Para disfrutar de aperitivos frescos, ligeros, nutritivos y sabrosos no tenemos que complicarnos mucho en la cocina, mirad por ejemplo esta Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur, resulta una deliciosa forma de iniciar una comida o una cena, y es tan fácil de hacer que no importa si tienes que hacerla para uno o para veinte.
Os proponemos presentar esta ensaladilla de gambas en vasitos de aperitivo, pero también puede servirse sobre una rebanada de pan, una hoja de endivia o de cogollo de lechuga, en cucharillas de degustación… dependiendo del servicio que se haga de esta ensaladilla variará la cantidad de comensales que la podrán disfrutar. Tomad nota y probadla, os va a gustar.
Ingredientes (4-8 comensales)
- 200 gramos de gambas peladas
- 125 gramos de pepino (sin piel ni semillas)
- 100 gramos de maíz dulce
- 125 gramos de yogur natural
- 1 diente de ajo
- 1 manojito de cebollino
- 5 gramos de jengibre fresco
- c/n de wasabi en pasta
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 4 gramos de aceite de sésamo
- sal.
Elaboración
Las gambas las puedes servir crudas o cocidas, como prefieras, nosotros las sumergimos un minuto (o menos si son pequeñas) en agua caliente para que pierdan el color traslúcido de su carne, se mantienen jugosas y carnosas.
Pela el pepino, córtalo por la mitad en vertical y con ayuda de una cuchara retira las pepitas, a continuación córtalo en macedonia. Pon en un cuenco el pepino con las gambas, éstas las puedes trocear si son muy grandes. Incorpora el maíz y reserva en frío.
Prepara la salsa de yogur, ponlo en un cuenco y añade el ajo rallado, el cebollino picado, el jengibre rallado y el wasabi. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y a continuación adereza con los aceites y la sal.
Vuelve a batir hasta emulsionar la salsa y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Emplatado
Adereza la ensaladilla de gambas y pepino con la salsa de yogur justo antes de servir, puedes presentarla en vasitos o cuencos y acompañar con unas tostadas. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria