Galletitas de café

Receta de galletas para el café

Estas Galletitas de café son ideales para servir después del postre, como petit four, o como nos mostró Andrés Madrigal en Alta Cocina Low Cost, para completar algún postre como una Crème Brûlée.

Hoy hemos preparado esta receta de galletas de café con algunos cambios en sus ingredientes y sobra decir que son un pequeño bocado que engancha, están riquísimas y al ser tan pequeñitas es mejor no tenerlas muy a mano, porque no dejaríamos de picar.

Esta misma masa nos permitirá hacer unas galletas más grandes, como unas crujientes tejas por ejemplo, también para acompañar algunos postres o para comer solas, el sabor a café es moderado así que no habrá nadie que se resista a disfrutarlas.

Ingredientes

  • 200 gramos de almendra molida
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 200 gramos de azúcar
  • 160 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de buen café molido
  • una pizca de canela (al gusto)
  • 2 gramos de escamas de sal
  • 2 huevos.

Elaboración

Con estas cantidades de ingredientes salen muchas galletitas (no las hemos contado, puedes poner la mitad de los ingredientes para probarlas la primera vez). La elaboración de la masa de galletas es muy sencilla, basta mezclar todos los ingredientes en el vaso batidor o Thermomix a potencia media, empezando por la mantequilla que tendrás a temperatura ambiente (si no te has acordado, lee cómo ablandar la mantequilla rápidamente), la almendra, la harina, el azúcar, el café, la canela, la sal y los huevos.

Galletas para la hora del té

El resultado será una masa homogénea y poco consistente. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico unas dos horas. Después precalienta el horno a 160º C y prepara las bandejas cubriéndolas con láminas de teflón, silpat o similar.

Retira la masa de las galletas del frigorífico y ve haciendo porciones con una cucharilla o con la manga pastelera, pequeñitas, y no importa la forma porque en el horno se expandirán, así que recuerda dejar espacio entre ellas para que no se peguen.

Hornea las galletitas de café durante 5-8 minutos, dependiendo del tamaño que les hayas dado, cuando las retires del horno estarán aún un poco blandas, pero al enfriar quedarán crujientes. Si no fuera el caso, es que les han faltado unos minutos de cocción.

Estas galletas se enfriarán enseguida, aún tibias, puedes pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse, y cae en la tentación de probar una (pero sólo una) antes de ofrecérselas a tus invitados.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • rokarita - abril 17, 2010 - 15:22
    #1

    hola , me encantaria hacerlas hoy!!! pero no me queda claro como es el cafe que tengo que poner…es en polvo ?? o el cafe ya hecho??

    Responder
  • neodimio - abril 19, 2010 - 09:55
    #2

    tengo la misma duda. He utilizado cafe en polvo… pero la forma me ha quedado bastante menos bonita. Vamos, que la masa igual no era lo suficientemente blanda, aunque de sabor no estaban nada mal.

    Responder
  • VelSid - abril 19, 2010 - 10:12
    #3

    Buenos días, y disculpad, ahora añadimos que el café a utilizar es café molido.

    Gracias y un cordial saludo

    Responder
  • mara - noviembre 16, 2012 - 00:17
    #4

    Hola, hice las galletas, pero me quedaron con un color oscuro. No se veían doraditas. La forma y el sabor bien. Utilicé azúcar morena. ¿pudo haber sido eso?

    Responder
  • VelSid - noviembre 16, 2012 - 22:28
    #5

    Claro Mara, el azúcar moreno aporta color, además de sabor y nutrientes, seguro que te salieron deliciosas.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.