El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa

El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa es un recetario creado por el grupo de cocineros andaluces GastroArte, que ofrece 25 recetas de salmorejo creativas. Descarga el recetario gratis.

Recetario

Nos gusta el salmorejo cordobés y así lo hemos declarado reiteradamente con nuestras recetas, pues además de disfrutar de la elaboración tradicional, ya sabéis que a menudo creamos combinaciones diferentes para disfrutar aún más de esta sopa fría. Y como Embajadores del Salmorejo Cordobés que somos desde el pasado mes de marzo, tenemos que seguiremos promocionándolo a través de nuestra cocina.

Y no sólo porque es un plato delicioso, además es refrescante y muy nutritivo, recordad que sobre ello también hemos hablado, aquí podéis ver las propiedades nutricionales del salmorejo. Pero lo que hoy queremos que conozcáis es El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa.

Se trata de un pequeño recetario que creemos que os va a gustar, pues son recetas de salmorejo cordobés con la incorporación de la creatividad de grandes cocineros de Andalucía, como Willy Moya del Restaurante Poncio (Sevilla), Xanty Elías del Restaurante Acánthum (Huelva), Mauricio Giovanini del Restaurante Messina (Marbella), Kisko García del Restaurante Choco (Córdoba), Juan Andrés Morilla del Restaurante El Claustro (Granada), Celia Jiménez del Restaurante Bodegas Campos (Córdoba) o Diego del Río del Restaurante El Lago (Marbella), entre otros.

Este recetario ha sido elaborado por el Grupo Gastroarte, un colectivo de cocineros de Andalucía comprometidos con la tradición, la evolución y la difusión de su gastronomía, como homenaje al quinto aniversario de la Cofradía Gastronómica Salmorejo Cordobés. Contiene un total de 25 recetas, a cuál más tentadora, las hay para todos los gustos.

Por poner algunos ejemplos: Salmorejo de melocotón con sollo confitado y caviar ecológico, Salmorejo campestre de remolacha con almendra tostada y conejo escabechado, Falso coulant de salmorejo y bacalao ahumado, Salmorejo con pipirrana de berberechos y espuma de clara al limón, Merengue de salmorejo, Salmorejo de pistachos con tartar de centollo, Esfera helada de salmorejo con guarnición…

Además de las recetas creativas de salmorejo, tiene una introducción que puede gustaros leer, pues trata sobre la identidad culinaria del salmorejo, sobre su evolución… una interesante lectura. Podéis acceder a ella a través del enlace (Pdf) al recetario El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.