Ensalada tibia de guisantes, lomo adobado y mozzarella

Ensalada tibia de guisantes, lomo adobado y mozzarella

Este plato solemos hacerlo con solomillo de buey, pero hoy no teníamos así que hemos preparado esta Ensalada tibia de guisantes, lomo adobado y mozzarella, cuyo resultado también nos ha satisfecho. Solomos comprar buenas piezas de lomo que adobamos con pimentón de la Vera, ajo, hierbas secas (como orégano, tomillo, romero, salvia…), además de algunas especias como pimienta, comino o zumaque, entre otras.

Así que uno de estos lomos es el que hemos utilizado para esta receta de Ensalada tibia, un plato muy fácil y rápido de hacer que aporta muchos nutrientes. Podéis probarlo utilizando la carne que más os guste, el solomillo de buey o de cerdo, o un sencillo lomo adobado. Seguro que os encantará.

Ingredientes (4 comensales)

  • 700 gramos de guisantes
  • 8-12 filetes de lomo adobado (según tamaño)
  • 2 bolas de mozzarella
  • hierbabuena fresca
  • aceite picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Los guisantes pueden ser congelados, nosotros preferimos estos que los que van en conserva, cocidos unos cinco minutos casi al vapor y ofrecen una textura todavía algo crujiente y un sabor dulzón, resultan muy buenos. Prepáralos como más te guste, escúrrelos y reserva.

Haz la carne a la plancha aderezada al gusto, si es adobada no necesita más que un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta para que esté bien tierna y listo. Reserva la carne y el jugo que ha desprendido tras su elaboración.

Lava las hojas de hierbabuena y sepáralas de los tallos, desmiga las bolas de mozzarella con las manos, según el deseo de sus filamentos.

Ensalada tibia de guisantes, lomo adobado y mozzarella

Emplatado

Sirve una cama de guisantes y coloca sobre ellos los filetes de lomo adobado, reparte las hojas de hierbabuena, los pellizcos de mozzarella y termina regando con un poco de jugo de la cocción de la carne y una cucharada de aceite picante. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Su - julio 16, 2009 - 17:56
    #1

    Esta combinación es…total, me ha encantado, se de a uno que le voy a poner con los ojos vueltos, ja ja

    Un besote

    Responder
  • VelSid - julio 20, 2009 - 23:08
    #2

    Que te lo pida, que te lo pida, es sencillo de hacer, pero con el amor que le pones a la cocina Su, normal que se le vuelvan los ojos ;))

    Besazo familiar

    Responder

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