Cada año hay alguna de las actividades enmarcadas en Fruit Attraction, la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas que, como os adelantábamos hace unos días, se celebrará del 5 al 7 de octubre de 2016 en Feria de Madrid (Ifema), que nos gusta destacar, entre ellas está Fruit Fusión, el espacio gastronómico en el que se realizan las demostraciones de cocina, showcookings, ponencias, degustaciones de productos…
Pues bien, ha llegado ese momento, pues ya conocemos el programa de Fruit Fusión 2016, al que han titulado ‘Sabores de Vanguardia’, y que se presenta como el mejor escenario para la promoción de los productores de la huerta, mostrando la calidad y la excelencia de los alimentos que producen, y sorprendiendo con las posibilidades de consumo que se ofrecen en el canal HORECA a nivel internacional.
Para la organización de Fruit Fusión, IFEMA y FEPEX cuentan con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y el programa contempla las demostraciones y degustaciones gastronómicas ofrecidas por algunos de grandes cocineros del panorama nacional, siendo las protagonistas las frutas y la verduras de la huerta española, las alcachofas de la Vega Baja, la manzana reineta del Bierzo, las verduras de Navarra, la granada mollar de Elche, el tomate Monterosa, los ajos negros, los cítricos, los vegetales de V gama, y también tendrán presencia productos hortofrutícolas de Costa Rica y Perú.
A continuación os dejamos con el programa de Fruit Fusión 2016, que tendrá lugar, como Fruit Attraction, los días 5, 6 y 7 de octubre.
Miércoles 5
LA ALCACHOFA DE LA VEGA BAJA, DE LA RAÍZ A LA INNOVACIÓN
Un viaje por la tradición, innovación, texturas y sabores de la mano de la alcachofa de la Vega Baja. El recorrido parte de la forma tradicional de elaborar la alcachofa en esta comarca alicantina hasta la fusión de vanguardia donde se combina el mar y la montaña con la joya de la huerta.
CHEF: José Francisco Gómez Maciá – Restaurante Los infantes de Almoradí (Alicante).
Hora: 11:00 – 12:00h.LA GRANADA MOLLAR DE ELCHE, EL VALOR DEL PRODUCTO
Descubrir el potencial gastronómico de la denominación de origen de Granada Mollar de Elche. Elaboración de platos que combinan tradición sabores puros y auténticos de la tierra con técnicas innovadoras para sacarle el máximo partido al producto.
CHEF: Noelia Pascual, jefa de cocina del Restaurante Cachito
Hora: 12:00 – 13:00h.APLICACIONES CULINARIAS CON MONTEROSA, NUEVA VARIEDAD DE TOMATE MEDITERRÁNEO
Demostración de las distintas técnicas de corte del tomate y sus aplicaciones culinarias, teniendo como protagonista la nueva variedad del tomate Monterosa.
CHEF: Iria Castro
Hora: 13:00 – 14:00h.FRESQUITOS EN TU COCINA
Postres realizados con los productos de nuestra marca.
CHEF: Alejandra Ramírez
Hora: 14:00 – 15:00h.NUEVAS TENDENCIAS DE CASTILLA Y LEÓN – TIERRA DE SABOR
Elaboración vegetal utilizando los principales productos hortofrutícolas de Castilla y León – Tierra de Sabor, con la finalidad de dar a conocer la calidad, variedad y versatilidad de los mismos.
CHEF: Erika Sánchez Adán de la Asociación EntreTantas, Cocineras de Castilla y León
Hora: 15:00 – 16:00h.CÓCTELES CON AJO NEGRO / BLACK GARLIC COCKTAILS
Usos del ajo negro en coctelería
CHEF: Manuel Maciá
Hora: 16:00h. -17.00h.Jueves 6
DEGUSTA EL BIERZO
Elaboración de tapas con manzana reineta del Bierzo D.O. y Pera conferencia del Bierzo M.G.
CHEF: Baldomero Sánchez, del Restaurante Hotel Madrid Bierzo en Ponferrada (León).
Hora: 11:00 –12:00h.LAS VERDURAS DE NAVARRA Y LA SALUD: LAS VERDURAS DESDE OTRO PUNTO DE VISTA
Taller de cocina saludable: quitar lo que hay que “quitar” sin perder lo que hay que perder.
CHEF: Juan Carlos Fernández – Escuela taller: “El Txoko de Juan Carlos”
Hora: 12:00 – 13:00h.COCINAR CON SOLUCIONES VEGETALES DE 5ª GAMA
Demostración de cocina creativa e innovadora con soluciones vegetales de 5ª gama.
CHEF: Ruber Arnanz
Hora: 13:00 – 14:00h.INNOVACIÓN CON AROMÁTICAS FRESCAS
Cocina con hierbas aromáticas frescas y sus propiedades y beneficios.
CHEF: Alberto del Cerro “El pollo Rockero”
Hora: 14:00 – 15:00h.SOPA DE FRUTOS ROJOS CON SORBETE DE MELOCOTÓN Y LICOR DE CASSIS
Elaboración y degustación de nuestra gran variedad de berries y frutas de hueso de Huelva como fuente de salud y bienestar.
CHEF: Pepe Valadés, el Chef de las Berries – Catering vía de la Plata
Hora: 15:00 – 16:00h.FRUIT FUSIÓN EXTREMADURA-COSTA RICA
Showcooking – maridaje de productos Extremeños y Costarricenses
CHEF: Pepe Valadés – Catering vía de la Plata
Hora: 16:00 – 17:00h.COOLWRAP “UNA COL DE MUY BUEN ROLLO”
Col blanca “Gunma”: Innovación, investigación y dulzor enrollado en un solo plato.
CHEF: Clari Quiñones
Hora: 17:00 – 18:00hViernes 7
SABORES DE PERÚ – FRUTAS Y VEGETALES DEL PERÚ PARA EL MUNDO
Showcooking y degustación de platos peruanos elaborados con varios de los productos expuestos en el stand del Perú como aguacates, mangos, uvas, espárragos, ajíes, pimientos, jengibre, cebollas, quinua, chía y berries, entre otros.
CHEF: Luis Barrios Chef Ejecutivo del Grupo Chincha y el Restaurante Quechua en Madrid
Hora: 13:00- 14:00h.
Ya sabéis que si queréis ampliar información sobre esta o cualquiera de las actividades que se desarrollarán el próximo mes de octubre en la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas 2016, podéis acceder a la web del evento a través de este enlace.