Nos resulta muy difícil elegir recetas fáciles y ligeras para preparar este recopilatorio porque la mayoría de las recetas que compartimos reúnen estas características y más, como que son deliciosas y saludables. Si nos comentáis qué comidas o cenas os gusta preparar para el día a día, nos ayudaréis a ser un poco más concisos, aunque nos parece que no hay nada mejor que la variedad para poder disfrutar de una alimentación rica en sabores y nutrientes. Por eso, y porque sabemos que muchas personas se preparan para las fiestas navideñas haciendo una especie de ‘dieta’, sea para bajar un poco antes de las grandes comilonas o para cuidar la alimentación a sabiendas de que habrá varios días con muchos ‘extras’, hemos preparado un recetario con entrantes para empezar diciembre comiendo sano y rico.
Y lo dicho, vais a encontrar todo tipo de platos, aunque hemos omitido ensaladas y otros platos fríos porque pensamos que, aunque no haga mucho frío, apetece comer caliente. Lo que sí incluimos son algunas recetas de platos tibios por combinar algo cocinado con algo crudo como las verduras, ya sabéis que de este modo, además de tener una textura más crujiente, se aprovechan al máximo las vitaminas.
Sobre la creencia de que hay que evitar los carbohidratos cuando se quiere comer algo más ligero, hay que desterrarla, una cosa es comerse un plato de pasta que haga montaña y otra cosa es comer la cantidad de pasta (o arroz, o patata…) adecuada al estilo de vida de cada uno. Ya sabréis que las recomendaciones de los profesionales de la nutrición son que la mitad del plato sean vegetales, un cuarto proteínas y un cuarto carbohidratos. Y tampoco hay que olvidar las grasas saludables, sin abusar, siendo las más recomendables el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos, el aguacate, la yema de huevo…
Pues vamos al grano, esperamos haber acertado con las propuestas que os dejamos a continuación si queréis empezar diciembre comiendo sano y rico haciendo recetas fáciles y ligeras para antes de Navidad. Ya sabéis que para ver las elaboraciones paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. ¡Y compartid!
Col kale con calabaza, cebolla morada y aderezo de tamari y sésamo
Bok choi a la plancha con salsa ligera de mostaza
Crema de brócoli con huevo escalfado
Crema de calabaza y clavo con germinado de kale
Crema de coliflor morada y trompeta de la muerte con avellanas
Crema de coliflor y ajo asado
Crema de calabaza, chirivía y salvia
Coliflor al horno con curry y pistachos
Huevo mollet con endivias y jamón
Bimi con mantequilla de avellana, soja y jengibre
Zanahorias a la parrilla con avellanas y romero
Calabacines baby a la parrilla con parmesano vegano, pimienta y limón
Espaguetis de pasta y de calabacín con tomates cherry salteados a las finas hierbas
Ñoquis a la sartén con tomates y ricotta
Ñoquis salteados con guisantes y jamón
Fusilli con tomate y tofu al romero
Pasta mafalda con bechamel de espinacas
Fideos con espinacas y tofu ahumado
Arroz pilaf con almendras, anacardos y pasas
Arroz con seta de cardo y trompeta negra
Arroz meloso con tomate, queso de cabra y romero
Arroz aromático con tofu desmigado y bimi
Arroz con espinacas y limón
Arroz basmati con berenjena y almendras
Arroz con espárragos verdes
Paella de arroz con verduras y salsa romesco
Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate
Fesols de Santa Pau con níscalos
Ensalada tibia de tofu y garbanzos
Patatas asadas y crujientes con mahonesa ligera de jamón
