Michelin ha anunciado el lanzamiento de la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2015, publicación que en esta ocasión cumple su 59 edición. Parece que este año los resultados han sido poco favorables, la única novedad es la concesión de la primera estrella a once restaurantes.
En la categoría de tres estrellas Michelin se mantienen los tres establecimientos de los dos últimos años, el Restaurante De Karmeliet (Brujas) del chef Geert Van Hecke, el Restaurante Hertog Jan (Brujas) del chef Gert de Mangeleer, y el Restaurante Hof van Cleve (Kruishoutem) del chef Peter Goossens. En la categoría de dos estrellas Michelin no hay bajas, se mantiene la lista de los 17 restaurantes presentes en esta categoría el año pasado: Bob-Bon, ‘t Zilte, De Jonkman, Le Chalet de la Forêt, Comme Chez Soi, Sea Grill, Nuance, Château du Mylord, Aan Tafel bij Luc Bellings, Hostellerie St-Nicolas, La Durée, L’Air du Temps, Slagmolen, Hostellerie Le Fox, L’Eau Vive, Bartholomeus y Pastorale.
En la categoría de una estrella Michelin se han concentrado todas las novedades, once restaurantes han recibido su primera estrella Michelin, diez en Bélgica y uno en Luxemburgo: Da Mimmo, Le Monde est Petit, Le Pigeon Noir, The Jane, Publiek, D’Oude Pastorie, Philippe Meyers, Aux petits oignons, Héliport Brasserie, Les Pieds dans le Plat y La Cristallerie (Luxemburgo). En total son 117 restaurantes los que poseen una estrella Michelin, a continuación podéis ver el listado de restaurantes una estrella:
Bruselas:
Bruneau, Kamo, La Paix, Le Passage, San Daniele, Senzanome, La Truffe Noire, Va Doux Vent, La Villa in the sky, Villa Lorraine, WY, ’t Overhamme, Bij Lam & Yin, Dôme, L’épicerie du Cirque, ’t Fornuis, Het Gebaar, The Glorious, Kommilfoo, Hofke van Bazel, De Tuinkamer, Het Land, Lijsterbes, Philippe Nuyens, Eyckerhof, Den Gouden Harynck, Sans Cravate, A’Qi, Auberge de Herborist, Ter Leepe, Michel, Terborght, ‘t Stoveke, De Zuidkant, Marcus, ‘t Truffeltje, Hostellerie Vivendum, In de Wulf, Kasteel Diependael, La Belle, De Kristalijn, Horseele, Jan Van den Bon, Vrijmoed, De Verborgen Tuin, Apriori, JER, Vous lé Vous, Innesto, Hof Ter Hulst, De Pastorie, Ciccio, Cuines 33, Jardin, Sel Gris, Ten Bogaerde, Table d’Amis, La Source, Danny.
Arenberg, Couvert couvert, Cuchara, D’Hoogh, Centpourcent, Hof ter Eycken, Margaretha’s, Boury, Bistro Margaux, Magis, De Mijlpaal, Herbert Robbrecht, Berto, Benoit en Bernard Dewitte, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Les Gourmands, Maison Marit, Pouic-Pouic, L’Éveil des Sens, Hostellerie Gilain, Le Château de Strainchamps, Chai Gourmand, Le Fou est belge, Le Jardin des Bégards, Arabelle Meirlaen, d’Eugénie à Emilie, L’Impératif, Cuisinémoi, La Bergerie, l’Essentiel, Le Moulin Hideux, La Table de Maxime, Zur Post, Au Gré du Vent, Le Coq aux Champs, Auberge de la Grappe d’Or, La Menuiserie, Le Cor de Chasse, Da Mimmo, Le Monde est Petit, Le Pigeon Noir, The Jane, Publiek, D’Oude Pastorie, Philippe Meyers, Aux petits oignons, Héliport Brasserie, Les Pieds dans le Plat.
Luxemburgo:
Becher Gare, La Distillerie, Lea Linster, La Gaichel, Clairefontaine, Mosconi, Patin d’Or, Ma langue sourit, La Cristallerie y Toit pour Toi.
La nota negativa es la supresión de la estrella en seis restaurantes (cinco en Bélgica y uno en Luxemburgo): ’t Huis van Lede, Lemonnier, La Frairie, Prêt-à-Goûter, Favaro y Le Bouquet Garni.
En la categoría de restaurantes Bib Gourmand, se reseñan 159 establecimientos que ofrecen un menú correcto formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino a un precio razonable. En esta categoría se han incluido 34 nuevos restaurantes en Bélgica y ninguno en Luxemburgo (actualmente cuenta con diez establecimientos Bib Gourmand). En este enlace (Pdf) podéis conocer los listados al completo.
Como suele ser habitual, los responsables de la guía roja alaban la calidad de la cocina que se ofrece en Bélgica y Luxemburgo, destacando la simplicidad de la cocina con platos elaborados con ingredientes de calidad, locales y de temporada, siendo un reflejo de lo que sucede en el panorama gastronómico. En la Guía Michelin Bélgica y Luxemburgo 2015 se reseñan 1.075 restaurantes y 667 hoteles, estará disponible a partir del día 27 del presente mes por un precio que ronda los 22 euros. Para conocer más detalles de la nueva guía podéis acceder a la página oficial de Michelin.