A partir del próximo lunes todos podremos asistir al congreso gastronómico FéminAs que se va a celebrar en Asturias, ya que se podrá seguir en directo de forma totalmente gratuita, sólo hay que registrarse en la web facilitando un correo electrónico para poder ver las ponencias y mesas redondas que, un año más, versarán sobre el papel de las mujeres en la cocina y los problemas (y soluciones).
Féminas 2024, el Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Reto Demográfico, tendrá en lugar del 28 al 30 de octubre. Es la cuarta edición de esta cita y hay que destacar que la participación asturiana será una de las más destacadas. Las protagonistas serán cocineras, productoras y empresarias locales, que mostrarán su rica tradición culinaria, su talento y su compromiso.
Guisanderas y chefs de renombre representan a la perfección el vínculo entre la tradición y la innovación en la cocina regional. Figuras como Mary Fernández, Mirta Rodríguez, Lara Roguez, Mayte Álvarez, Blanca Menéndez, Viri Fernández y Ramona Menéndez, compartirán sus experiencias y perspectivas desde los fogones. Además, cocineros de gran relevancia como Pedro Martino, Isaac Loya, Elio Ferpel, Nacho Manzano, Álex Sampedro y Diego Fernández sumarán su creatividad y saber hacer a este evento de talla internacional.
Este congreso también contará con la participación de cocineras invitadas de otras regiones y países, quienes aportarán una visión enriquecedora sobre la gastronomía como motor de desarrollo en las áreas rurales. Destacan entre ellas Elena Lucas, Lydia Del Olmo, Iris Jordán y la chef escocesa Roberta Hall-McCarron, quienes abordarán en sus ponencias las oportunidades que ofrece la gastronomía para revitalizar zonas rurales y frenar la despoblación en sus respectivos territorios.
El programa del congreso incluye actividades en distintas ubicaciones del occidente asturiano, una región que brilla por su patrimonio cultural y potencial turístico. Localidades como Luarca, Puerto de Vega, Ortiguera y la villa de Figueras, en Castropol, serán protagonistas de una serie de eventos y experiencias gastronómicas que permitirán a los asistentes conocer de primera mano la riqueza y el atractivo de esta zona, al tiempo que subrayan el papel de la gastronomía en la dinamización del territorio.
Con un enfoque en el papel transformador de la gastronomía en el desarrollo rural y un plantel de participantes que aúna tradición y vanguardia, el Congreso de Gastronomía, Mujer y Reto Demográfico, Féminas 2024, promete ser un espacio de encuentro y reflexión sobre el futuro de la cocina y su impacto en el medio rural.
Lunes, 28 de octubre
10:00 – 10:35 HRS Inauguración oficial
10:35 – 11:05 HRS Mirando al bosque, cocinar entre pinares con una mirada al pasado
Elena Lucas
Chef en La Lobita* (Navaleno, Soria)
11:10 – 11:40 HRS Ceibe, cultura, tradición y territorio
Lydia del Olmo
Chef en Ceibe* (Ourense)
11:45 – 12:15 HRS Caza, gastronomía y reto demográfico
Roberta Hall McCarron
Chef en The Little Chartroom (Edimburgo, Escocia, Reino Unido)
12:20 – 13:05 HRS La lucha contra la despoblación rural desde el mundo de los quesos
Michelle Buster
Fundadora de Forever Cheese y mayor importadora de quesos de EE.UU.
Carmela Cano
Queso Galmesán (Teiraboa, Arzúa, A Coruña)
Martina Pernar
Directora de Marketing Paska Sirana y Presidenta de la Asociación Paski Sir Producers (Croacia)
Natasha Soares
Gestora de Qualidade e Segurança Alimentar. União de Cooperativas Agrícolas de Lacticínios de São Jorge, UCRL (Portugal)
Martes, 29 de octubre
10:00 – 10:30 HRS Esencia: cocinando la memoria
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, A Coruña)
10:35 – 11:05 HRS La cocina medioambiental y la elección de cocinar especies invasoras
Chiara Pavan
Chef en Venissa*+*V (Venecia, Italia)
11:10 – 11:40 HRS Premio Internacional “Guardianas de la Tradición”
11:45 – 12:15 HRS El renacer de los recuerdos
Rita Magro
Jefa de cocina en Blind (Oporto, Portugal)
Miércoles, 30 de octubre
10:00 – 10:30 HRS Cómo llevar el territorio y la tradición a un pequeño bocado
Iris Jordán
Chef en Ansils (Anciles, Huesca)
10:35 – 11:05 HRS Dos miradas del Occidente
Mary Fernández
Chef en Mesón El Centro (Puerto de Vega, Asturias)
Mirta Rodríguez
Chef en El Torneiro (Villayón, Asturias)
11:10 – 11:50 HRS Identidad, reto demográfico y hospitalidad: la historia de una mujer en las Highlands
Ghillie Basan
Escritora gastronómica, locutora y anfitriona de experiencias gastronómicas y del whisky en las Highlands escocesas
11:55 – 12:30 HRS Herencia y demografía: recuperación de recetas como estrategia para revitalizar comunidades
Elio Ferpel
Chef en Ferpel Gastronómico* (Ortiguera, Asturias)
12:30 – 13:00 HRS Mesa redonda ganadería
Mari Cruz Fernández
Copropietaria de la Ganadería San Martín y Presidenta de la Cooperativa Campoastur (Valdés, Asturias)
Tatiana Álvarez
Fundadora de Ca Mamina (Asturias)
13:05 – 13:35 HRS Ponencia Noelia Jerónimo
Noelia Jerónimo
Chef en Noelia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)
13:40 – 13:50 HRS Clausura
Cierre institucional de la cuarta edición de FéminAs, Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico.
Ya habéis visto el programa de la cuarta edición de Féminas, así que es momento de realizar la inscripción online gratuita a través de la web, a la que podéis acceder a través de este enlace, son sesiones matinales que, además, quedarán grabadas para poder verlas en otro momento.