Facyre, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España ha abierto las puertas de una nueva escuela de cocina en madrileño barrio de las Letras, en las instalaciones que antiguamente se utilizaban como escuela para la Asociación de Cocineros y Reposteros. Entre Fogones, la escuela de cocina de Facyre, está en la calle Huertas, 43 de Madrid y en breve empezarán a impartir cursos.
La escuela de cocina Entre Fogones dispone de tres espacios, el Aula de Cocina que se encuentra en la planta principal, en la que se realizarán clases interactivas de cocina para un máximo de 20 personas, que cuenta con el menaje necesario, un office y pupitres, el Aula Polivalente que se encuentra en la planta superior para realizar clases teóricas y reuniones, y La Bodega, ésta se encuentra en la planta baja y está pensada para hacer uso de ella como comedor, para hacer catas de vinos, para realizar cursos prácticos de sala, de enología, etc.
Entre Fogones estará gestionada por Facyre, entidad de la que el chef Mario Sandoval es presidente, y con el eslogan ‘Mi Cocina es la Tuya’, ofrecerán este espacio para realizar todo tipo de actividades o eventos relacionados con la cocina y la gastronomía, presentaciones de productos, celebraciones, demostraciones de cocina en directo… claro, mediante un acuerdo de alquiler. Quien desee conocer las condiciones y precios, puede acceder a este documento (Pdf), donde encontrará la información y el contacto.
Los cursos de cocina que se pretenden impartir en esta escuela de Facyre estarán dirigidos tanto a principiantes como a profesionales que quieren reciclarse, para ello, contarán con grandes cocineros del panorama nacional e internacional, aunque de momento no se han dado más nombres que los de Mario Sandoval y Pedro Larumbe.
Otra de sus propuestas serán los cursos Mini Chef, Entre Fogones también quiere responder a la demanda y afición por la cocina que se ha despertado en muchos niños, en parte, gracias a programas de televisión como MasterChef Junior. En esta escuela podrán disfrutar descubriendo una cultura gastronómica saludable, conocer los alimentos, probarlos, prepararlos para cocinarlos… todo ello repercute en muchos aspectos positivos, además de aprender cocina, adquirirán conocimientos sobre la alimentación y estarán más abiertos a probar nuevos sabores.
De forma paralela a la escuela Entre Fogones que impartirá cursos presenciales, Facyre quiere ofrecer formación en modalidad online, de forma que cualquiera podrá estudiar cocina en cualquier momento y desde cualquier lugar. Se trata del Aula Facyre. Detrás habrá un equipo docente especializado, cocineros como Dani García, Miguel Ángel de la Cruz, Quique Dacosta, Joan Roca, Marcelo Tejedor, Jordi Butrón…
Ya hay un avance del programa, podéis verlo en el documento antes enlazado. Está dirigido a cocineros, reposteros y personal profesional en hostelería y restauración, de momento se habla de cursos de alimentos de la cocina española (vegetales, de origen animal o ingredientes complementarios y auxiliares), de repostería tradicional, de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras y de dietética y nutrición para la creación de menús saludables.
En principio serán cursos de unas 25-35 horas de duración, y los precios que se barajan son de 195 euros para cursos de 25 horas, 290 euros para 35 horas de cursos y 750 euros para 100 horas de cursos. Mientras que los cursos de cocina presenciales de los que hablábamos antes, y que tendrán una duración de 4 o 5 horas, tendrán un precio que rondará los 230 euros.
Es posible que el próximo mes de abril den comienzo las clases de la escuela de cocina de Facyre, de lo más destacable, os tendremos informados.