Es la primera edición de la Feria de la Trufa de Verano que se va a celebrar en Belmonte de San José, municipio del Bajo Aragón (Teruel), con el lema ‘Un lujo para todos’. Es un evento organizado por la Asociación Cultural, Turística y Deportiva Amigos del Mezquín y el Ayuntamiento de Belmonte/Bellmunt, con la finalidad de dinamizar la actividad gastronómica y turística de pequeños municipios que tienen mucho que aportar.
Lo cierto es que mucho se celebra en torno a la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum) y con razón, porque es un producto exquisito y de una calidad superior a la trufa de verano (Tuber aestivum), no obstante, esta trufa es muy consumida y es de mayor accesibilidad para muchas personas, a pesar de no ofrecer las cualidades la trufa que perfuma los platos en invierno.
Con la celebración de la Feria de la Trufa de Verano también quiere que se designe a esta variedad de trufa por su nombre, que se dé a conocer y que la inferior calidad no sea razón para menospreciarla o para intentar ocultar su condición. Es habitual encontrarla en conserva, pero la trufa de verano fresca se puede encontrar entre los meses de mayo y agosto, los expertos aseguran que su mejor momento empieza a mediados de junio, de ahí su denominación de trufa de San Juan.
Sobre su cultivo, rentabilidad y producción, manipulación, gastronomía y todo lo relacionado con la trufa de verano o trufa de San Juan se hablará los días 15 y 16 de Junio en Belmonte. se ha organizado un programa con conferencias, mesas redondas y demostraciones de cocina, entre otras actividades que se suman a la exposición de la feria, es el siguiente:
Sábado 15 de junio
En el Recinto Ferial
Exposición de productos trufados, material para truficultura, etc.
Degustación de tapas trufadas con Trufa de Verano.
Inauguración de la Feria de la Trufa de Verano.
Maridaje entre cerveza y Trufa de Verano.
En la Sala el Horno
Conferencias sobre el mundo de la Trufa de Verano.
Teruel, Una referencia mundial en truficultura. Presente y futuro. a Cargo de Juan Maria Estrada – Inotruf
Biología y hábitat de la Trufa de Verano (Tuber aestivum). A cargo de Julio Perales. Presidente de ATRUTER
La truficultura en el mundo – A cargo de Marcos Morcillo (Micología Forestal Aplicada)
Mesa redonda sobre truficultura.
En la Plaza Mayor
Comida popular con Trufa de Verano
Domingo 16 de junio
Plaza Mayor
Desayuno trufero popular.- Huevos fritos con trufa de verano.
SHOW COOKING
El domingo 16 de junio, está previsto organizar tres acciones de show cooking o cocina en vivo, abiertas al público asistente a la Feria, con los siguientes horarios: de 9.30 a 10.30 horas/ de 11.00 a 12.00 horas/ de 12.30 a 1.30 horas
Se prepararán dos platos con Trufa de San Juan que se darán a degustar al público asistente (unas 30 raciones de cada plato). Los interesados en participar contactar con e.mail: latrufadebellmunt@gmail.com
Además, el día 10 de junio se realizará un curso para profesionales de hostelería dedicado a la conservación y elaboración base de trufa de verano. Será en el Pabellón Municipal, de 10:00 a 18:00 horas y lo impartirá Nef Velilla del Restaurante Neres (Torrecilla de Alcañiz). Los interesados en asistir a este curso podrán inscribirse a través de correo electrónico bajoaragon-matarranya@omezyma.es.