El pasado 14 de octubre terminó el plazo de inscripción para participar en el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ 2012, y como se informó en su momento, se conocerían los finalistas aspirantes a hacerse con dicho premio, dotado con 18.000 euros, en estas fechas. Así que hace pocas horas se dieron a conocer los nombres de los cocineros y los platos que presentarán en este certamen que se celebrará el próximo 6 de noviembre en el marco de la feria Foccus Bilbao 2012.
Son diez finalistas para esta décima edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén, paraíso interior’ 2012, siete procedentes de España, dos de Italia y uno de Dinamarca. Destacar que estos cocineros han sido seleccionados de un total de cincuenta que se han inscrito, además de los países indicados, la internacionalidad de este concurso ha atraído a jefes de cocina de Alemania, México, Grecia y Portugal.
El certamen dará comienzo a las 15:00 horas, los finalistas empezarán a elaborar sus platos utilizando el aceite seleccionado de entre los aceite jiennenses que este año lucen la distinción ‘Jaén Selección 2012’, como sabemos, entre los objetivos de este certamen está fomentar la creatividad de los cocineros y su labor para proporcionar el valor que merece el aceite de oliva virgen extra.
Pero a lo que íbamos, ¿qué platos se han creado con aspiración de conseguir el Premio Internacional de Cocina con AOVE ‘Jaén, paraíso interior’ de este año?, y ¿quiénes son sus creadores?, pues os lo contamos a continuación:
- Patata… David Yarnoz “El Molino de Urdániz”, en Urdániz.
- Bacalao Confitado con su Emulsión de Aceite de Oliva, Crujiente de Patata y Alioli. Zuriñe García Andra Mari “Andra Mari”, en Galdakao
- Piña, Aceite y Espino Cerval. David Oliver Fischer “Hos Fischer”, en København.
- Nabos al Pil Pil. Fernando del Cerro García-Esteban “Casa José”, en Aranjuez.
- Helado de Aceite de Oliva Ahumado con Salmonetes y Mollitas de Dos Aceites. José Antonio Sánchez “Els Vents”, en Alicante.
- Strappo di Panettone All’ Olio. Olive Candite. Christian Milone “Trattoria Zappatori”, en Pinerolo
- El Final de la Ensañada. Josean Merino “MarmitaCo”, en Vitoria-Gasteiz.
- Lenguado Asado Pil Pil de Límón, Tartar de Cigala y Mantequilla de Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén. Diego Bello “Playa Club”, en A Coruña.
- Confusione in Cucina. Ivan Milani “San Quintino Resort”, en Busca.
- Bacalao Club Ranero. Ander Unda “Boroa”, en Amorebieta.
Cabe destacar también, que en este nuevo emplazamiento de celebración del concurso organizado por Lomejordelagastronomía y patrocinado por la Diputación de Jaén, se han programado una serie de actividades relacionadas con el Aceite de Oliva Virgen Extra que fomentarán su conocimiento, cultura y práctica, pues se desarrollarán catas, clases de cocina y entregas de premiso, el programa es el siguiente:
Catas de Aceites
• Sala de catas, pabellón Luxua nivel 3
o 12.00/12.45 Cata de Aceite impartida por Anuncia Carpio.
o 13.00/13.45 Cata de Aceite impartida por Blas Melgarejo de “Aceites Melgarejo”
o 14.00/14.45 Cata de Aceite impartida por José Gálvez de “Aceites Oro Bailén”
Clases de Cocina
• 17.00 horas. Sala de cocinas, pabellón Luxua nivel 3
o Ignacio Sanfilippo, de “Salazones del Cantábrico, S.A.”
o Carlos Rey, del restaurante Guría. Bacalao al pil pil
o Josean Alija, del restaurante Nerua. Cebolla Blanca con Fondo de Bacalao y Pimiento Verde.
o Martín Bersategui. Helado de aceite de oliva con bonito marinado e hígado de rape salteado.
• 18.00 horas. Stand Diputación de Jaén, A14 / B13. Pabellón Luxua nivel 3
Acto de Entrega de Premios
o Entrega de placas de reconocimiento por la utilización del aceite de oliva virgen extra a lo largo de su trayectoria profesional a Ignacio Sanfilippo, de “Salazones del Cantábrico, S.A.”; Carlos Rey, del restaurante Guría; Josean Martínez Alija, del restaurante Nerua y Martín Bersategui.
o Entrega del X Premio Internacional de Cocina del Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”
o Degustación de productos de Jaén.
o Sorteo de aceite de oliva virgen extra entre los asistentes.
Sin duda, será una jornada muy emocionante, si acudís al congreso Foccus Bilbao, no dejéis de pasaros para conocer más de cerca el aceite de oliva virgen extra de Jaén, que merece la pena, así como contemplar un certamen de gran interés y repercusión a nivel internacional.
