Michelin ha anunciado oficialmente el lanzamiento de la nueva Guía Michelin 2014 Kansai, una publicación que cubre las prefecturas japonesas de Kyoto, Osaka, Kobe y Nara, como podemos comprobar ha cambiado su nombre, algo lógico dado que todas las prefecturas están incluidas en la región de Kansai (o Kinki) situada en el centro de la isla principal de Japón. Es de suponer que en próximas ediciones se incluirán otras prefecturas presentes en esta región como Mie, Shiga o Wakayama.
En la nueva Guía Michelin Kansai que sustituye a la Guía Michelin Kyoto Osaka Kobe Nara, aparecen 2 nuevos restaurantes tres estrellas, por lo que el número total de establecimientos en esta categoría se eleva a 14, los dos nuevos tres estrellas pertenecen a la región de Kyoto, así que esta prefectura cuenta ahora con 7 establecimientos triestrellados, le sigue Osaka con 4, Kobe con 2 y Nara con 1. La lista está formada por los restaurantes Taian, Chihana, Mizai, Kichisen, Koryu, Hyo-tei, Kashiwaya, Cá Sento, Kikunoi, Kitcho Arashiyama, Wa Yamamura, Nakamura, Komago y finalmente Fujiya 1935.
En la categoría 2 estrellas Michelin hay un total de 51 restaurantes de los que tres son nuevas inclusiones, el Restaurante Miyamoto, el Restaurante Point y el Restaurante Akai, otros tres establecimientos han perdido su estrella, por lo que el número de 2 estrellas en esta categoría se mantiene igual que el año pasado. En esta categoría encontramos 21 restaurantes en Kyoto, 16 en Osaka, 11 en Kobe y 3 en Nara. Con respecto a los restaurantes 1 estrella Michelin, el año pasado 213 establecimientos se reseñaban en esta categoría, ya se habían reducido en 9 con respecto a la edición del año 2012, pero de nuevo ha vuelto a reducirse saliendo de la lista 11 restaurantes, así que el número de establecimientos 1 estrella Michelin se sitúa en 202. La distribución es la siguiente 73 restaurantes en Kyoto, 76 en Osaka, 38 en Kobe y 15 en Nara.
Los nuevos restaurantes con una estrella son los siguientes: Kitaoji Otagi, Ryowa Daido, Rakushin, Oimatsu Kitagawa, Wagen, La Biographie, Shun ai Sasaki, Ryoriya Kudo, La Famille Morinaga, Sushi Hoshiyama, Sushi Yamazaki, Maeda, Kojitsu, Reine des Pres, Utsubohonmachi Gaku y Koshimo Plus.
La novedad de este año es la inclusión de la lista de restaurantes Bib Gourmand de Kansai formada por 92 establecimientos, como sabemos, en esta categoría se señalan aquellos restaurantes que ofrecen un menú que ha sido valorado por los inspectores de la guía por tener una buena relación calidad/precio. En este caso, dependiendo del tipo de restaurante, se ofrece un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino o un plato único por un precio que no supera los 5.000 yenes (unos 37 euros). La lista Bib Gourmand se reparte de la siguiente forma 26 establecimientos en Osaka, 41 en Kobe y 25 en Kyoto.
La Guía Michelin Kansai 2014 reseña un total de 451 establecimientos de los que 359 son restaurantes, 50 son hoteles y 42 son ryokan, un alojamiento tradicional japonés que se considera un hospedaje de lujo. La guía estará disponible a partir del próximo 25 de octubre a un precio que ronda los 22 euros. Podéis conocer todos los detalles de la nueva guía a través de este comunicado de Michelin (jp).
