El Fórum Gastronómico Santiago 2012 ha triunfado, así se desprende de los datos que se han registrado sobre la afluencia de personas que asistieron a las ponencias, talleres, exposición de productos, etc. Hay que destacar que en esta tercera edición del Fórum Gastronómico celebrado en Galicia, la duración del congreso se ha reducido en un día, pero esto no se ha visto traducido en el interés que ha despertado, al contrario, la ocupación de las actividades del Fórum Santiago 2012 ha estado entre el 95% y el 100%, todo un éxito.
Siempre habrá personas que encuentren cosas para mejorar en el congreso, pero esto ha sucedido toda la vida y en todos los sectores, aunque las cosas estén bien hechas, siempre se pueden hacer mejor, y ese es el propósito que todos los que hacemos nuestro trabajo con pasión necesitamos experimentar, mejorar día a día. Personalmente, sólo podemos felicitar a la organización del Fórum Santiago que ha demostrado que en un mundo en el que sobran congresos, se puede marcar una línea y no caer en la rutina, se puede crear un programa ameno y sobre todo didáctico, que es de lo que se trata, además de dar acceso a aficionados, estudiantes y profesionales del sector, sin necesidad de que acudir al congreso suponga un gran esfuerzo económico, y menos en estos tiempos que corren.
El Fórum Gastronómico de Santiago ha vuelto a ser un punto de encuentro en el que aprender de los cocineros de nuestro entorno, principalmente de las cocinas del Atlántico, pero también del Mediterráneo. La filosofía de contar con cocineros de nuestro país es todo un acierto, hay muchos y muy buenos, con mucho que enseñar y que compartir. Uno de los problemas de los congresos desgastados es que aparentemente buscan más colgar una cartelera de nombres ‘brillantes’, que valorar qué van a aportar a los congresistas, a quienes son los protagonistas, los que al fin y al cabo dan vida a este tipo de eventos.
Otra cuestión sobre la que queremos hablaros es sobre la tendencia culinaria con la que nos estamos encontrando, la cocina tradicional, la recuperación de los clásicos de la cocina madre… pero ahora queremos que disfrutéis de las imágenes que hemos recopilado para compartir con vosotros del Fórum Santiago 2012, que se suman a las que habéis podido ver sobre las distintas ponencias y actividades que hemos publicado. Esperamos que os gusten.
