Tenemos una nueva cita en un congreso gastronómico al que podemos asistir de forma virtual la próxima semana, será el lunes y martes, 9 y 10 de noviembre de 2020, siendo el escenario en el que se instalarán los fogones y al que también se podrá asistir de forma presencial, la localidad tarraconense de L’Ampolla. El congreso en cuestión es GastroEbre, un evento organizado por la empresa GastroEvents que recientemente también celebró una nueva edición de su congreso en los Pirineos.
Fue hace apenas un par de semanas cuando se desarrollaron las jornadas profesionales de gastronomía y de la cocina de los Pirineos, GastroPirineus 2020, y os gustará saber que podéis ver todas las ponencias que se realizaron en el canal de YouTube de la organización, y también las de los dos congresos en su edición de 2019.
Pues bien, como ya hemos adelantado, la próxima semana dará comienzo con GastroEbre 2020, las jornadas de gastronomía y cocina de las ‘Terres de l’Ebre’ (Tierras del Ebro) se desarrollarán desde L’Ampolla los días 9 y 10 de noviembre con el objetivo de ser un punto de encuentro presencial y virtual entre los sectores gastronómicos y agroalimentarios, para promocionar los servicios profesionales, así como los productos agroalimentarios y el turismo.
Como estamos seguros de que muchos de vosotros no os lo querréis perder, a continuación os transcribimos el programa de ponencias de GastroEbre 2020, como comprobaréis, participan grandes chefs del territorio y de otras provincias catalanas, pues eso también hay que tenerlo en cuenta, la mayoría de ponencias (si no todas) son en catalán, no obstante, seguro que se puede entender bastante bien al ir acompañadas de las imágenes y la explicación visual.
Lunes, 9 de noviembre
10:00 h. ‘Cocina de autor, moderna y rompedora’ con Nandu Jubany de Can Jubany (Calldetenes)
11.30 h. ‘Cocina contemporánea con producto de territorio y de temporada’ con Víctor Quintillà de Lluerna y Verat (Santa Coloma de Gramanet), y Víctor Torres de Les Magnolies (Arbúcies)
12:15 h. ‘La cocina de Les Cols: de la Garrotxa a la orilla del mar’ con Fina Puigdevall y Martina Puigvert de Les Cols (Olot)
13:00 h. ‘Cocina de identidad. El territorio en el buffet i restaurante de hotel’ con Sergi Vallès de HOTANSA (Andorra)
13’45 h. ‘El aceite en la mesa’. DOP Oli de Terra Alta y DOP Oli del Baix Ebre-Montsià
16:00 h. ‘Cocina creativa y de territorio con miel’ con Rafel Muria de Quatre Molins (Cornudella) y Rafel Muria Martí de Mel Muria.
16:45 h. ‘Cocina con algas, las flores del mar’ con Iolanda Bustos, ‘la cocinera de las flores’
17.30 h. ‘Sesión de los arroces del Delta’ con Fran López de Villa Retiro (Xerta) y Xerta (Barcelona), y Hèctor Roda de Rodamar (L’Ampolla)
18:30 h. Cata de destilados de arroz de les Terres de l’Ebre con Humert Conti de Sake Kensho y Santos Martínez de Licor d’arròs Els Segadors
Martes, 10 de noviembre
09:30 h. ‘El mar en Disfrutar’ con Eduard Xatruch de Disfrutar (Barcelona) y Compartir (Cadaqués)
10:30 h. ‘La cocina de la Ràpita en dos generaciones y a cuatro manos’ con Albert Guzmán y Maria Teresa Jiménez (Sant Carles de la Ràpita)
11:15 h. ‘Mar y Montaña’ con Teima Caballé de Sol (L’Ampolla) y Carles Flinch de Can Manel (Andorra)
12:00 h. ‘Cocina dulce y pastelería’ con Sergio Márquez, profesor del Instituto Dertosa, y Pere Felicidad, asesor del Instituto Dertosa
12:45 h. ‘Cocina marinera de más allá del Delta. Salazones de barca’ con Kristian Lutaud de Gastoel (Xàbia)
13:30 h. ‘Cocina marinera tradicional, ranxos y platos de abordo’ Ranchos y platos elaborados por pescadores y cocineros de la Cofradía de Pescadores de l’Ampolla
14:30 h. Clausura de GastroEbre 2020
Pues ya habéis visto el programa de ponencias que se emitirán en directo desde el Hotel Flamingo de l’Ampolla. Y ya sabéis que para poder seguirlo simplemente tendréis que acceder al canal de YouTube de Gastroevents, podéis acceder pulsando aquí.