Con el nombre de Gastronomy & Technology Days 2011 nace un evento de la mano de Ferrán Adrià con su equipo de elBulli Foundation y de Telefónica Digital, se trata de un congreso que une gastronomía y tecnología que en su primera edición ya cuenta con un abultado y atractivo programa que os mostramos a continuación. El lugar de celebración de este congreso será la Torre Telefonica Diagonal (Plaça de Llevant S/N) y el CETT (Escuela de Hotelería y Turismo de la UB en Barcelona), y la cita es para los próximos días 17 y 18 de octubre.
Gastronomy & Technology Days tiene miras de futuro, la investigación gastronómica, tecnológica y los medios de comunicación sociales continuarán siendo los contenidos de este congreso, siempre compartiendo la actualidad y las nuevas tendencias de estos sectores que tienen muchos nexos en común, lo podremos comprobar en esta primera edición en la que participan científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, chefs de alta cocina, expertos en vinos, aplicaciones 2.0, redes sociales, bloggers… lo mejor es ver el programa completo a continuación.
En Gastronomy & Technology Days se va a celebrar el Primer Encuentro de Bloggers Gastronómicos Europeos (acto que tendrá lugar en la Torre Telefónica Digital), gracias a la organización de Txaber Allue (El Cocinero Fiel) y Jorge Guitián, con el patrocinio de Guía Repsol, que han convocado a bloggers de distintas procedencias para realizar una mesa redonda en la que aportarán sus experiencias y continuará con otra mesa en la que participarán algunos de los mejores cocineros de nuestro país y en la que también participará Ferrán Adrià.
Esto será en la primera jornada, el martes 18 de octubre Telefónica Digital ha preparado un interesante programa que versará sobre los avances tecnológicos relacionados con la gastronomía, aunque aún hay que perfilar algunos detalles, a continuación podéis ver el programa provisional:
Gastronomy & Technology Days 17 de octubre 9:00:00 Acreditación9:15:00 Presentación y rueda de prensa, Ferran Adrià y Pablo Rodríguez
blog for food
9:45:00 Mesa redonda I: La blogosfera europea (D. Calvao, P. Regol, S. Bonilli, P. Albornà y R. McCormack. Modera Jorge Guitián)
11:15:00 Pausa café
11:45:00 Mesa redonda II: Los cocineros e Internet (Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Ángel Léon, Francis Paniego y Paco Morales. Modera M. F. Guadaño)
out for food
13:45:00 Salida hacia el CETT
14:15:00 Llegada al CETT y paso por cocina
14:30:00 Comida con Gorgonzola, Reyno Gourmet y Ternasco de Aragón
16:30:00 Taller Gorgonzola, con Ángel León “Tapas con queso”
17:15:00 Showcooking Guía Repsol
18:00:00 Taller Cárnicas Goya, con Roberto Ruíz “Educando al paladar I”
18:30:00 Taller Bodegas Barbadillo, con Pepe Ferrer “Educando al paladar II”
19:00:00 Taller Fundación Alicia, con Toni Massanés
19:30:00 Salida hacia Damm
20:00:00 Visita a las instalaciones Damm
20:30:00 Cena Damm
18 de octubre though for food
08:30 Acreditación y bienvenida. Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)
09:00 Alimentaciónos, Innovación y Propiedad Intelectual, Johanna Blakely, director adjunto de Norman Lear Center
09:30 Sesión I – Alimentación y Redes
Redes sociales y Gastronomía, B. Krishnamurthy (AT & T Research)
Compartiendo la cocina y compartiendo la comida, K. O’Hara (Microsoft Research)
La estructura social de elBulli P. Opazo (U. de Columbia)11:00 Pausa para el café
11:30 Sesión II – Genommics y minería de datos
Hackeando la alimentación y el genoma de la alimentación, M. Powell (Food Spotting)
Ingredientes, sabores y minería de datos, S.Anhert / Y.Ahn (Cambridge U.)
Valoración de los restaurantes 2.0 ¿Qué nos dicen las revisiones? T. Roelleke, (Yahoo Research)13:00 Pausa para el almuerzo
14:00 Sesión III – Tecnologías de la Alimentación
Alimentación & Juegos, Sinclair (U. de Vancouver)
Robots y Alimentación, D. Rus (MIT)
Alimentos y Ciencias de la Computación, P. Inverardi (Universita Dell Aquila)15:30 Pausa para el café
16:00 Sesión IV: Tendencias de la Alimentación
Tendencias en los Alimentos y Tecnología A. Van de Ven (Telefónica Digital)
Aplicaciones gastronómicas para móviles Magnus Jern (Golden Gekko)18:00 Cierre de Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)
En la primera jornada del congreso, es decir, en las mesas redondas de los cocineros y bloggers gastronómicos, las puertas estarán abiertas a todos los interesados que tengan un blog gastronómico activo, mientras que el resto del congreso se podrá seguir a través de Twitter con el hashtag #gastrotechdays y a través de streaming (vídeo en directo a través de internet), cuya dirección os facilitaremos en el momento en el que se disponga de esa información.
Sobre el resto de novedades que surjan en torno a la primera edición de Gastronomy & Technology Days 2011, os mantendremos informados, además podéis conocer más detalles a través de la web oficial. Ya podéis anotar en la agenda las fechas señaladas para ser partícipes de un nuevo evento gastrotecnológico.