Ensalada de bonito

Esta Ensalada de bonito es la que preparamos para probar la lechuga Salanova, junto a unas hojas de lechuga hoja de roble y una combinación de ingredientes más que son habituales en todas las despensas. Evidentemente, el resultado fue una refrescante y sabrosa ensalada, además de nutritiva.

Para hacer esta Ensalada hemos utilizado un bonito en conserva de calidad, pero comercial, el próximo lo haremos nosotros según nos indica Carlos, hace tiempo que tenemos ganas de probar su receta. Y poco más tiene esta ensalada, seguro que la habéis hecho una mil veces con ingredientes más, ingredientes menos. Obviamente, podéis hacer esta ensalada con lechuga trocadero, hoja de roble, maravilla o con las que más os gusten.

Ingredientes (4 comensales)

• 1 lechuga (Salanova)
• 1/2 lechuga hoja de roble
• 380 gramos de bonito en aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates
• 2 huevos
• 4 pepinillos grandes
• 4 anchoas
• 2 c/s de alcaparras
• maíz dulce
• aceitunas negras
• cebolla tierna (opcional).

Aderezo

• Aceite de oliva virgen extra
• salsa inglesa
• sal.

Elaboración

Un detalle de esta ensalada es la fritura de las alcaparras, están fritas y ligeramente crujientes, después se dejan enfriar. Pero también puedes servirlas tal cual están. Pon un cazo con agua al fuego para hacer los huevos duros, el tiempo de cocción dependerá de cómo te gusten, la media son unos 8 minutos introduciendo los huevos en el agua cuando ésta empieza a hervir.

Lava las lechugas y escúrrelas bien, lava los tomates y córtalos en rodajas, corta los pepinillos en láminas finas y el bonito, si sale en piezas muy grandes, desgárralo con las manos.

Prepara el aderezo el aceite, la salsa inglesa y una pizca de sal, tanto la salsa inglesa como algunos ingredientes de la ensalada ya son salados.

Emplatado

Sirve las hojas de las lechugas mezcladas y ve distribuyendo sobre ellas el resto de ingredientes, no es una ‘Salade composée’, pero puedes colocar los ingredientes jugando con los colores para que el plato resulte más llamativo, porque rico estará seguro. No adereces la ensalada de bonito hasta el momento de servir. ¡Buen provecho!