Os traemos una ensalada tibia de tofu y garbanzos que esperamos que os animéis a probar, tanto si os gustan los ingredientes principales como si no os llaman mucho la atención, pues está deliciosa y el juego de texturas resulta muy agradable al paladar.
Esta ensalada vegetariana resulta sabrosa por el aderezo y por el tostado que adquieren tanto los garbanzos como el tofu que se saltean en una sartén con aceite de oliva virgen extra. También se pueden saltear con aceite de sésamo si se desea potenciar su sabor. La Ensalada de tofu y garbanzos también se puede servir fría en los meses más calurosos, probadla y nos contáis.
Ingredientes
- 650 gramos de tofu
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 2-3 dientes de ajo
- 1 c/c rasa de comino en polvo
- 1 c/c rasa de pimienta negra recién molida
- 1 c/c rasa de sal ahumada
- c/n de sal
- 2 ramas de albahaca fresca
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de aceite de sésamo.
Elaboración
Escurre el tofu y córtalo en daditos, sécalo bien. Prepara los garbanzos, pueden ser los restos de otra elaboración o puedes cocerlos para hacer este plato, también puedes recurrir a unos buenos garbanzos cocidos en conserva.
Pela las zanahorias y córtalas en daditos, pela la cebolla morada y pícala fina, mézclala con la zanahoria en un cuenco. Añade al recipiente de la zanahoria y la cebolla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el suficiente para aderezar los garbanzos con tofu, añade también aceite de sésamo al gusto y las hojas de albahaca picadas.
Pela los dientes de ajo y lamínalos. Pon una sartén o cazuela baja bien amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, en primer lugar haz el tofu a fuego fuerte, saltéalo para que se dore bien y después retíralo y reserva.
En el mismo recipiente de cocción, añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen extra, saltea los garbanzos cocidos con los ajos laminados, añade el comino, la pimienta, la sal ahumada y la sal normal. Cuando los garbanzos se hayan dorado un poco, incorpora de nuevo el tofu y reserva en caliente, pero fuera del fuego.
Emplatado
Sirve la ensalada templada de tofu y garbanzos y reparte sobre ella la zanahoria, aderezando bien todo el plato con el aceite de oliva y de sésamo. Termina decorando con unas hojas pequeñas de albahaca.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
