La Ensalada marroquí de zanahoria es una elaboración que podemos presentar como entrante, como guarnición o como hemos hecho en este caso, sobre una rebanada de pan tostado, convirtiéndola así en una tapa muy sabrosa y saludable.
Hay distintas formas de elaborar esta receta de ensalada marroquí, hay quien prefiere escaldarlas previamente para que estén algo más tiernas, pero a nosotros nos gusta mucho más la zanahoria cruda. También se puede hacer con zanahorias baby o rallando la zanahoria. El aderezo de la ensalada es el que marcará el sabor de esta dulce hortaliza. Como sabéis, a nosotros nos gustan los sabores picantes, pero cada cual puede equilibrar este punto a su gusto.
Ingredientes
- 4 zanahorias
- 6-8 rebanadas de pan
- queso crema para untar (opcional)
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ c/p de comino molido
- ½ c/p de pimentón dulce
- ¼ c/p de jengibre
- 1 c/c de harissa
- ¼ c/p de pimienta blanca
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 mililitros de zumo de limón
- cilantro fresco.
Elaboración
Como explicábamos al inicio, se puede hacer una cocción corta de las zanahorias si deseáis que estén tiernas en lugar de crujientes. Pero prepara primero el aderezo, machaca el diente de ajo en el mortero, retirando previamente el germen interior. Tuesta ligeramente en una sartén el comino, el jengibre, el pimentón y la pimienta, sólo unos instantes, hasta que desprendan su aroma, incorpóralas entonces al mortero o a un cuenco con el ajo machacado. Añade el aceite de oliva, el zumo de limón y la salsa harissa. La proporción de estos ingredientes se puede variar al gusto. Añade un poco de sal y mezcla bien.
Raspa y trocea al gusto las zanahorias, riégalas con el aderezo preparado y mezcla bien. Reserva en el frigorífico. Corta las rebanadas de pan y tuéstalas, déjalas enfriar y úntalas con el queso crema. Otra opción es untar un poco de ajo y aceite de oliva, o no poner nada, la ensalada marroquí de zanahoria ya tiene su aderezo.
Saca las zanahorias del frigorífico y pica el cilantro fresco, repártelo sobre la ensalada y sírvela sobre las tostadas. Riega cada tostada con unas gotas del aderezo de la ensalada. ¡Buen provecho!