Ensalada con gorgonzola, bacon y nueces

En muchas ocasiones os hemos comentado que la ensalada es un entrante habitual en nuestra mesa, tanto en verano como en invierno, el tema es que en ocasiones no nos decidimos a compartirlas en Gastronomía & Cía porque creemos que casi todas las combinaciones están en el recetario de todos, pero como nos siguen llegando solicitudes de recetas de ensaladas sabrosas y refrescantes, vamos a ir ampliando este recetario y hoy lo hacemos con esta Ensalada con gorgonzola, bacon y nueces.

Es un primer plato muy sabroso, fácil de hacer, combinando ingredientes de forma positiva, y aún podríamos añadir más, como algo de fruta, unos croûtons, pero eso ya lo dejamos a vuestro gusto, partiendo de esta receta de ensalada con gorgonzola podéis enriquecer la ensalada con lo que gustéis o prepararla tal y como os explicamos a continuación, que está exquisita con la salsa que se acompaña.

Ingredientes (4 comensales)

• Hojas y brotes de lechuga variadas
• 2 endibias
• 6 lonchas de bacon
• 100 gramos de queso gorgonzola
• 8-10 nueces
• 4 huevos
• maíz dulce.

Para la salsa

• 50 gramos de mayonesa
• 65 gramos de queso batido 0% (o queso Quark)
• 10 gramos de salsa inglesa
• 20 gramos de mostaza antigua
• 10-20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• cebollino fresco
• sal si precisa.

Elaboración

Empieza haciendo los huevos duros, si quieres saber cómo conseguir unos huevos bien cocidos puedes leer el post Huevo duro y Huevos duros sin yema verde. Mientras tanto, prepara el aderezo de la ensalada, es tan sencillo como poner en un cuenco todos los ingredientes y mezcla bien. El cebollino añádelo al final, bien lavado y bien seco, y picado. Reserva la salsa tapada con film transparente en el frigorífico.

Lava y escurre bien las hojas y brotes (cogollos de Tudela, lollo rosso, escarola, hojas de remolacha, rúcula, espinacas, canónigos, berros…) para la ensalada, incluidas las endibias, mantenlas frescas para el momento del emplatado. Corta el bacon en tiras y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente. Después ponlo sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de grasa.

Corta el queso gorgonzola en dados, pela las nueces y trocéalas. Corta los huevos duros, una vez pelados, en cuartos, y escurre bien el maíz dulce.

Emplatado

Presenta esta Ensalada con gorgonzola poniendo las hojas de lechuga como base y repartiendo el resto de ingredientes de forma homogénea, el huevo, las nueces, el queso, el maíz… Justo antes de servir, adereza la ensalada con la salsa, o sírvela en la salsera y que cada comensal lo haga a su gusto. ¡Buen provecho!