Flaons de Morella

Ayer paseando por Morella no pudimos resistirnos a adentrarnos en algunos de sus comercios de productos tradicionales y llevarnos a casa un queso con trufa negra, unas longanizas, cecina morellana y los exquisitos Flaons de Morella (Castellón) que veis en la imagen superior. Es de estos dulces de lo que queremos hablaros hoy, para en un futuro muy próximo, mostraros su receta y elaboración, aunque si hacéis un viaje turístico por Morella (muy recomendable) no podéis dejar de visitar alguna de sus pastelerías para probar los dulces del lugar.

Se conoce al flaó como ‘señal de identidad en Morella, el rey de las pastelerías. Es un dulce celestial. Su origen es muy antiguo, árabe, medieval, mediterráneo. Es una pasta rellena de requesón y almendras. Es, sin duda, uno de los primeros recuerdos que se lleva el viajero cuando pasa por Morella’.

Los Flaons de Morella son, por lo tanto, unas empanadillas, con forma de media luna, elaboradas con una masa dulce sin fermentación, ésta suele estar aromatizada con mistela, aguardiente o anís y van rellenas de requesón, almendra, azúcar y canela. Estos dulces después son horneados y rebozados en azúcar, a veces azúcar aromatizado.

Pastissets de requesón y almendra

En Morella se continúan haciendo los Flaons de forma artesanal, conservando la receta tradicional y la elaboración manual como podréis ver en el vídeo a continuación. Cabe destacar que también se elaboran estos dulces con otros rellenos, como el de cabello de ángel o de boniato, pero entonces se conocen como pastissets.

Los pastissets son muy típicos en toda la Comunidad Valenciana, en la comarca del Maestrazgo que comprende el sureste de la provincia aragonesa y el norte de la provincia de Castellón, y en Catalunya, en la zona de Terres de L’Ebre (Matarranya, Els Ports, Terra Alta, Baix Ebre i Montsià), en la zona de Aragón reciben el nombre de Torta de Alma y en Tarragona también se conocen como Casquetes.

Seguramente en otros lugares se elaboran dulces similares, o diferentes pero que tienen el mismo nombre, como los pastissets o flaons de Baleares, que no tienen nada que ver. Lo que sí os podemos decir es que cuando probéis los Flaons de Morella o elaboréis en casa la receta de flaons que en breve compartiremos con vosotros, seguro que se instalará este dulce en vuestro recetario particular.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • M@R - noviembre 4, 2010 - 23:29
    #1

    Buenas noches!!!
    Desde una de las zonas más bonitas de Cataluña….el Alt Empordà, reivindico uno de nuestros dulces más golosos… LA FLAONA DE FIGUERES…..rellenas de crema, con su azucar por encima….se me hace la boca agua de recordarlas.
    Seguro que las de Morella estan igual de buenas.
    Gracias por vuestras recetas. Felicidades por el blog

    Responder
  • Esther - marzo 21, 2015 - 00:54
    #2

    Receta de la masa de los flaons de Morelia gracias

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.