Espaguetis con salmón ahumado y pangrattato de espinacas

Espaguetis con salmón ahumado y pangrattato de espinaca

Un sabroso y completo plato de pasta con el que vais a disfrutar es el que hoy queremos compartir con vosotros, son Espaguetis con salmón ahumado y pagrattato de espinacas, en su degustación se combinan texturas crujientes y cremosas, y los sabores están equilibrados.

Es una receta que se puede preparar cualquier día de la semana, con un poco de organización en media hora pueden estar los espaguetis con salmón ahumado sobre la mesa. Podéis utilizar salmón marinado casero y si queréis adelantar algunas elaboraciones, el pangrattato lo podéis preparar la noche de antes y reservarlo en un tarro bien cerrado para espolvorearlo sobre la pasta ante de servir.

Ingredientes

  • 350-400 gramos de pasta
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 4 c/s de queso quark espeso (speisequark)
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal.

Pangrattato de espinacas

  • 100 gramos de pan rallado (lo ideal es que no sea muy fino)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón (la piel)
  • 30 gramos de espinacas frescas
  • 20 gramos de almendra picada (o nueces)
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Prepara el pangrattato, con esta cantidad tendrás de sobra así que reduce ingredientes si lo deseas, pero si lo preparas, el que te quede quedará delicioso sobre unas verduras al vapor, un risotto o unas rodajas de queso fresco, por ejemplo.

Para hacer el pangrattato, prepara primero todos los ingredientes para tenerlos listos para ir incorporándolos a la sartén. Los ajos pélalos y dales un golpe para abrirlos un poco. Pon un fondo de aceite de oliva en la sartén y ponla al fuego a temperatura media, deja que los ajos aromaticen el aceite, después puedes retirarlos si lo deseas, pero si os gusta comerlos los puedes dejar.

Incorpora a continuación el pan rallado, cogerá mucho aceite, si es necesario añade un poquito más, lo importante es que esté lubricado y se tueste, tornándose crujiente. A la vez que añades el pan, incorpora las almendras para que también se tuesten.

Espaguetis con salmón ahumado y pangrattato de espinaca

Sin dejar de mover, añade a continuación las espinacas, la piel rallada de limón, sal al gusto y pimienta negra recién molida. Saltea unos tres o cuatro minutos, que el pan se vea tostado ligeramente y crujiente. Retíralo a un plato para que se enfríe.

Pon una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir, añade la sal y a continuación los espaguetis. Cuece hasta que estén al dente. Entonces escúrrelos reservando aproximadamente medio vaso del agua de cocción.

Vuelve a poner los espaguetis en la olla, añade el queso crema, un chorrito de aceite de oliva, salpimenta e incorpora un poco de caldo, mezcla bien y si es necesario incorpora más caldo para que los espaguetis queden jugosos. Finalmente incorpora el salmón ahumado cortado en tiras anchas o si lo prefieres, añádelo después, en el emplatado.

Emplatado

Sirve los Espaguetis con el salmón ahumado y espolvorea por encima el pangrattato de espinacas, a comer, ¡buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • Pepi G - febrero 21, 2012 - 13:38
    #1

    Que buena pinta… lástima que no me guste el salmón.

    Responder
  • Gabriela - abril 23, 2012 - 05:56
    #2

    Que buena pinta tienen.me encanta vuestra pagina.
    Un saludo.

    Responder
  • Nando - julio 25, 2012 - 16:36
    #3

    Hola,

    Igual es torpeza pero no acabo de entender lo del caldo del final…gracias!

    Responder
  • Pepi G - julio 27, 2012 - 14:37
    #4

    Hola Nando,

    Lo del caldo… se refiere al medio vaso de agua de la cocción de los espaguetis.
    Así lo entiendo yo.

    Saludos

    Responder
  • Nando - agosto 9, 2012 - 16:29
    #5

    Gracias!

    Responder
  • VelSid - agosto 11, 2012 - 17:20
    #6

    Muchas gracias Pepi, que los disfrutes Nando!!

    Saludos

    Responder

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