Desde el pasado lunes y hasta el jueves 20 de abril se está celebrando en Madrid el Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que este año cumple su 36ª edición. Como sabéis por lo que os comentamos al anunciar este salón, y como algunos de vosotros habréis visto si habéis acudido al Salón Gourmets, la superficie expositiva es enorme, imposible verla toda en cuatro días, pues además hay un amplio programa de actividades, especialmente presentaciones de productos, demostraciones de cocina, talleres, concursos… Y uno de los más importantes es GourmetQuesos, el campeonato de quesos considerado el más importante de nuestro país.
De hecho, en GourmetQuesos 2023 han participado más de 820 etiquetas, pero sólo 100 quesos pudieron pasar a la final que se celebró el primer día del Salón Gourmets. La corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto o la persistencia de los quesos, fueron algunos de los aspectos que se valoraron para hacer esta primera selección. Cabe recordar que hay 20 categorías establecidas en GourmetQuesos, así que de los 100 quesos finalistas, hay un total de 60 premiados, tres por cada categoría.
El panel de cata de GourmetQuesos 2023 estuvo formado por 60 jueces, entre los que se encontraban maestros queseros, responsables de compra, cocineros, jefes de sala, encargados de tiendas, periodistas gastronómicos, blogueros… Y el resultado lo tenéis a continuación, estos son los 60 Mejores Quesos de España 2023, según GourmetQuesos:
Listado de premiados de las 20 categorías del Campeonato GourmetQuesos 2023
Categoría 1: Vaca Joven
Primer premio: Dajosefa, Fermentos Galegos (Lugo)
Segundo premio: Fontelas Cremoso, Piñeiro López Javier (Lugo)
Tercer premio: Queso de Tetilla, Lácteos Anzuxao (Pontevedra)
Categoría 2: Vaca Curado
Primer premio: Saüll, La Xiquella Formatges i Turisme Rural (Girona)
Segundo premio: El Pilós, Fundació Privada Map (Girona)
Tercer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
Categoría 3: Cabra Joven Leche Cruda
Primer premio: Musgo Lavado, Aligarma (Ávila)
Segundo premio: Hacienda Zorita Cabra Joven, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)
Tercer premio: Quesos de Tetir DOP Majorero, Quesos Tetir Puerta del Rosario (Las Palmas)
Categoría 4: Cabra Joven Leche Pasteurizada
Primer premio: Garrotxa Sant Gil d’Albió, Sant Gil d’Albió (Tarragona)
Segundo premio: Semicurado Montes de Málaga, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga)
Tercer premio: Queso de Cabra 1 kg, Lácteas Cobreros (Zamora)
Categoría 5: Cabra Curado Leche Cruda
Primer premio: Reserva Natural con Pimentón, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga (Málaga)
Segundo premio: Canto lavado, Quesos Elvira García (Ávila)
Tercer premio: Hacienda Zorita Cabra Curado, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)
Categoría 6: Cabra Curado Leche Pasteurizada
Primer premio: Julián Díaz DOP Majorero, Arquema (Tuineje, Fuerteventura)
Segundo premio: Queso Curado Collados Quesería, Fernández Ortiz Amancio (Granada)
Tercer premio: Vell Reserva, Fundació Ampans (Barcelona)
Categoría 7: Mezcla Semicurado
Primer premio: Mezcla Semicurado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja)
Segundo premio: Queso de Mezcla Semicurado, Valle de San Juan Palencia (Palencia)
Tercer premio: San Vicente Semicurado, Industrias Lácteas San Vicente (León)
Categoría 8: Mezcla Curado
Primer premio: Queso de Cabra y Oveja Curado Envuelto en Romero, Queso Payoyo (Cádiz)
Segundo premio: Mezcla Curado Los Cameros, Lácteos Martínez (La Rioja)
Tercer premio: Queso de Cabra y Oveja Curado, Queso Payoyo (Cádiz)
Categoría 9 Pasta Blanda Corteza Enmohecida
Primer premio: Conde, La Quesería de María (Ávila)
Segundo premio: Gála, Goine Berría (Gipuzkoa)
Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)
Categoría 10: Pasta Blanda Corteza Lavada
Primer premio: Tou Del Mujal Cabra Eco, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
Segundo premio: Rufino atortao, Hermanos Cuecas Morujo (Badajoz)
Tercer premio: Mamá Oveja Lavada, Quesería Mamá Cabra (Badajoz)
Categoría 11: Pasta Blanda con Coagulante Vegetal
Primer premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
Segundo premio: Minicremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
Tercer premio: Gran Tajo Selección Torta del Casar DOP, Iberqués Extremadura (Cáceres)
Categoría 12: Oveja Semicurado Leche Cruda
Primer premio: Gaztañaditxulo DOP Idiazábal, Ander Barandiarán (Gipuzkoa)
Segundo premio: Queso de Oveja Semicurado, Valle de San Juan (Palencia)
Tercer premio: Moraleda Semicurado, Quesos Moraleda (Toledo)
Categoría 13: Oveja Semicurado Leche Pasteurizada
Primer premio: 1949 Oveja Madurado, Quesos Feijoo (Ourense)
Segundo premio: Cerro del Ángel Manteca Floral Quesería Villa D’Haro (Cuenca)
Tercer premio: El Gigüela, Asociación Ganadera Palomares (Toledo)
Categoría 14: Oveja Curado Leche Cruda
Primer premio: Quesos Finca La Cruz, Villamayor de Calatrava (Ciudad Real)
Segundo premio: Sigma, Quesos de Hualdo (Toledo)
Tercer premio: Hacienda Zorita Oveja Curado, Hacienda Zorita Farm Food (Salamanca)
Categoría 15: Oveja Curado Leche Pasteurizada
Primer premio: La Antigua Quesería Curado García Fernández Juan David (Toledo)
Segundo premio: Queso de oveja curado, Queso Payoyo (Cádiz)
Tercer premio: Bodega Oveja, Finca de Uga (Las Palmas)
Categoría 16: Oveja Añejo
Primer premio: Quesos Finca La Cruz, Villamayor de Calatrava (Ciudad Real)
Segundo premio: Gran Reserva con Manteca Ibérica, World Fruits Company (Murcia)
Tercer premio: El Bosqueño Queso de Oveja Añejo, Quesos El Bosqueño (Cádiz)
Categoría 17: Afinados de Coagulación Acido-láctica
Primer premio: Moluengo, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete)
Segundo premio: Rotam, Quesos la Rueda del Cabriel (Albacete)
Tercer premio: Maestro Quesero IGP Queso Los Beyos, Corporación Alimentaria Peñasanta (Asturias)
Categoría 18: Azules (Enmohecido Interno)
Primer premio: Picos de Europa IGP Queso de Valdeón, Queserías Picos de Europa (León)
Segundo premio: Queso Azul Las Cortas, Quesería Las Cortas (Valladolid)
Tercer premio: Quesera del Cares DOP Cabrales, Quesera del Cares (Asturias)
Categoría 19: Ahumados
Primer premio: La Vasco Navarra ahumado DOP Idiazábal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)
Segundo premio: Queso Fontelas, Piñeiro López Javier (Lugo)
Tercer premio: Casleiras DOP San Simón da Costa, Queixeria Casleiras (Lugo)
Categoría 20: Con Condimentos en su Interior
Primer premio: Quigo Confitura de Higo, Rodolfo Del Río Lameyer (Sevilla)
Segundo premio: Granizo Trufa, Quesos La Rueda del Cabriel (Albacete)
Tercer premio: Caramelo, Ajedrea y Pimienta Rosa, Quesos La Rueda del Cabriel (Albacete)
Sin duda, disponer de este listado de quesos galardonados en uno de los campeonatos de quesos más importantes, es una herramienta estupenda para quienes trabajan en el sector, para los hosteleros, para los comerciantes y también para los apasionados por la gastronomía y los buenos quesos españoles, pues podemos tomar nota de muchas referencias para incluir en nuestra oferta o cesta de la compra.
Seguro que muchos de estos quesos ya los conocéis, pero habrá muchos más que descubrir, incluso de categorías que no consumís habitualmente. España tiene mucho arte en la elaboración de queso. Si queréis conocer más detalles sobre este campeonato del Salón Gourmets, podéis acceder a su web a través de este enlace.