Espaguetis con salsa de queso azul y trompeta negra

Si te gusta disfrutar de un plato de pasta con una salsa cremosa, y si especialmente te gusta el queso azul, esta receta de espaguetis es para ti. Puedes utilizar la variedad de queso azul que prefieras, nosotros en esta ocasión nos decantamos por el queso de Valdeón, un queso castellano y leonés. Toma nota de esta receta de espaguetis con salsa de queso azul y trompetas de la muerte, porque se hace fácil y rápidamente, así que cualquier día de la semana es bueno para prepararlo.

Espaguetis con salsa de queso azul y trompeta negra

Hacemos muchas salsas distintas con queso azul para acompañar la pasta, y además variamos de queso, pues a veces elegimos un Gorgonzola, otras veces Cabrales, de vez en cuando Roquefort y menos habitualmente el Stilton. Pero debemos decir que uno de nuestros preferidos es el queso de Valdeón, y es el que hemos utilizado para hacer los Espaguetis con salsa de queso azul y trompeta negra que podéis ver sobre estas líneas.

Es un plato de pasta muy rápido y fácil de hacer, y como podéis imaginar, es extremadamente sabroso. Para hacer la salsa utilizamos leche evaporada, que es más ligera que la nata y tiene buen sabor, y el queso ya tiene bastante grasa. Sobre las setas elegidas para acompañar, ya sabéis que son de nuestras preferidas por su sabor y por su textura, son elegantes y sabrosas en boca, y además muy fáciles de combinar. Esta receta de espaguetis con salsa de queso de Valdeón y trompeta de los muertos os la recomendamos para cualquier día en el que queráis disfrutar de un buen plato de pasta, en media hora lo tendréis en la mesa.

Ingredientes (4 comensales)

  • 300 gramos de espaguetis
  • ¼ de cebolla dulce
  • 100 gramos de trompetas de la muerte
  • 250 gramos de leche evaporada
  • 100 gramos de queso de Valdeón (u otro queso azul)
  • 8 nueces
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de nuez moscada rallada
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Para hacer la salsa, pela y pica muy fina la cebolla, limpia las trompetas de la muerte y trocéalas si son muy grandes, pero no las piques demasiado que se encuentren bien los trozos al comer.

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla con un poco de sal a fuego medio-bajo. Cuando esté tierna, añade las setas y sube el fuego, saltea hasta que las setas estén hechas. Entonces moja con la leche evaporada, añade el queso cortado en dados y condimenta con las especias. Añade también las nueces troceadas.

Espaguetis con salsa de queso azul y trompeta negra

Cocina la salsa moviendo asiduamente con la espátula para que no se agarre, ayudando a que el queso se funda y se integre formando una salsa. Cuando empiece a espesar, retira la sartén del fuego.

Para cocer la pasta, pon una olla con abundante agua a calentar. Cuando rompa a hervir añade sal y después los espaguetis. Cuécelos hasta que estén al dente, entonces escúrrelos y viértelos en la sartén con la salsa. Añade un poco de agua de cocción y mezcla para que la pasta se impregne con la salsa de queso y trompetas. También se pueden servir los espaguetis en los platos y después verter la salsa encima.

Acabado y presentación

Sirve los espaguetis con queso azul y trompetas de la muerte en los platos, añade un poco de pimienta negra recién molida y decora (opcional) con alguna hoja verde, más que nada para dar una nota de color. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Rcm - diciembre 30, 2016 - 18:12
    #1

    Ese queso de castellano no tiene nada

    Responder
  • VelSid - diciembre 31, 2016 - 07:47
    #2

    Hola Rcm, para tu información. el gentilicio de Castilla y León es castellano y leonés. Así que un queso de Castilla y León es castellano y leonés, o si lo prefieres, castellanoleonés.

    https://es.wikipedia.org/wiki/Castilla_y_Le%C3%B3n

    Saludos

    Responder

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