El Ayuntamiento de L’Ampolla (Tarragona) ha organizado la tercera edición de GastroMar l’Ampolla, un evento que tiene como prioridad dar a conocer los productos del mar del territorio, de les Terres de l’Ebre, y por extensión, del Mediterráneo, de modo que este municipio se consolide como uno de los escenarios gastronómicos de referencia del Delta del Ebro.
GastroMar L’Ampolla 2023 se va a celebrar desde el domingo día 12, a partir de las 18:00 horas, hasta el martes día 14 de marzo a las 15:30 horas aproximadamente, y estad bien atentos a los ponentes que forman parte del programa de esta cita gastronómica porque podréis asistir a ellas, tanto presencialmente como a través de streaming. Por cierto, el escenario de este congreso es el Hotel Flamingo de L’Ampolla.
Cabe destacar que GastroMar 2023 se define como las jornadas gastronómicas y científicas de carácter profesional que además de estar dedicadas a los productos del mar, tienen como protagonistas la pesca, la sostenibilidad, la cocina marinera y otros productos gastronómicos de las Tierras del Ebro.
Hasta este bello municipio marinero se acercarán grandes chefs como Joan Roca, Paco Pérez, Carlota Claver, Xavier Pellicer, Joseba Cruz… Y también podremos asistir a las ponencias de expertos de la Fundación Alícia, de científicos del IRTA, de la Asociación Catalana de Mujeres del Mar, de biólogas marinas, de tecnólogas alimentarias, y más. A continuación os transcribimos el programa de GastroMar Ampolla 2023.
Domingo 12 de marzo
18:30h La Ostra de l’Ampolla: Producto de territorio 100×100.
Jeroni Castell (Les Moles*, Ulldecona)19:15h Inauguración GastroMar L’Ampolla 2023
Francesc Arasa. Alcalde Presidente de l’Ajuntament de l’Ampolla
Joan Alginet. Gerent del GALP Terres de l’Ebre
Toni Massanés. Director General Fundació Alícia19:30h. Ostra Sorpresa
Oriol Balaguer. International Relais Deserts. BarcelonaLunes 13 de marzo
10:00h Cocina de Vanguardia: Creatividad y nuevas técnicas
Paco Pérez. Miramar** (Llancà) y Enoteca** (Barcelona)
Toni Massanés11:00h Pescado de lonja y platos marineros en Menorca
Silvia Anglada. Es Tast de Na Sílvia (Menorca)Proyecto Agroxerxa Menorca
Asociación Fra RogerPesca artesanal en la isla de Menorca
Cisco Canals. Pescador de barca de artes menores12:00h La cocina marinera tradicional actualizada
Carlota Claver. La Gormanda (Barcelona)Cómo comunicar gastronomía sostenible
Carme Gasull. Periodista gastronómica y presentadora13:00h Gastronomía verde y azul
Xavier Pellicer (Barcelona) Healthy kitchenCómo abordan el consumo de pescado el futuro sector de la restauración y la gastronomía
Alumnos de la Escuela de Hotelería Instituto Dertosa16:30h Innovación culinaria con raíces tradicionales
Joel Castanyé. La Boscana* (Bellvís)Pescado, gastronomía y sostenibilidad, ¿cómo lo comunicamos?
Paula Molés. Periodista y presentadora17:30h Cocina ecléctica viajera y de producto
Frank Beltri y Nico de la Vega. Slow & Low* (Barcelona)Pescado, consumo y futuro
Elsa Lloret. Tecnóloga de los alimentos e investigadora de l’IRTA Monells18:30h Transgresor, genuino y auténtico
Joseba Cruz. Le Clandestin. Cocinero nómadaInvestigación y gastronomía circular por la sostenibilidad
Ricard Carbó. Responsable de los centros de les Terres de l’Ebre IRTA La Ràpita19:30h Cocina autóctona rica y variada KM 0
Joan Capilla. L’Algadir del Delta. Poble Nou del DeltaCómo adaptarnos a lo que el mar nos ofrece
Mar Vila. Bióloga Marina e investigadora de la Cátedra Océanos y Salud HumanaMartes 14 de marzo
10:00h Asociación Catalana de Mujeres del Mar
Iris Triola. Pescadora (Blanes)
Cristina Caparrós. Armadora (Barcelona)
Anna Bozzano. Bióloga marina y cocinera (Barcelona)Pesca, cocina, empresa y conocimiento
Eli Bonfill. Oceanógrafa y divulgadora11:00h Alícia, 20 años investigando para que todos comamos mejor
Vinicius Martini. Chef Fundación Alícia y de la Selección Australiana de Fútbol
Amanda Barba. Dietista-Nutricionista y responsable de proyectos de patrimonio alimentario12:00h El mar en el Celler de Can Roca
Joan Roca. El Celler de Can Roca*** (Girona)13:15h Conclusiones y clausura
Como ya os hemos comentado, este congreso gastronómico, cuyo programa también podéis descargar pulsando aquí (Pdf) tendrá lugar en L’Ampolla, a 65 kilómetros de Tarragona, en la comarca del Baix Ebre, así que los que se encuentren cerca podrán asistir a las ponencias presencialmente. En caso contrario, podréis ver el congreso a través de YouTube, para ello, tenéis que entrar al canal de GastroEvents a través de este enlace. Recordad, el congreso empieza el próximo domingo.
