Si en el paquete de pasta que vais a cocinar indica que necesita 8 o 10 minutos (por ejemplo) de cocción, contad tan sólo cinco minutos más para calcular el tiempo que vais a necesitar para preparar esta comida, no importa si cocináis para uno, para dos o para siete personas, esta receta de fusilli con sobrasada y mozzarella es muy sencilla y rápida de hacer, y encantará especialmente a quienes disfrutan de la buena sobrasada mallorquina.
Además, esta es de esas recetas de pasta que se hacen en una sola olla, no hace falta preparar un sofrito o una salsa en otra sartén, resulta que la sobrasada es un embutido con tanto sabor, que no necesita más, de hecho, nos gusta combinarla con mozzarella para suavizarla, aunque también armoniza muy bien con otros tipos de queso, tanto tiernos como curados.
Así que tomad nota de esta sencilla idea para cocinar un plato de pasta con sobrasada y queso mozzarella que, en esta ocasión aromatizamos con hierbaluisa fresca, con ella buscamos su nota cítrica, pero si no la tenéis, podéis aromatizar con orégano o albahaca, también van muy bien. En cuanto a la pasta, elegid una pasta corta como el fusilli bucati, que no sea lisa, para que atrape más el sabor del embutido tradicional de Mallorca.
Ingredientes (4 comensales)
- 250 gramos de pasta fusilli bucati corti
- 150 gramos de sobrasada de Mallorca
- 2 bolas de mozzarella fresca
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 ramitas de hierbaluisa.
Elaboración
Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta. Cuando el agua rompa a hervir, añade la sal para que hierva a borbotones y a continuación incorpora los fusilli bucati o la pasta deseada. Mueve con la cuchara o espátula para que la pasta no se pegue, deja que recupere la temperatura y entonces baja el fuego a temperatura media alta. La pasta debe cocer con el agua burbujeando, pero no a máxima potencia.
Mientras tanto, pela y corta la sobrasada mallorquina en taquitos, reserva. Escurre las bolas de mozzarella y córtalas por la mitad y en rodajas, o también en taquitos. Lava seca las hierbas aromáticas fresca, en este caso, la hierbaluisa.
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y reserva un vaso de su agua de cocción, devuelve la pasta a la olla y añade la sobrasada y la mitad del agua, mezcla para que el embutido se vaya fundiendo, puedes dejar unos trocitos para encontrarlos mientras se disfruta de la pasta combinada con la mozzarella fresca. En caso necesario, añade un poco más de agua de cocción de la pasta, hasta que quede jugosa y a tu gusto.
Acabado y presentación
Sirve los fusilli bucati con sobrasada en los platos, añade la mozzarella fresca y condimenta con un poco de pimienta negra recién molida, la hierbaluisa y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria