Ya se ha presentado el programa del Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo 2011, un evento que tendrá lugar en CioMijas, el Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio de Mijas (Málaga), los próximos días 14, 15 y 16 de noviembre. Es la quinta edición de este encuentro que nosotros conocimos el pasado año, un congreso de gastronomía que por su formato y contenido nos proporcionó una gran satisfacción, interesantes ponencias impartidas por profesionales de distintos sectores de la alimentación y los fogones, podéis recordarlo en el post Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo 2010 en imágenes, donde encontraréis el acceso a las distintas ponencias entre otras actividades que se desarrollaron.
El 5º Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo está dirigido a profesionales del sector de la restauración, la cocina, el turismo y el ocio, tanto a los que están en activo como los que son docentes o alumnos de los mencionados sectores. En CioMijas nos reuniremos para seguir ampliando conocimientos, compartir experiencias, intercambiar pareceres, degustar la gastronomía española…
Este encuentro ha fijado su atención para formalizar el programa de este año en algo tan nuestro y tan en boga últimamente como son las tapas y los pinchos, una de las formas de comer que abandera nuestra cultura y que se sigue pretendiendo potenciar para difundirla y exportarla a todo el mundo, siendo un atractivo cebo para atraer al turismo. Con respecto al programa del Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo 2011, vuelve a ser suculento, como veréis a continuación, acudirán a CioMijas prestigiosos cocineros de todo el país para compartir su momento actual en la cocina.
Programa Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo 2011
Lunes, 14 de noviembre
TAPAS Y PINTXOS: TRADICIÓN E INNOVACIÓN
09h00 a 09h45 Acreditaciones
09h45 a 10h00 Sesión inaugural
10h00 a 10h45 Chef Joseba Guijarro, Casa Lita, Santander.
10h45 a 11h30 Chef Carlos Caballero Sanguino, La Rebaná, Málaga.
11h30 a 12h00 Coffee-break
12h00 a 12h45 Chef Íñigo Orla Urbelz, La Barra del Melbourne, Pamplona.
12h45 a 13h30 Chef Juan Carlos y Manolo Alonso Fominaya, Casa Manolo, Daimús, Valencia.
13h30 a 14h15 Chefs Mario Ríos y Curro Sánchez-Noriega, Taberna Besana, Utrera.
14h15 a 14h30 Copa de vino ofrecida por Tío Pepe-González Byass
14h30 a 16h30 Almuerzo – degustación de pintxos y tapas, elaborado por 5 chefs invitados:
- Chef Diego Guerrero, Club Allard, Madrid.
- Chef Willie Orellana, Taberna W, Málaga.
- Chef José Antonio Merino, Marmitako, Vitoria.
- Chefs Daniel Lombas y Letizia Fernández, Mirai Restaurante, León.
- Chef Andrea Tumbarello, Don Giovanni, Madrid.
Martes, 15 de noviembre
TAPAS Y PINTXOS: COCINA DE VANGUARDIA
10h00 a 10h45 Chef Diego Guerrero, Club Allard, Madrid.
10h45 a 11h30 Chef Willie Orellana, Taberna W, Málaga
11h30 a 12h00 Coffee-break
12h00 a 12h45 Chef José Antonio Merino, Marmitako, Vitoria.
12h45 a 13h30 Chefs Daniel Lombas y Letizia Fernández, Mirai Restaurante, León.
13h30 a 14h15 Chef Andrea Tumbarello. Don Giovanni, Madrid.
14h15 a 14h30 Copa de vino ofrecida por Tío Pepe-González Byass
14h30 a 16h30 Almuerzo – degustación de tapas y pintxos, elaborado por 5 chefs invitados:
- Chef Joseba Guijarro, Casa Lita, Santander.
- Chef Carlos Caballero, La Rebaná, Málaga.
- Chef Iñigo Orla, Melbourne, Pamplona.
- Chef Juan Carlos y Manolo Alonso Fominaya. Casa Manolo, Daimús.
- Chefs Mario Ríos y Curro Sánchez-Noriega, Taberna Besana, Utrera.
Miércoles, 16 de noviembre
ALTA COCINA EN MINIATURA
10h00 a 11h15 Chef Manuel de la Osa. Restaurante Las Rejas, 1 estrella Michelín, Las Pedroñeras, Cuenca.
11h15 a 11h45 Coffee-break
11h45 a 13h00 Chef Pepe Solla. Restaurante Casa Solla, 1 estrella Michelin, Poio, Pontevedra.
13h00 a 14h30 Chef Dani García. Restaurante Calima, 2 estrellas Michelín, Marbella, Málaga.
14h30 a 16h30 Cóctel de clausura ofrecido por el alumnado de CIOMIJAS
La asistencia al Encuentro Internacional Cocina del Mediterráneo es gratuita, pero es necesario realizar la inscripción. Como habéis visto en el programa, en cada jornada se celebra un almuerzo o comida elaborado por los chefs asistentes al encuentro, ésta tiene un precio de 35 euros (Iva incluido), y también se deberá realizar la reserva con antelación.
Para quienes acudan a CioMijas y precisen alojarse en el Hotel-Escuela Calamijas, se ofrecerán tarifas promocionales, para tener más información sobre ello podéis contactar por teléfono o vía email, a través de la web oficial encontraréis todos los datos.
Del 14 al 16 de noviembre estaremos en CioMijas, esperamos veros allí, y a los que no os resulte posible, os mantendremos informados a tiempo real a través de Twitter, y posiblemente también podáis contemplar las ponencias a través de streaming (vídeo en directo), os lo confirmaremos en cuanto tengamos la información.
Actualización
Manuel de la Osa en CioMijas 2011
Íñigo Orla de La Barra del Melbourne en CioMijas 2011