Se acaba de lanzar la nueva Guía Michelin 2013 Buenas mesas a menos de 35 euros, publicación que se caracteriza por recomendar aquellos establecimientos con una buena relación calidad/precio sin que se superen los 35 euros de precio por menú. Se trata de la quinta edición que se lanza al mercado y dada la importancia que están adquiriendo los establecimientos que ofrecen buena cocina a precios competitivos, el número de reseñas aumenta año tras año.
El año pasado la selección de Buenas mesas a menos de 35 euros España y Portugal comprendía un total de 420 restaurantes de España y Portugal, en esta ocasión se han superado las 500 reseñas, restaurantes que han sido valorados por los inspectores Michelin y que ofrecen una comida formada por un entrante, un plato principal y un postre por menos de 35 euros. Según la guía roja, en esta edición los inspectores han constatado la preocupación que tienen los restauradores por ofrecer cocina de calidad a precios más competitivos, algo lógico teniendo en cuenta la crisis económica que estamos atravesando.
Este año se han incluido 112 nuevos restaurantes españoles y 23 restaurantes portugueses, con respecto a la edición del 2012 supone un incremento de un 27%. Como ya hemos indicado en otras ocasiones, los restaurantes considerados Bib Gourmand, adquieren año tras año más importancia y no sólo en España, también en otros países, hasta el punto de que este tipo de guías gastronómicas son muy esperadas por quienes quieren comer bien a precios razonables.
Como en el resto de ediciones anteriores, en la guía podemos encontrar la oferta recomendada dividida por comunidades autónomas, algo que facilita las búsquedas. Junto a cada comunidad autónoma se incluye un mapa de la región en el que se localiza la ubicación de los establecimientos. De todos modos, también podemos utilizar otros recursos de búsqueda como el índice de localidades si sabemos donde se encuentra el restaurante, o si nos encontramos en una localidad determinada y queremos saber dónde podemos comer bien a un buen precio. Como atractivo a destacar, de cada región se ha introducido una pequeña introducción en la que se destacan las especialidades gastronómicas, un buen recurso si queremos preparar una ruta turística gastronómica.
Cada reseña se acompaña de diferentes pictogramas para que resulte más fácil tener una idea de lo que podemos encontrar con un simple vistazo. Los establecimientos se clasifican con uno, dos, tres o cuatro cubiertos, desde un restaurante sencillo hasta el que ha sido valorado como uno de los más confortables. Los colores también son importantes, cuando un restaurante se considere especialmente agradable, los símbolos se mostrarán en color rojo, a todo esto hay que añadir el distintivo Bib Gourmand, éste lo portan aquellos establecimientos que recomiendan encarecidamente los inspectores Michelin por su magnífica relación calidad/precio. Bib Gourmand es un término introducido en la Guía Michelin en el año 1997, esta distinción tomó el nombre de Bibendum, un personaje creado en 1898 por los hermanos André y Edouard Michelin. Poco a poco el dibujo ha ido evolucionando y al final se convirtió en la mascota del Grupo Michelin.
Otro pictograma, como es el racimo de uvas, nos informa de que el establecimiento tiene una carta de vinos atractiva y bastante completa. Cada restaurante señalado en la guía, se acompaña de una breve descripción destacando el tipo de cocina, el ambiente y la decoración, alguna anécdota reseñable, y por supuesto, su ubicación. A continuación os transcribimos los nuevos restaurantes incluidos en la guía:
LocalidadProvincia Establecimiento Categoría A Coruña A Coruña Asador Coruña ó A Coruña A Coruña Playa Club = A Guarda Pontevedra Trasmallo = Alacant Alicante Govana ó Albacete Albacete Álvarez ó Almería Almería La Encina Plaza Vieja ó Almería Almería Salmantice ò Alzira Valencia Cami Vell ó Ávila Ávila Mesón del Rastro ò Banyalbufar Mallorca Son Tomás = Barcelona Barcelona Caldeni ò Barcelona Barcelona Da Paolo ò Barcelona Barcelona El Asador de Aranda ó Barcelona Barcelona El Asador de Aranda ó Barcelona Barcelona El Túnel d’en
Marc Palouó Barcelona Barcelona Etapes = Barcelona Barcelona Freixa Tradició = Barcelona Barcelona La Venta ò Barcelona Barcelona Lázaro ò
Barcelona Barcelona Le Quattro Stagioni ó Barcelona Barcelona L’Encís ò Barcelona Barcelona Loidi ó Barcelona Barcelona Toc = Biedes Asturias Casa Edelmiro ò Bossòst Lleida Er Occitan ó Bossòt Lleida El Portalet ó Cadaqués Girona Compartir ò Caldes
de MontbuiBarcelona Mirko Carturan Cuiner = Campillos Málaga Yerbagüena ó Canet de Mar Barcelona La Font = Castellar
del VallèsBarcelona Can Font ô Cervelló Barcelona Can Rafel ó Chapela Pontevedra Casa Pinales ó Chía Huesca Chongastán = Ciutadella
de MenorcaMenorca Smoix = Donostia-San Sebastián Gipúzcoa Narru ò Esterri d’Aneu Lleida Els Puis = Ezcaray La Rioja Casa Masip ó Fontellas Navarra Beethoven ó Fuengirola Málaga Charolais ó
Getaria Gipúzcoa Astillero ò Gijón Asturias Ciudadela ó Gijón Asturias El Cencerro ò Girona Girona Cal Ros ó Granada Granada La Ermita en la Plaza de Toros ó Granada Granada Las Tinajas ó Granada Granada Oryza ò Guadalajara Guadalajara Lino ó Hío Pontevedra Doade = Inca Mallorca Joan Marc = Iruña Navarra La Nuez ó La Coma
i La PedraLleida Fonts del Cardener ò L’Ametlla
del VallésBarcelona Buganvilia ó Larrabetzu Vizcaya Prêt à Porter ó Las Palmas
de Gran CanariaLas Palmas Deliciosamarta = León León Adonías ó León León La Gitana ò Lleida Lleida Ferreruela ó Lleida Lleida Xalet Suís ò Lugo Lugo La Barra ó Madrid Madrid Alboroque Tradición =
Madrid Madrid Krachai ò Madrid Madrid La Fragua de Sebín = Madrid Madrid MEATing ó Marbella Málaga Casa de la Era ó Monforte
de LemosLugo Manuel Bistró = Morales de Rey Zamora Brigecio = Moreda de Aller Asturias Teyka ó Navaleno Soria La Lobita = Oviedo Asturias Ca’Suso ó Oviedo Asturias El Asador de Aranda ó Palma Mallorca Béns d’Avall Club de Mar = Pasai Donibane Gipúzcoa Txulotxo = Ponte Ulla A Coruña Villa Verde = Pontevedra Pontevedra Allo e Aceite ó Puebla
de AlfindénZaragoza Galatea = Puente Arce Cantabria El Redoble = Ribadesella Asturias Arbidel ò Sabadell Barcelona Can Feu ó Salamanca Salamanca El Alquimista ó Salamanca Salamanca La Cocina de Toño ó Sallent
de GállegoHuesca Vidocq ó
San Adrián
de CobresPontevedra Laurel = Sandiniés Huesca Casa Pelentos ò Sant Lluís Menorca Pan y Vino = Sant Sadurní d’Anoia Barcelona Cal Blay Vinticinc ó Santander Cantabria Asador Lechazo Aranda ó Santander Cantabria Casona del Judío = Santander Cantabria Mesón Gele ò Santiago
de CompostelaA Coruña Asador Castellano ó Segovia Segovia El Bernardino ò Segovia Segovia La Taurina ò Sevilla Sevilla El Asador de Aranda ó Soria Soria Baluarte ó Soria Soria Fogón del Salvador ó Soria Soria Mesón Castellano ò Tamarite
de LiteraHuesca Carmen = Tarazona Zaragoza Saboya 21 ò Terrassa Barcelona La Bodeguilla ó Teruel Teruel Yain = Tudela Navarra Treintaitres ó Valladolid Valladolid La Perla de Castilla ó Vallromanes Barcelona Can Poal =
Verdicio Asturias La Fustariega ò Vigo Pontevedra Casa Marco = Viladecavalls Barcelona Ristol Viladecavalls ó Vitoria-Gasteiz Álava Araba ó Vitoria-Gasteiz Álava El Mesón ò Yuncler Toledo Come y Calla = Zaragoza Zaragoza Casa Lac ò Zaragoza Zaragoza La Matilde ò Zaragoza Zaragoza Txalupa =
La guía sale al mercado por un precio de 15 euros, pero no estaría de más que se lanzara una edición digital de Buenas mesas a menos de 35 euros 2013 para iPhone, iPad, y también para Android. Podéis conocer más detalles de esta publicación a través de la página oficial de la Guía Michelin.
