Una cena ligera que proporciona un marcado sabor, la puede componer un primer plato como esta Ensalada de naranja, rúcula y parmesano. La acompaña una vinagreta de miel que da el punto de dulzor necesario para armonizar todos los sabores. Toma nota de la receta porque es muy fácil y rápida de preparar, y además de resultar nutritiva será un placer para los paladares más exigentes.
Ingredientes (2 comensales)
- 1 naranja grande
- 150 gramos de rúcula
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 c/p de gomasio
- queso parmesano cortado en escamas
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de vinagre balsámico
- 1 c/s de miel
- sal.
Elaboración
Prepara primero la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la miel y una pizca de sal, bate hasta emulsionar y reserva.
Lava y seca la rúcula y disponla en el centro del plato, puedes darle forma con un aro de emplatar. Debes pelar a lo vivo la naranja, retirando toda piel blanca y córtala en rodajas y después éstas por la mitad. Disponlas alrededor de la rúcula.
Pela y pica la cebolla tierna, repártela sobre los gajos de naranja o de forma que forme parte de la decoración del plato, espolvorea el gomasio y reparte el parmesano que puedes cortar con el pelapatatas. Termina regando con la vinagreta de miel.
Emplatado
Como se aprecia en la imagen este es el modo más sencillo de emplatar la Ensalada de naranja, rúcula y parmesano, y también práctico a la hora de comer, aunque no deja de ser más llamativo servir la receta en una copa de boca ancha, tú decides.
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria