El mundo en un bocado es el segundo libro que tenemos del cocinero Paul Gayler, el primero fue Auténtica cocina vegetariana, además tenemos algún otro trabajo de varios autores en los que aparecen sus recetas, es sencillamente genial. El mundo en un bocado, que acaba de lanzarse en su primera edición española gracias a Blume, no es de recetas vegetarianas a pesar de ser una de las debilidades del chef del restaurante londinense The Lanesborough, es otra joyita para la biblioteca gastronómica.
Buena fotografía y más de 130 recetas que nos hacen viajar por la gastronomía del Lejano Oriente, de América, de Europa, con un capítulo especialmente dedicado a España y a los pequeños bocados o tapas de nuestro país con una descripción del autor que dice: ‘Todo aquel que visita España se enamora del ritual social de las tapas o de los exquisitos platos que se sirven, ya sea un sencillo plato de jamón serrano o una ensalada de pulpo o de sardinas’.
Pero las tapas españolas que aparecen en El mundo en un bocado no son las tradicionales, son las creaciones de Paul Gayler que nos tientan desde el primer instante, Jamón de Jabugo con piña y queso de Valdeón, Albóndigas de cerdo y calamar con azafrán, Navajas con salsa romesco, Ostras con granizado de cava…
Mezzes, antipasti, amuse-bouches… aperitivos que recorren todos los continentes y se posan en un plato, una brocheta, un vasito o una rebanada de pan, impregnándolo de sabores, aromas y texturas, y trasladándonos a la mesa de otras culturas culinarias.
El mundo en un bocado está disponible en tu librería habitual a un precio de 14’90 euros, un buen regalo para cualquiera que disfrute en inspirándose en la cocina y deleitando a sus comensales.
ISBN: 978-84-8076-870-2
