Ayer se celebró la gala de presentación de la Guía Michelin 2014 de España y Portugal en el Museo Guggenheim de Bilbao, nosotros asistimos para conocer en directo la entrega de estrellas y poder compartir con vosotros a través de Twitter y el blog, las novedades e impresiones gráficas de algunos momentos destacados de esta gala. Hoy toca hablar de la guía y conocer con detalle cuál es el panorama Michelin en nuestro país.
La lista de 3 estrellas Michelin recibe a un nuevo miembro, el Restaurante Diverxo de David Muñoz (Madrid), que se suma a El Celler de Can Roca de Jordi, Josep y Joan Roca (Girona), Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda (San Pol de Mar), Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián), Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Dénia), Restaurante Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián), Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián) y el Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu). En total son 8 establecimientos triestrellados. Como ya explicábamos, esperábamos el reconocimiento por su buen hacer con la tercera estrella Michelin para el Restaurante Santceloni de Óscar Velasco, el Restaurante Les Cols de Fina Puigdevall o el Restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, que ya lleva algunos años luchándola.
Con respecto a los restaurantes 2 estrellas Michelin, las novedades vienen de la mano de El Portal del Echaurren de Francis Paniego (Ezcaray – La Rioja), y M.B. de Martín Berasategui (Guía de Isora – Santa Cruz de Tenerife), ambos se suman a la lista de restaurantes con dos estrellas Michelin formada por: Restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, Restaurante Club Allard (recordemos que Diego Guerrero dejó el restaurante el mes pasado), Restaurante Miramar de Paco Pérez, Restaurante Les Cols de Fina Puigdevall y Pere Planagumà, Restaurante Ramón Freixa Madrid de Ramón Freixa, La Terraza del Casino de Paco Roncero, Restaurante Sant Celoni de Óscar Velasco, Casa Marcial de Nacho Manzano, Restaurante Àbac de Jordi Cruz, Restaurante Calima de Dani García, Restaurante Moments de Raül Balam y Carme Ruscalleda, Restaurante Lasarte de Martín Berasategui, Restaurante Sergi Arola Gastro de Sergi Arola, Restaurante Enoteca (Hotel Arts) de Paco Pérez y Restaurante Atrio de Toño Pérez. La nota negativa es la supresión de las dos estrellas del Restaurante Can Fabes del fallecido Santi Santamaría por cierre del establecimiento. En total son 17 los restaurantes de España con dos estrellas Michelin.
Como ya es habitual, la categoría que más novedades entrega es la de 1 estrella Michelin, este año han recibido su primera estrella 20 establecimientos, aunque en realidad son 17, ya que tres de los mencionados oficilamenyr son por cambio de ubicación del establecimiento. La lista de novedades en esta categoría está formada por El Poblet de Quique Dacosta, Germán Carrizo y Carito Lourenço (Valencia), Árbore da Veira (A Coruña), Restaurante Monastrell de María José San Román (Alicante), Arbidel (Ribadesella – Asturias), L’Angle de Jordi Cruz (Barcelona), 41º de Albert Adrià (Barcelona), Gaig de Carles Gaig (Barcelona), Tickets de Albert Adrià (Barcelona), Zaranda de Fernando Pérez Arellano (Mallorca), La Botica de Miguel Ángel de la Cruz (Matapozuelos – Valladolid), Alejandro de Alejandro Sánchez (Roquetas de Mar – Almería), Cal Paradís de Miquel Barrera (Castellón), Les Moles de Jeroni Castell (Ulldecona – Tarragona), La Salgar (Gijón – Asturias), Malena (Gimenells – Lleida), La Casa del Carmen (Olías del Rey – Toledo), L’Ó (Sant Frutiós de Bages – Barcelona), Tierra (Torrico / Valdepalacios – Toledo), Hospedería El Batán (Tramacastilla – Teruel) y BonAmb (Xàbia – Alicante).
En la lista de 1 estrella Michelin apenas hay bajas, pierden la estrella el Restaurante Casa Marcelo de Santiago por cambio de estilo de cocina, el Restaurante Paco Morales (Bocairent) por cierre, y por el mismo motivo, el Restaurante Villena (Segovia). Repartidos por todo el territorio encontramos un total de 134 establecimientos con 1 estrella Michelin, las novedades se suman a:
Maralba (Almansa), Boroa (Amorebieta/Boroa), Solana (Ampuero/La Bien Aparecida), L’Aliança d’Anglès (Anglès), Casa José (Aranjuez), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), Les Magnòlies (Arbúcies), El Corral del Indianu (Arriondas), Etxebarri (Axpe), Ca l’Arpa (Bañoles), Alkimia (Barcelona), Caelis (Barcelona), Cinc Sentits (Barcelona), Comerç 24 (Barcelona), Dos Cielos (Barcelona), Dos Palillos (Barcelona), Hisop (Barcelona), Hofmann (Barcelona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Barcelona/Santa Coloma de Gramenet), Manairó (Barcelona), Nectari (Barcelona), Neichel (Barcelona), Roca Moo (Barcelona), Saüc (Barcelona), Via Veneto (Barcelona), Etxanobe (Bilbao), Mina (Bilbao), Nerua (Bilbao), Zortziko (Bilbao).
Can Jubany (Calldetenes), Yayo Daporta (Cambados), A Estación (Cambre), Can Bosch (Cambrils), Rincón de Diego (Cambrils), La Llard (Castelló d’Empúries), Estany Clar (Cercs), L’Escaleta (Cocentaina), Es Moli d’En Bou (Sa Coma), Bo.Tic (Corçà), Choco (Córdoba), Alborada (A Coruña), Ars Natura (Cuenca), Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja), Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor), Es Racó d’Es Teix (Deià), Kokotxa (Donostia-San Sebastián), Mirador de Ulía (Donostia-San Sebastián), Miramón Arbelaitz (Donostia-San Sebastián), La Costa (El Ejido), Marqués de Riscal (Elciego), La Finca (Elx), Mas Pau (Figueres), Julio (Fontanars dels Alforins), Andra Mari (Galdakao), Auga (Gijón), Massana (Girona), La Fonda Xesc (Gombrèn), Culler de Pau (O Grove/Reboredo), Kabuki (Guía de Isora), Alameda (Hondarribia), Lillas Pastia (Huesca), Las Torres (Huesca), Coque (Humanes de Madrid), El Bohío (Illescas), Europa (Iruña).
Rodero (Pamplona), Cocinandos (León), Casamar (Llafranc), Els Tinars (Llagostera), Kabuki (Madrid), Kabubi Wellington (Madrid), Zalacain (Madrid), José Carlos García (Málaga), As Garzas (Malpica de Bergantiños/Porto Barizo), El Lago (Marbella), Skina (Marbella), La Cabaña de la Fina Buenavista (Murcia/El Palmar), Zuberoa (Oiartzun), Sala (Olost), Casa Pepa (Ondara), Es Fum (Palmanova), Las Riejas (Las Pedroñeras), Solla (Pontevedra/San Salvador de Polo), Jardín (Ports d’Alcudia), Casa Gerardo (Prendes), El Nuevo Molino (Puente Arce), Aponiente (El Puerto de Santa María), Pepe Vieira (Raxo), Els Brancs (Roses/Playa de Canyelles Petites), Els Casals (Sagàs), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Real Balneario (Salinas), Annua (San Vicente de la Barquera).
Retiro da Costiña (Santa Comba), El Serbal (Santander), Abantal (Sevilla), Fogony (Sort), Capritx (Tarrasa), La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar), Silabario (Tui), El Molino de Urdániz (Urdaitz), Chirón (Valdemoro) Ricard Camarena (Valencia), Riff (Valencia), La Sucursal (Valencia), Vertical (Valencia), Ca l’Enric (La Vall de Bianya), Maruja Limón (Vigo), Cenador de Amós (Villaverde de Pontones), Zaldiarán (Vitoria-Casteiz), Torreo de l’India Xerta), Bal d’Onsera (Zaragoza) y La Prensa (Zaragoza).
Con respecto a los resultados de Portugal, no hay ningún tres estrella, se mantienen los dos únicos restaurantes con dos estrellas Michelin, Vila Joya (Albufeira / Praia da Galé) y Ocean (Amaçao de Pêra). En la categoría una estrella hay dos nuevas inclusiones, el Restaurante Eleven (Lisboa) y el Resyaurante L’And Vineyards (Montemor-p-Novo), estos se suman a Henrique Leis (Almancil / Vale Formoso), Largo do Paço (Amarante), Fortaleza do Guincho (Cascais / Praia do Guincho), Il Gallo d’Oro (Funchal), Belcanto (Lisboa), Feitoria (Lisboa), Willie’s (Quarteira / Vilamoura) y The Yeatman (Vila Nova de Gaia).
Dado que esta guía contempla también a nuestro país vecino, detallamos a continuación la lista de restaurantes de Portugal galardonados con estrellas Michelin. No hay ningún tres estrellas, así que pasamos a los restaurantes con 2 estrellas, el Restaurante Vila Joya (Albufeira / Praia da Galé) y el Restaurante Ocean (Amaçao de Pêra). En la categoría de una estrella Michelin, Portugal cuenta con nueve restaurantes, Sao Gabriel (Almancil), Henrique Leis (Almancil / Vale Formoso), Largo do Paço (Amarante), Fortaleza do Guincho (Cascais / Praia do Guincho), Il Gallo d’Oro (Funchal), Belcanto (Lisboa), Feitoria (Lisboa), Willie’s (Quarteira / Vilamoura) y The Yeatman (Vila Nova de Gaia). La nota negativa en Portugal es la pérdida de la estrella del Restaurante Sao Gabriel (Almancil).
La Guía Michelin España y Portugal 2014 nos ofrece la lista de los restaurantes que han recibido la distinción Bib Gourmand, es decir, aquellos establecimientos valorados por los inspectores de la guía roja por ofrecer una cocina de calidad a un precio menor de 35 euros. En total podemos encontrar 253 restaurantes Bib Gourmand, 19 más que el año pasado, de ellos, 48 son nuevas inclusiones. Con respecto a la reseña de los restaurantes que pueden obtener una estrella el próximo año y que se definen como nominados, parece que no hay menciones.
La Guía Michelin 2014 mantiene el aspecto y funcionalidad de la edición anterior, recordemos que cambió su imagen siendo ahora algo más moderna y práctica. Con respecto a la información contenida, nos ofrece la reseña de 3.848 establecimientos repartidos de la siguiente forma: 1.724 restaurantes, 130 bares de tapas, 1.856 hoteles, 268 establecimientos de turismo rural, los mencionados restaurantes Bib Gourmand y una selección de establecimientos que se consideran agradables. También se ha de destacar el contenido habitual, planos de ciudades, puntos de interés turístico, etc., y la inclusión de un mapa interactivo con códigos QR.
Nos ha sorprendido el precio de la guía, en Amazon la podéis adquirir por 28’41 euros, unos cinco euros más cara que la del año pasado. Como siempre, os recomendamos adquirir la edición digital para iPhone, iPod Touch e iPad, mucho más práctica, funcional y con más información, y por supuesto resulta mucho más barata, podéis adquirirla por 7’99 euros en iTunes.
