El Restaurante Il Bambino de Madrid representará a España en la Copa Jerez 2013

Como os anunciamos el pasado mes de septiembre, este mes se celebraba la primera etapa del V Concurso Internacional de Maridaje Gastronómico con Vino de Jerez, Copa Jerez 2013. En esta primera etapa debían competir tres finalistas, pareja de cocinero y sumiller de un mismo restaurante, para decidir quién representaría a España en la Final Internacional de la 5ª Copa Jerez, pues bien el Restaurante Il Bambino de Madrid representará a España en la Copa Jerez 2013.

Los tres equipos participantes en la final nacional de la Copa Jerez 2013 han sido el Restaurante Casa Manolo de Daimús (Valencia), con el chef Manuel Alonso Fominaya y el sumiller Rubén Moreno, el Restaurante El Ermitaño de Zamora con el chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo, y el que se ha proclamado ganador, el Restaurante Il Bambino de Madrid con el chef Ángel Vellón y el sumiller Iván De la Torre.

El campeonato se ha desarrollado durante esta jornada en la Escuela Profesional de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid, y ha contado como jurado, con el presidente del Consejo Regulador Beltrán Domecq, con la experta en gastronomía Itos Vázquez, el sumiller y Nariz de Oro 2012 José Joaquín Cortés, y los ganadores internacionales de la 4ª Copa Jerez, el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García del Restaurante Casablanca de Murcia.

El equipo del restaurante madrileño ha conquistado al jurado por la creatividad de los platos y la armonía con los vinos, entre otras cosas, seguro que queréis conocer la composición del menú: Alcachofas con espuma de oloroso y crujiente de jamón armonizado con Fino La Panesa de Bodegas Emilio Hidalgo, Tarrina de Confit de pato a los dos cortados acompañado de un Palo Cortado Dos Cortados de Williams & Humbert, y como postre, Sorbete fantasía Romate con Pedro Ximénez Old & Plus de Bodegas Sánchez Romate Hnos.

Nos parece también interesante conocer las propuestas de menús y maridaje de los otros dos participantes, Casa Manolo han presentado Anchoas, dos formas de comer tomate, aceitunas y jugo de rscalibada con una Manzanilla Sacristía AB (saca de octubre de 2010) de Antonio Barbadillo Mateos, Canelones rellenos de garreta y setas armonizados con Oloroso Don Gonzalo VOS de Bodegas Valdespino, y de postre Cilindro de chocolate, avellana, aire de Café y Fisherman’s helado con Pedro Ximénez VORS de Bodegas Urium. Y El Ermitaño ha participado con Hígado de pato al Cream, manzana Reineta y crujiente de pan de pipas de girasol armonizado con Cream Solera 1847 de Bodegas González Byass, Rape negro a la Manzanilla de Sanlúcar con pil-pil de callos de bacalao con Manzanilla Clásica Fernando de Castilla de Bodegas Rey Fernando de Castilla y como plato dulce Leche, cacao, avellanas y azúcar armonizado con Pedro Ximénez Noé VORS de Bodegas González Byass.

Ahora hay que esperar al próximo año (todavía no se conoce la fecha concreta) para culminar este campeonato en el Concurso Internacional de Maridaje Gastronómico con Vino de Jerez organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla Sanlúcar de Barrameda” y Fedejerez. En la gran final, el equipo español se enfrentará a los cocineros y sumilleres procedentes de otros seis países, Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.