Vamos a dejar al margen si es necesario y/o conveniente celebrar un congreso bautizado con el nombre de FéminAs, que tiene el objetivo de visibilizar el rol de la mujer en la hostelería y el sector primario, está claro que es un tema delicado y que hay tantas formas de verlo como de personas. Lo que no deja lugar a dudas es que el contenido de este evento internacional dedicado a la gastronomía, al medio rural y a la mujer que lo trabaja, es interesante para todos.
FéminAs se concibió como un ‘Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural’ en 2021, en el mes de septiembre se celebró la primera edición y fue en Asturias, “[…] tierra que muestra como ninguna esa tarea de protección cultural gastronómica que con su determinación y capacidad de trabajo lograron las guisanderas al mando de sus propias casas de comida”. Los creadores de este encuentro consideraron necesario celebrarlo como apoyo a las actividades que redundan en la visibilización de la mujer en la hostelería y en el sector primario, a la concienciación social de la necesidad de preservar las comunidades rurales y de favorecer la sostenibilidad, etc.
Pues bien, muy pronto se va a celebrar la II edición de FéminAs, el Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural, que organiza Vocento Gastronomía (organizadores también de Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika, entre otros). La cita será los días 16, 17 y 18 de mayo de 2022, y de nuevo Asturias será su escenario, siendo el Parador de Corias, en Cangas del Narcea, el espacio que acoja el grueso de la actividad, pero también ocupará otros espacios de Tineo, la Reserva Natural Integral de Muniellos o el Santuario de la Virgen del Acebo.
El programa de GastroFéminAs o FéminAs 2022 acaba de hacerse público y os lo vamos a transcribir a continuación, os recomendamos que le deis un vistazo porque podréis asistir al congreso sin necesidad de desplazaros a Asturias, el encuentro internacional de gastronomía, mujeres y medio rural se podrá seguir vía streaming, y para ello sólo hay que cumplimentar un formulario con los datos básicos, la inscripción es gratuita.
Chefs de la talla de Carme Ruscalleda, Najat Kanaache, Elena Arzak, Fátima Gismero, Carito Lourenço, Fina Puigdevall y Martina Puigvert, Zuriñe García, Noelia Jerónimo y Mónica Huerta, entre otras, crean un cartel que se complementa con los nombres de profesionales de otras disciplinas del sector, como Rosa Vañó, Meritxell Juvé, Amelia Díaz, Carolina Entrecanales, Chelo Gámez… Vamos con el programa de FéminAs 2022.
Lunes 16 de mayo
Parador de Corias09:30h Inauguración
10:05 – 10:35h Despensa amazónica en un restaurante de La Rioja
Carolina Sánchez. Chef en Ikaro* (Logroño, España)10:40 – 11:10h Fonio, un superalimento ancestral
Fatmata Binta. Chef en Fulani Kitchen (Accra, Ghana)11:15 – 11:55h La singularidad del suroccidente en la cocina asturiana
Las guisanderas asturianas no podían faltar en esta segunda cita de FéminAs. Estarán presentes esta mesa redonda en la que tradición y futuro convivirán.12:00 – 12:30h La cocina mestiza de la picantería arequipeña
Mónica Huerta. Chef en La Nueva Palomino (Arequipa, Perú)Beatriz Villanueva Salas. Chef en Picantería Laurita Cau Cau (Arequipa, Perú)
Maruja Ramos de Aguilar
13:10 – 13:40h La nueva cocina andalusí
Najat Kanaache. Chef en Nur (Fez, Marruecos)Parque Natural de Muniellos
16:35 – 18:00h FéminAs Talks
Las mujeres toman la palabra y alzan su voz en FéminAS para reivindicar su papel en cocinas, bodegas y campos.Martes 17 de mayo
Parador de Corias09:30 – 10:00h Sabor, sabor. Mi querido Algarve
Noélia Jerónimo. Chef en Noélia e Jerónimo (Cabanas de Tavira, Portugal)10:05 – 10:35h Tanto monta, monta tanto
Carme Ruscalleda. Chef en Sant Pau* (Tokyo, Japón)Raül Balam. Chef en Moments** (Barcelona, España)
10:40 – 11:10h Rosa Macías. Cocina de producto
Rosa Macías y Paco Marín. Propietarios Bar FM (Granada, España)11:15 – 11:55h El viñedo emergente y los nuevos estilos de vino
Carmen Martínez Rodríguez. Directora del Grupo de Viticultura, Olivo y Rosa del CSIC (Galicia, España)12:25 – 13:05h El carácter familiar de la explotación como valor añadido para los productores ganaderos
Carolina Entrecanales. Empresaria en Granja Cudaña (Labarces, Cantabria)Amelia Díaz. Propietaria de la ganadería Casa el Cuarto (Mieldes, Asturias)
Miércoles 18 de mayo
Palacio de Merás09:35 – 10:05h El centro del plato: estacional, tradicional y vegetariano
Cristina Bowerman. Chef en Glass Hostaria* (Roma, Italia)10:00 – 11:25h El reto de la internacionalización desde la producción local
Rosa Vañó. Directora comercial Castillo de Canena (Jaén, España)Meritxell Juvé. Consejera delegada de Juvé & Camps Prime Brands
Chelo Gámez. Fundadora de La Dehesa de los Monteros (Málaga, España)
11:30 – 12:00h La influencia de la miel en pastelería
Fátima Gismero. Chef pastelera en Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara, España)12:05 – 12:45h Conciliación familiar y alta cocina
Elena Arzak. Chef en Arzak*** (San Sebastián,España)Fina Puigdevall y Martina Puigvert. Chefs en Les Cols** (Olot, Girona, España)
Zuriñe García. Chef en Andra Mari* (Galdakao, Vizkaya)
12:50 – 13:20h Acto de clausura
Cierre institucional de la segunda edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.
Pues ya conocéis el programa de FéminAs 2022, y podéis conocer más detalles de sus protagonistas a través de la web, a la que podéis acceder a través de este enlace, en la misma página que podréis realizar la inscripción gratuita para no perderos los actos que más os interesen.