Ser el ganador absoluto de un premio en el que hay más de 800 candidatos dice mucho de un producto, pero si además, este ganador ya ostenta otros grandes reconocimientos… Sin duda, es una gran noticia para el productor, a la vez que una gran responsabilidad porque tan importante como ganar un premio por hacer un producto excelso, es mantener esa calidad y excelencia, y no debe ser tan fácil cuando se habla de alimentos frescos y artesanos.
Obviamente, no hemos probado los 868 quesos que se han presentado en los Premios GourmetQuesos 2022, el Campeonato de los Mejores Quesos de España que se ha celebrado en el Salón Gourmets, pero sí hemos probado el que se ha alzado con el mayor galardón, el queso Olavidia de Quesos y Besos es el Mejor Queso de España 2022. Lo compramos en nuestra tienda gourmet de confianza, en La Bodegueta, cuando ganó el premio al Mejor Queso del Mundo 2021 (World Cheese Awards), os lo contábamos aquí.
Si tenéis posibilidad, os recomendamos probar el queso Olavidia de Quesos y Besos, os encantará, siempre que os gusten este tipo de quesos. Es de los que huelen fuerte, pues se trata de un queso de coagulación láctica, madurado con mohos y con carbón vegetal, pero en boca es muy suave, elegante, fino (no sabe a ‘olor a pies’) y sorprendente. Por cierto, esta quesería de la localidad jiennense de Guarromán tiene sus propias cabras de raza malagueña pastando libremente en la montaña para extraer su leche y elaborar sus quesos. Otro que también nos gusta de su catálogo de productos es el Camembeso.
También merecen mención los quesos que han ganado en las distintas categorías del certamen GourmetQuesos, son un total de 15 categorías y se han otorgado tres premios en cada una. Buenas tablas de quesos nos vamos a poder hacer si tomamos nota de los mejores quesos de esta última edición del campeonato de quesos de España que desde hace doce años organiza el Salón Gourmets. Nosotros ya hemos tomado nota, y a continuación podéis hacerlo vosotros porque os transcribimos la lista de los premiados.
Categoría 1: Vaca Joven
Primer premio: Rey Silo Blanco, Rey Silo (Asturias)
Segundo premio: Fontanelas Joven, Queixeria Fontelas (Lugo)
Tercer premio: Balteira, Airas Moniz (Lugo)
Categoría 2: Vaca Curado
Primer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
Segundo premio: El Maestro Quesero DOP Queso Casín, Capsa Food (Asturias)
Tercer premio: Redes DOP Queso Casín, Quesería Redes /Natalia Lobeto (Asturias)
Categoría 3: Cabra Joven
Primer premio: Julián Díaz Cabra Semicurado DOP Majorero, Arquema / Julián Díaz (Las Palmas)
Segundo premio: Villavieja Semi DOP Murcia al Vino, Queserías Villavieja (Murcia)
Tercer premio: Guatisea Semicurado, Quesería Montaña Blanca (Las Palmas)
Categoría 4: Cabra Curado
Primer premio: Guatisea Curado, Quesería Montaña Blanca (Lanzarote)
Segundo premio: Payoyo Cabra Curado, Quesos Payoyo (Cádiz)
Tercer premio: Montes de Málaga emborrizado, Agamma (Málaga)
Categoría 5: Mezcla
Primer premio: Unaniak, Lácteos de Karrantza (Bilbao)
Segundo premio: La Pastora Mezcla Manteca, La Pastora de Grazalema (Cádiz)
Tercer premio: Selectum curado pimentón, Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Las Palmas)
Categoría 6: Pasta Blanda
Primer premio: Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar. Iberques Extremadura (Cáceres)
Segundo premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
Tercer premio: Gran Casar DOP Torta del Casar, Quesos del Casar (Cáceres)
Categoría 7: Oveja Semicurado
Primer premio: Infernuko Gasna DOP Idiazábal, S.C. Kortaria (Navarra)
Segundo premio: Ojos del Guadiana DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana (Ciudad Real)
Tercer premio: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)
Categoría 8: Oveja Curado
Primer premio: El Buen Pastor Curado Mini, El Buen Pastor de Oropesa (Toledo)
Segundo premio: Ojos Guadiana Curado DOP Manchego, Manchego Ojos del Guadiana (Ciudad Real)
Tercer premio: Villadharo Curado DOP Manchego, Qesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)
Categoría 9: Oveja Añejo
Primer premio: Abuelo Ruperto Reserva, Quesos Ruperto (Murcia)
Segundo premio: Castillo Peñas Negras Añejo, Artesanos Peñas Negras (Toledo)
Tercer premio: Ilujor Añejo, Ilujor Orcajo García (Burgos)
Categoría 10: Afinados Coagulación Láctica
Primer premio: Olavidia, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)
Segundo premio: Valleoscuro, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)
Tercer premio: Miss Capra, Valdecabras (Ávila)
Categoría 11: Azules
Primer premio: Savel. Airas Moniz Chantada (Lugo)
Segundo premio: El Roano Azul, Quesos El Roano/Pedro Giner (Murcia)
Tercer premio: Natali Blue, Quesería Redes/Natalia Lobeto (Asturias)
Categoría 12: Ahumados
Primer premio: Infernuko Gasna Ahumado DOP Idiazábal, S.C. Kortaria (Navarra)
Segundo premio: Aizpea Ahumado DOP Idiazábal, Aizpea (Guipúzcoa)
Tercer premio: Vasco Navarra Ahumado DOP Idiazábal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)
Categoría 13: Con condimentos en su interior
Primer premio: Sierra Solana Trufado, Quesería 1605 (Ciudad Real)
Segundo premio: Bombón de Iruelas Trufa, Elvira García (Ávila)
Tercer premio: Pastura con Trufa, Finca Pascualete (Cáceres)
Categoría 14: Pasta blanda de pastor
Primer premio: Tiana DOP Torta del Casar, Quesería El Castúo (Cáceres)
Segundo premio: Ruperto Corteza Lavada, Quesos Ruperto (Murcia)
Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)
Categoría 15: Pasta dura de pastor
Primer premio: Eginoko Artzaia DOP Idiazábal, Sat Olano (Álava)
Segundo premio: Antsonea DOP Idiazábal, Sat Anstsonea (Navarra)
Tercer premio: El Fino, La Zarcillera/Alfonso Pérez Muelas (Murcia)
Es más que probable (si sois amantes del queso) que conozcáis varios de los quesos galardonados en GourmetQuesos 2022, hay mucho conocido, mucho bueno y algunos de nuestros favoritos como los de Idiazábal (rey de los quesos ahumado), el Payoyo, los curados de oveja, los cremositos, el Rey Silo, el Casín, el de Murcia al Vino… Por cierto, veréis que Quesos y Besos también se ha alzado con el segundo premio en la categoría ‘Afinados Coagulación Láctica, con su Valleoscuro’.
Ahora bien, si queréis ampliar el catálogo de quesos de producción nacional para descubrir nuevas joyas comestibles, dado que de los más de 800 quesos presentados se hizo una preselección de los 90 mejores, os vamos a dejar la lista de los finalistas en GourmetQuesos 2022, podéis descargar el documento en el que la organización los dio a conocer, pulsando aquí (Pdf). Como dato adicional, os interesará saber que los quesos finalistas son catados a ciegas por un panel de 60 jueces entre los que se encuentran profesionales de todos los sectores del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes.
