Ensalada de sandía, anchoas y queso ahumado

La sandía es un postre muy refrescante, pero también puede ser un entrante que favorezca nuestra hidratación, por ejemplo con una ensalada. Entre la gran variedad de platos que podemos hacer con esta fruta, hoy os proponemos una sabrosa Ensalada de sandía, anchoas y queso ahumado, con una vinagreta aromatizada con limón, hierbabuena e hinojo.

Ensalada de sandía, anchoas y queso ahumado

Volvemos con otra ensalada de sandía para que disfrutéis de un entrante fresco, colorido y rico, y decimos otra porque ya sabréis que en el blog hay varias propuestas para incluir esta fruta de verano en refrescantes ensaladas. En este caso la sandía se acompaña de ingredientes tan sabrosos como son las anchoas y el queso ahumado, además de unas aceitunas, unas nueces, un poco de pan crujiente…

Sobra decir que esta ensalada de sandía, anchoas y queso ahumado es muy fácil y rápida de preparar, y que podéis presentarla como más os guste o más cómodo os resulte, en las fotos podéis ver una idea, pero también podéis servirla en cuencos, en copas si queréis ofrecerla como aperitivo, cortada en dados en lugar de en bolas, en definitiva, podéis adaptarla a vuestras necesidades y gustos. Esperamos que toméis nota de la receta y que sea de vuestro agrado.

Ingredientes (4 comensales)

  • ½ cebolla morada
  • 500 gramos de sandía
  • 6 anchoas en semiconserva
  • 100 gramos de scamorza ahumada
  • 8 nueces
  • un puñado de picatostes
  • aceitunas Kalamata
  • unas hojas de canónigos.

Para el aderezo

  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15-20 gramos de aceite arbequina de limón, hinojo y hierbabuena
  • 10-15 gramos de vinagre de manzana natural
  • c/n de sal.

Elaboración

Pela la cebolla morada y córtala bien fina con ayuda de la mandolina, ponla en un cuenco con agua muy fría para suavizar su sabor. Para hacer esta ensalada puedes cortar la fruta en dados o sacar bolas con ayuda de una cuchara parisina, reserva en el frigorífico.

Escurre los filetes de anchoa de su aceite y reserva. Corta el queso ahumado con lonchas un poco finas y después en trozos más pequeños. Pela las nueces y trocéalas, prepara los picatostes tostando unos dados de pan, quedan crujientes pero más ligeros que si son fritos. Como recurso rápido también puedes utilizar picatostes comprados.

Ensalada de sandía, anchoas y queso ahumado

Prepara la vinagreta, mezcla los dos aceites y el vinagre, añade también sal al gusto y mezcla bien hasta emulsionar. Si no tienes el aceite aromatizado, puedes añadir un poco de piel de limón rallada y unas hojas de hierbabuena, si lo preparas con más tiempo quedará más aromatizado.

Acabado y presentación

Sirve en los platos las hojas de canónigos y las bolas de sandía, a continuación reparte la cebolla bien escurrida, las anchoas cortadas en trocitos, la scamorza ahumada, las nueces y los picatostes. Añade también las aceitunas y termina aderezando con la vinagreta. Sirve esta ensalada bien fresca y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • María Chof - junio 2, 2019 - 17:08
    #1

    Tenía ganas de probar esta mezcla de sabores que a priori me parecía espectacular…pero no nos ha gustado nada en casa. Es cuestión de ir probando otras elaboraciones. Muchas gracias de todas formas.
    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.