Normalmente cuando se habla de galletas se tiene el concepto de un bocado crujiente y dulce, este dulce de repostería además suele estar cargado de azúcares y grasa, principalmente de la mantequilla, si son de elaboración caseras, y si son industriales vete tú a saber. Pero no siempre tienen por qué ser así, también podemos disfrutar de galletas que son tiernas, sin azúcares y con grasas, sí, pero grasas saludables. Como ejemplo tenemos las Galletas de avena y almendra cuya receta os explicamos a continuación.
Pero antes os queremos contar algo más, y es que estas galletas se pueden hacer en el microondas, así que son un buen recurso para improvisar un desayuno o una merienda saludable en cualquier ocasión. Podéis hacer esta receta de Galletas de almendra y avena en el microondas con otros frutos secos y/o con cacahuetes (ya sabéis que es una leguminosa), respecto a la harina de almendras o de otro fruto seco, debe ser desgrasada. Nosotros la hacemos en casa, muy pronto os explicaremos cómo. Como veréis a continuación, con esta receta salen seis galletas, con lo que pueden ser para una o dos veces, así no se tendrán tentaciones (que aunque saludables, son energéticas) constantemente en la despensa.
Ingredientes (6 galletas)
- 30 gramos de harina de almendras (puede utilizarse de otro fruto seco)
- 10 gramos de copos de avena integrales
- 5 gramos de nibs de cacao
- 40 gramos de mantequilla de almendras
- 40-50 gramos de bebida vegetal (de almendras, de avena, de avellanas…)
- c/n de edulcorante (opcional).
Elaboración
En un pequeño cuenco pon la harina de almendras, los copos de avena y los nibs de cacao. Mezcla bien y añade la mantequilla de almendra. Si quieres hacerla en casa puedes seguir esta receta de mantequilla de almendra, no hace falta adicionarle ninguna grasa, ni sal ni azúcar.
A continuación añade la bebida vegetal y vuelve a mezclar, hasta obtener una masa maleable. La cantidad de líquido puede variar según la capacidad de absorción de la harina de almendra y de la avena, así que si queda una masa muy seca, añade un poco más de bebida vegetal y si queda muy ligera, añade un poco más de harina.
La opción de añadir edulcorante o endulzante queda en manos de cada uno, pero con los ingredientes que lleva no le hace falta a no ser que se quieran unas galletas muy dulces. Lo mejor es probar la masa una vez hecha, si gusta, adelante y si se prefiere más dulce, pues se añade y se vuelve a amasar.
Forma seis porciones de unos 20-25 gramos, primero haciendo una bola y después aplanándolas. Colócalas sobre un plato cubierto con papel vegetal. Si lo deseas, coloca un fruto seco natural en el centro de cada galleta.
Introduce el plato en el microondas y programa dos minutos a máxima potencia (800w). Pasado este tiempo, retira las galletas del microondas y déjalas reposar sobre una rejilla.
Acabado y presentación
Una vez que las galletas están frías, ya se pueden servir y comer. Son un capricho muy nutritivo y saludable que gustará a niños y a mayores. ¡Buen provecho!
