Ensalada de pasta con salmón y mango, una fresca y rica forma de aprovechar el pescado

Con esta receta de Ensalada de pasta con salmón y mango, además de preparar una comida fácil y rápida, dispondrás de una fresca y rica forma de aprovechar el pescado que te ha sobrado de otra comida. Además del salmón, puedes aprovechar la lubina, el atún, la caballa…

Ensalada de pasta con salmón y mango

Seguramente más de uno pensará que para hacer esta ensalada de pasta hace falta salmón ahumado, pues es muy habitual elegirlo para este tipo de platos de verano, pero no, esta receta de ensalada de pasta es de aprovechamiento y para ella utilizamos el pescado que nos sobró de otra comida, un delicioso salmón en papillote cuya receta compartiremos con vosotros si nos hacéis saber que os apetece probarla.

El caso es que si queréis hacer esta ensalada de pasta con salmón y mango que, como veréis, es una fresca y rica forma de aprovechar el pescado que ya está cocinado, podéis hacer un par de porciones de salmón fresco a la plancha, aprovechar el que tengáis hecho o recurrir al salmón ahumado, que siempre es un salvavidas para incorporar a un plato proteínas y grasas saludables, además de un buen producto con un delicioso sabor.

En cuanto a la pasta, ya sabéis que para las ensaladas nos gusta elegir pasta gruesa, en este caso hemos elegido la pasta denominada Trottole, además de consistente es bonita, ¿no os parece? En cualquier caso, podéis hacer esta receta de pasta con la variedad que más os guste y, sobre todo, elegid una pieza de mango que esté en su punto de maduración, la combinación de sabores y texturas es una exquisitez.

Ingredientes (4 comensales)

  • 200-220 gramos de pasta trottole
  • 300 gramos aprox. de salmón asado o a la plancha
  • 2-3 cogollos de lechuga tipo romana
  • 1 mango
  • un puñado de aceitunas negras
  • 1 c/s de semillas de sésamo con cúrcuma (opcional)
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra de calidad premium (o una vinagreta de mostaza)
  • 4 piparras.

Elaboración

Cuece la pasta en abundante agua con sal, recuerda que la sal se añade cuando el agua empieza a hervir, de este modo hierve a borbotones y es el momento en el que se añade la pasta, que bajará la temperatura del agua, pero se recuperará rápidamente si se hace de este modo.

Ensalada de pasta con salmón y mango

Entonces baja el fuego para que el agua cueza la pasta con pequeños borbotones, hasta que esté al dente. Después, como se va a utilizar en una ensalada, enfría la pasta cocida poniéndola en un colador y bajo el chorro de agua fría. Una vez bien escurrida, aderézala con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Prepara el salmón ya cocinado dejándolo limpio de espinas y piel, puedes cortarlo a lascas o desmigarlo. Lava las hojas de lechuga y córtalas en chiffonade un poco fina. Pela el mango y córtalo en dados (con este truco sale de maravilla).

Para terminar, prepara el resto de ingredientes, las aceitunas negras, las semillas de sésamo, que pueden ser naturales y tostadas si no tienes las de cúrcuma, y prepara el aderezo, con un buen aceite de oliva virgen extra es suficiente, pero si quieres darle más sabor, más matices, prepara esta vinagreta de mostaza, fácil y deliciosa.

Acabado y presentación

Sirve en los platos una cama de lechuga y a continuación reparte la pasta cocida, el salmón, el mango, las aceitunas y las semillas de sésamo. Adereza la ensalada de pasta con el AOVE o la vinagreta y termina colocando unas piparras. ¡Buen provecho!

Ensalada de pasta con salmón y mangoEnsalada de pasta con salmón y mangoEnsalada de pasta con salmón y mango

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • monserrate soto carrillo - agosto 25, 2019 - 11:28
    #1

    Hola, solo queria comentar, en plan constructivo, es una muleta que se usa mucho eso de: tal plato super rico aprovechando lo que sobro de ayer, pescado, verduras, etc. La cuestion es evidentemente un hurra por aprovechar lo que sobro, pero tambien, y si no puedo aprovechar lo que sobro?, va la basura?. Creo que se me entiende, porque esa es la realidad, aprovechar lo que sobro es la excepcion que confirma la regla de que normalmente lo que sobra se tira. Afortunadamente mucha gente sabe como reutilizar, aprovechar lo que sobro, y si no sabe, experimenta, pero creo que seria interesante la educacion culinaria de cara a que eso de que «lo que sobro», no puede ser lo habitual, y para ello una buena herramienta es cocinar desde la consciencia y no desde el despilfarro. Saludos.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.