Hay ensaladas que simplemente con una vinagreta sabrosa y equilibrada pueden resultar una delicia, un ejemplo de ello es esta Ensalada templada de pak choi con aguacate y semillas, un entrante aderezado con una vinagreta de jengibre y tamari que resulta muy fácil de hacer y que sorprende a los comensales con un plato de hortalizas diferente. Recordad que esta col tiene unas hojas finas y un tallo muy crujiente y rico en agua, y como se cocinará muy poco, mantendrá bastante sus características y propiedades.
Tomad nota de esta sencilla receta de pak choi y tenedla en cuenta también para cuando necesitéis una guarnición ligera, rica, nutritiva y muy versátil, pues acompaña tan bien a un pescado a la parrilla o al vapor, como a una carne blanca, incluso os podéis atrever con una carne roja, pues siempre resultará más refrescante y una buena alternativa a una ensalada verde.
Ingredientes (4 comensales)
- 6 corazones de pak choi
- ½ cebolla morada
- ¼ de pimiento morrón rojo
- 1 aguacate
- 1 c/s de semillas de girasol y semillas de calabaza
- 1 c/s de piñones nacionales.
Para la vinagreta
- 1 rodaja de jengibre fresco
- 1 c/s de tamari
- 2 c/s de vinagre de arroz o de manzana
- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/c aprox. de colatura de anchoa (opcional)
- 1 c/c de miel (opcional)
- c/n de sal
- c/n de ñora o guindilla molida (según si se desea picante o no).
Elaboración
Corta el pak choi por la mitad de forma longitudinal y lávalo bien, escúrrelo también muy bien. Pela la cebolla morada y pícala en daditos pequeños. Lava el pimiento rojo y córtalo también en daditos. Haz lo propio con el aguacate, pero mejor poco antes de emplatar.
Pon una sartén sin engrasar a calentar y tuesta ligeramente las pipas de girasol y de calabaza junto a los piñones. Retira y reserva.
Prepara la vinagreta, pela y ralla el jengibre, ponlo en un bol o en un tarro con tapa hermética y añade el tamari, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y la colatura de anchoa. Añade también la miel si decides ponerla, y finalmente pon una pizca de sal. Mezcla bien hasta emulsionar, si lo haces en el tarro, simplemente ciérralo y agita bien.
Pon la plancha o la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y marca todas las mitades de la col verde por los dos lados.
Acabado y presentación
Sirve en los platos los cogollos de pak choi templados, reparte a continuación el pimiento, la cebolla morada y el aguacate. Reparte también las semillas y piñones, y para terminar, añade un poco de guindilla o ñora molida, y adereza con la vinagreta de tamari y jengibre. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria