herbert Robbrecht y Le Fou est belge), y tres en Luxemburgo (Favaro, La Gaichel y Patin d’Or).
A continuación, podéis ver el listado completo de restaurantes con una estrella Michelin:
Bélgica
Bozar Brasserie, Da Mimmo, Kamo, Le Pigeon Noir, San Daniele, senzanome, La Truffe Noire, La Villa Emily, La Villa Lorraine, Wine in the City, Kelderman, ‘t Overhamme, Bij Lam & Yin, Bistrot du Nord, The Butcher’s son, Dôme, ‘t Fornuis, FRANQ, Het Gebaar, The Glorious, Kommilfoo, Nathan, Hofke van Bazel, Het Land, Castor, Eyckerhof, Den Gouden Harynck, Sans Cravate, Zet’Joe by Geert Van Hecke, De Zuidkant, Marcus, ‘t Truffeltje, Hostellerie Vivendum, La Belle, De Kristalijn.
Chambre Séparée, Horseele, Jan Van den Bon, OAK, Publiek, dEssensi, Michel, JER, De Vork van Luc Bellings, Arenberg, Couvert couvert, Innesto, Terborght, Hof Ter Hulst, Cuines,33, Sel Gris, EED, De Pastorie, D’Oude Pastorie, Cuchara, Vol-Ver, ‘t Korennaer, M-Bistro, Hof ter Eycken, Benoit en Bernard Dewitte, Alain Bianchin, Auberge de Herborist, Carcasse, Centpourcent, Goffin, Brasserie Julie, ‘t Stoveke, Altermezzo, Magis.
De Mijlpaal, Berto, Colette, Ter Leepe, Les Gourmands, Maison Marit, Philippe Meyers, Bistro Racine, Pouic-Pouic, Le Pilori, La Villa des Bégards, Le Château de Strainchamps, Chai Gourmand, La Plage d’Amée, Aux petits oignons, Héliport Brasserie, Arabelle Meirlaen, Les Pieds dans le Plat, Le Comptoir de Marie, L’Éveil des Sens, Le Moulin Hideux, La Ligne Rouge, L’Impératif, Philippe Fauchet, Quadras, Zur Post, Au Gré du Vent, Le Coq aux Champs, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Hostellerie Gilain, l’Essentiel, Auberge de la Grappe d’Or, La Menuiserie, Little Paris y Le Cor de Chasse.
Luxemburgo
La Distillerie, Lea Linster, Clairefontaine, La Cristallerie, Les Jardins d’Anaïs, Fani, Guillou Campagne y Touit pour Toi
La categoría de restaurantes Bib Gourmand de Bélgica y Luxemburgo recibe 23 nuevos establecimientos, 20 en Bélgica y tres en Luxemburgo, aunque hay que decir que 33 restaurantes han perdido esta distinción, por lo que ahora encontramos un total de 171 establecimientos que cuentan con el distintivo Bib Gourmand, 157 en Bélgica y 14 en Luxemburgo, 11 menos que en la pasada edición de la guía.
La nueva publicación saldrá a la venta a partir del 22 de noviembre a un precio de 23’95 euros en Bélgica y 23’27 euros en Luxemburgo (mismos precios que el año pasado), a través de este enlace (Pdf) podréis acceder a todos los resultados de la guía, y en este otro podréis acceder a la presentación de esta nueva edición.