Michelin ha anunciado el lanzamiento de la Guía Michelin Alemania 2015, y se han concedido muchas estrellas. De nuevo el país recibe una lluvia de estrellas como ya ocurrió en las dos últimas ediciones. La diferencia es que en esta ocasión no hay novedades en la categoría de tres estrellas Michelin, se mantienen los 11 restaurantes que tienen este galardón: Bareiss del chef Claus Peter Lumpp, Schwarzwaldstube del chef Harald Wohlfahrt, Vendôme del chef Joachim Wissler, La Belle Epoque del chef Kevin Fehling, Amador del chef Juan Amador, La Vie del chef Thomas Bühner, Victor’s Gourmet Restaurant del chef Christian Bau, GästeHaus Klaus ErfVille del chef Klaus ErfVille, Waldhotel Sonnora del chef Helmut Thieltges, Aqua del chef Sven Elverfeld, y el Restaurante Überfahrt del chef Christian Jürgens.
En la categoría de dos estrellas Michelin la lista está formada por 38 restaurantes, tres son nuevas inclusiones, Brenners Park-Restaurant, Ammolite – The Lighthouse Restaurant y EssZimmer. La nota negativa es la pérdida de una estrella del Restaurante Buddenbrooks y del Restaurante Villa Merton, por lo que la lista en esta categoría se ha incrementado en un sólo establecimiento con respecto al año pasado.
La lista de restaurantes dos estrellas Michelin está formada por:
FACIL, Fischers Fritz, Lorenz Adlon Esszimmer, reinstoff , Tim Raue, Brenners Park-Restaurant, Schlossberg, Ophelia, Le Pavillon, ammolite – The Lighthouse Restaurant, Hirschen, Restaurant Heinz Winkler, August, Il Giardino, Dallmayr, EssZimmer, Tantris, Essigbrätlein, Kastell, Tiger-Gourmetrestaurant, Villa Rothschild Kempinski, Haerlin, Jacobs Restaurant, Süllberg – Seven Seas, Sterneck, Gourmetrestaurant Lerbach, Rosin, Im Schiffchen, Résidence, Le Moissonnier, Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, BECKER’S, Meierei Dirk Luther, La Mer, Fährhaus, Söl’ring Hof, Le Noir Gourmet y Falco.
En la categoría de restaurantes una estrella Michelin reciben su primera estrella 31 establecimientos: Kerzenstube, a.choice, Frühsammers Restaurant, Elements, Jean, Sra Bua by Juan Amador, Landhaus Biewald – Genießer Stube, Westfälische Stube, Le Salon im Kesselhaus, Malathounis, Himmel un Äd, maiBeck, Heise’s Bürgerstube, San Martino – Gourmet, handicap, Keidenzeller Hof, „oben“, Restaurant 1797, Opus V, Restaurant N°15, Alte Post, Maiwerts, Aubergine, scheel’s, Clauss – Feist, Schranners Waldhorn, Bachofer, Schwitzer’s am Park, Johanns, Courtier y Saphir.
Y por otro lado la pierden un total de 22 restaurantes, por lo que el número de establecimientos que cuentan con una estrella Michelin asciende a 282. Desaparecen de esta lista los siguientes restaurantes: HARTMANNs, Backnanger Stuben, Anders auf dem Turmberg–Anders Superior, Maiwerts Restaurant, Mark’s, Reiterzimmer, Grossfeld Gastraum der Sinne, Hohenhaus, Hessler, Küchenwerkstatt, niXe, Zum Heidkrug, Marco Polo, Zur Traube, Rincklake’s, Le Patron, Walram, Graf Leopold, Landhaus Mühlenberg, Gourmetrestaurant Töpferhaus, Jörg Müller y Sendig.
El año pasado se incluyeron nada menos que 59 nuevos establecimientos en esta categoría, si realizamos una revisión de los tres últimos años comprobaremos que la guía se porta muy bien con Alemania, obtienen muchas estrellas cada año. Alemania es el segundo país de Europa con mayor número de estrellas Michelin, se coloca por detrás de Francia, país que cuenta hasta el momento con 27 restaurantes tres estrellas, ya veremos que depara la Guía Michelin de Francia 2015.
En la categoría de restaurantes Bib Gourmnd se han incluido 69 nuevos establecimientos, ahora en Alemania podemos encontrar un total de 474 restaurantes en esta categoría, 22 más que el año pasado, aunque hay que decir que han desaparecido muchos nombres de la lista. Si queréis conocer la lista completa de restaurantes con estrella Michelin podéis acceder a este enlace (Pdf), para conocer los restaurantes Bib Gourmand, acceded a este otro (Pdf).
La Guía Michelin 2015 Alemania reseña un total de 3.540 hoteles y 2.276 restaurantes, sale a la venta mañana a un precio de 29’95 euros. A través de la página oficial de Michelin Alemania podréis conocer más detalles de la nueva publicación.