Galletas de pistacho

Galletas de pistacho

Estas Galletas de pistacho son del estilo de las Chocodoodles o de las Snickerdoodles, en la versión gordita y abizcochada que resulta tan agradable al paladar, aunque como os comentamos en su momento, también se pueden hacer más finas y crujientes. Para ese estilo de galletas tenemos otras recetas, así que continuamos con esta forma de prepararlas disfrutando de unas golosas galletas, ligeramente crujientes por fuera y tiernas en el interior, no como un bizcocho pero no deben quedar duras.

Para hacer estas galletas utilizamos una pasta pura de pistachos, igual que se elabora con avellanas, almendras, cacahuetes… se puede hacer con pistachos verdes (si queda una pasta muy densa se puede añadir un poco de aceite vegetal que no aporte sabor, otra opción es comprarla hecha). Al tener una textura cremosa y una proporción de grasa, reducimos la cantidad de mantequilla de la masa de las galletas. Son muy fáciles de hacer, y se hornean en 15 minutos, así que no dudéis un instante en prepararlas, están exquisitas.

Ingredientes (18 galletas)

  • 180 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 75 gramos de azúcar para la masa y la cantidad que sea necesaria para rebozarlas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de pasta de pistacho
  • ½ c/c de levadura de repostería
  • ½ c/c de sal.

Elaboración

Pon en un cuenco la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezcla por otro lado la mantequilla ablandada (si la tienes en el frigorífico puedes rallarla), la pasta de pistacho y el azúcar, añade el huevo y cuando esté bien mezclado, incorpóralo al recipiente con la harina, empieza a mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengas una masa homogénea.

Haz una bola con la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico unos 30-45 minutos. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º C.

Galletas de pistacho

Pasado este tiempo recupera la masa y procede a hacer porciones de unos 25 gramos de masa, forma bolitas y rebózalas en el azúcar. Coloca las galletas en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón, papel vegetal o tapete de silicona, dejando espacio entre ellas porque se abrirán un poco.

Hornea las galletas de pistacho durante 12-15 minutos, el color verde de la masa se perderá, pero las galletas tendrán el sabor de los pistachos tostados, una delicia. Cuando retires las galletas del horno, déjalas enfriar sobre una rejilla para que la base no se humedezca y quede crujiente.

¡Que las disfrutéis!

Galletas de pistachoGalletas de pistachoGalletas de pistachoGalletas de pistacho

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • Paula - agosto 2, 2011 - 10:51
    #1

    Y dónde se consigue la pasta de pistacho o la pasta de lima. O ¿cómo se hace?

    Responder
  • Victoria - noviembre 11, 2014 - 10:04
    #2

    Hola buenos días, he visto esta receta y me ha encantado la verdad… quisiera saber si para la «pasta de pistacho» se podría usar la de la marca Home chef por favor? Muchas gracias. Saludos

    Responder
  • VelSid - noviembre 11, 2014 - 21:17
    #3

    Hola Victoria, sí puedes utilizar la pasta de pistacho de Home Chef.

    Saludos

    Responder
  • Soraia - diciembre 18, 2016 - 13:37
    #4

    Ola, como se hace la pasta de pistacho?? Gracias

    Responder
  • VelSid - diciembre 19, 2016 - 08:24
    #5

    Hola Soraia,

    La pasta de pistachos se puede hacer triturándolos con un procesador de alimentos, cómo se hace la pasta de otros frutos secos, o la mantequilla de cacahuete. También puedes comprar pasta de pistachos verdes ya hecha en algunos comercios especializados y tiendas online.

    Saludos!

    Responder

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