Recientemente Michelin ha presentado la Guía Michelin Atenas 2022, una publicación que ha sido elogiada por Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin. Poullennec explica que Atenas está experimentando un renacimiento gastronómico, sea por cocineros talentosos que proceden de diferentes zonas de las islas griegas y quieren destacar en la capital, o por chefs que trabajaban en otros países y han decidido volver a sus raíces para ayudar a que la gastronomía ateniense brille con más intensidad.
Sin embargo, y como era de esperar, no hay ningún nuevo restaurante con tres estrellas y es posible que aún pase algún tiempo antes de que un restaurante obtenga las tres estrellas Michelin. Es posible que Atenas esté experimentando un renacimiento gastronómico, pero los resultados muestran que aún queda un largo camino por recorrer.
La categoría de dos estrellas Michelin se estrena por fin, recibe la segunda estrella el Restaurante Delta que dirigen los chefs George Papazacharias y Thanos Feskos, cocineros que se han formado en algunos de los mejores restaurantes escandinavos, y que decidieron volver a su tierra natal para poner en marcha una cocina que destaca por los ingredientes griegos trabajados con técnicas y conceptos escandinavos.
La categoría una estrella Michelin recibe dos novedades, el Restaurante Soil, donde a la cabeza de los fogones se encuentra el chef Tasos Mantis, y el Restaurante The Zillers, cuya cocina dirige el chef Pavlos Kiriakis. Los nombrados se suman a los seis restaurantes que han logrado revalidar su estrella, estos son: Varoulko Seaside, CTC, Hytra, Spondi, Pelargos y Botrini’s.
Resulta sorprendente comprobar que hay más restaurantes con una estrella que restaurantes Bib Gourmand, de hecho, se podría decir que es el único caso que hemos visto hasta el momento. En Atenas sólo encontramos tres establecimientos galardonados con el distintivo Bib Gourmand, Cerdo Negro 1985, Nolan y Oikeîo, lo que supone dos menos que en la edición de 2021.
Hay que esperar a que la evolución gastronómica siga su curso, ya que los resultados son los que son, se puede decir que es un reflejo de la realidad. Podéis conocer más detalles de la Guía Michelin Atenas y la reseña de los restaurantes realizada por los inspectores, a través de la página oficial de Michelin.
