Gastrotechdays 2011: Aula Restaurant CETT

Aula Restaurant CETT

Uno de los actos que merecen especial atención dentro de la celebración de Gastrotechdays 2011 fue el menú degustación que nos ofrecieron en el Aula Restaurant del CETT (Escuela de Hotelería y Turismo de la UB) gracias a los patrocinadores del evento que proporcionaron las materias primas, y a la labor de los alumnos de este centro, tanto de cocina como de sala, entre todos, convirtieron la primera comida de este encuentro de gastronomía y tecnología, en un momento grato y delicioso.

Tras finalizar la segunda mesa redonda dedicada a los Cocineros e Internet, nos dirigimos al CETT donde nos esperaba un aperitivo para a continuación, guiados por Nan Ferreres (Directora) y Vinyet Capdet (Responsable del área de restauración), conocimos algunas de las instalaciones de la escuela, entre ellas la cocina como podéis ver en la galería de imágenes, un área de estudio práctico ideal para los estudiantes de cocina y desde el que a diario se ofrece un servicio de restaurante a quienes se acerquen a comer al Aula Restaurant del CETT.

Como os comentábamos, empezamos con un aperitivo en la terraza, junto al comedor del restaurante, donde pudimos refrescar el paladar con Manzanilla Solear de Bodegas Barbadillo, y para acompañar, nada mejor que un buen jamón, allí nos esperaba un maestro cortador que nos agasajaba con finas lonchas de Jamón Sierra de Sevilla. Para disfrutar del pan de Triticum, por el que sabéis que tenemos especial debilidad, tuvimos que esperar a sentarnos a la mesa, nos ofrecieron una selección de sus panes artesanos con los que acompañar la comida y también para disfrutar de un aceite de oliva virgen extra que hasta el momento no habíamos probado, el Aceite La Española Gourmet. Tenemos que encontrarlo y realizar una cata con más calma, nos pareció un aceite muy sabroso.

Aula Restaurant CETT

En la mesa también nos esperaban unos snacks, Cortezas de pescado y bastoncitos de trompetas. Posiblemente se anticiparon demasiado al elaborarlos, por lo que no ofrecían la textura pretendida, aunque en cuanto a sabor estaban muy bien. De todos modos el atento servicio ofrecido por el alumnado, rápidamente nos sirvió los entrantes que los alumnos de cocina elaboraron a partir de los productos de Reyno Gourmet, en primer lugar unos Espárragos de Navarra con ‘ou de reig’ (Amanita caesarea) y vinagreta de frutos secos, muy buena combinación, y a continuación y abanico de creatividad, lo que podéis ver sobre estas líneas son distintos bocados elaborados con pimientos del piquillo de Lodosa, Buñuelo líquido, chof y piquillo natural, muy buenos.

El Grupo Pastores aportó la carne para el plato principal, nos presentaron el agnei ibérico, se trata de cordero mediterráneo de la raza ‘Rasa Aragonesa’. El plato creado por los alumnos del CETT fue el Magret de Agnei Ibérico de Pastores con frutos rojos, una carne muy sabrosa, nuestro corte con un buen punto de cocción interior, y bien armonizada con la confitura de La Vieja Fábrica.

Llegamos al postre degustando un Bizcocho de gorgonzola con helado de cerveza negra, como podéis imaginar, la materia prima fue aportada por el Consorcio de Gorgonzola. El bizcocho estaba delicioso, además se acompañaba de unos daditos de queso picante y dulce para terminar con su sabor natural. No faltaron los petit fours elaborados por la escuela, con una selección para todos los gustos, y un buen café. La bodega, iniciada con la Manzanilla Solera, se completó con el Amontillado Príncipe de Barbadillo y el Beso de vino selección 2009 D.O. Cariñena.

Tras disfrutar de esta comida en el Aula Restaurant del CETT tuvimos que ir raudos a continuar con el programa de actividades de Gastrotechdays, y no pudimos felicitar a los artífices, a los cocineros que oficiarán en un futuro muy próximo en restaurantes de Barcelona o cualquier otra ciudad del país, así que aprovechamos este espacio para agradecer a todos los que hicieron posible esta agradable comida que además disfrutamos en buena compañía. No se puede pedir más.

Aula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETTAula Restaurant CETT

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Nan Ferreres - octubre 22, 2011 - 19:05
    #1

    fué un placer contar con vuestra visita, esperamos poder vernos de nuevo muy pronto!!!

    Responder
  • starbase - octubre 23, 2011 - 00:54
    #2

    La verdad es que los alumnos realizaron el servicio de forma fantástica. No puedo menos que unirme a la felicitación 🙂

    Responder
  • Nan Ferreres - octubre 23, 2011 - 19:09
    #3

    gracias starbase! son nuestros futuros profesionales y se agradece tu comentario!!!
    saludos
    Nan

    Responder
  • Electrolux Professional - octubre 24, 2011 - 10:12
    #4

    Seguro que todos los asistentes disfrutaron mucho con la cocina de estas futuras promesas en gastronomía, seguro que más comensales se animan a visitar este Aula Restaurante después de gastrotechdays. Enhorabuena a todos los cocineros.

    colgaremos este artículo en nuestro fbk

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.