El boom de la gastronomía peruana

APEGA, la Sociedad Peruana de Gastronomía, presentó en la última edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, el informe titulado ‘El boom de la gastronomía peruana, su impacto económico y social’. Puedes descargarlo de forma gratuita para conocer su contenido.

En la recientemente clausurada Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, fue presentado un informe sobre el impacto económico y social de la gastronomía de Perú, éste fue realizado por APEGA, la Sociedad Peruana de Gastronomía nacida en el año 2007 que preside Gastón Acurio. Este informe ha sido publicado con el título El boom de la gastronomía peruana.

Perú tiene una riqueza gastronómica envidiable, se conocía poco y todavía queda mucho por conocer, pero es evidente que ha experimentado un rápido crecimiento. Les ha favorecido el boom gastronómico que también se ha vivido a nivel mundial, y uno de los cocineros más influyentes, Ferrán Adrià, quien ya auguró que el futuro de la gastronomía estaba en América Latina.

Ahí ha estado también Gastón Acurio y muchos otros profesionales que han trabajado para dar a conocer la cultura gastronómica de su país, y llevar a cabo proyectos de dinamización para los cultivos autóctonos, para que los jóvenes puedan estudiar… el caso es que el boom de la gastronomía peruana beneficia actualmente a 5’5 millones de personas, además de a las implicada en el sector de la cocina y la gastronomía, a los comercios, la industria, el transporte, etc. Sin duda, supone un inmenso potencial para el desarrollo económico de Perú. Recordemos que el país fue declarado Mejor destino gastronómico del mundo 2012.

El estudio El boom de la gastronomía peruana, su impacto económico y social, tenía como finalidad analizar las relaciones económicas y sociales de los diversos actores de la industria de la alimentación en el Perú, dimensionar el tamaño de las actividades relacionadas con la gastronomía, los empleos que se generan, el movimiento de productos alimenticios, el de servicios de hostelería y de hotelería, y entre otras cosas, contar con una apreciación general sobre la importancia de la gastronomía en Perú como factor de desarrollo actual y potencial.

Los resultados los han puesto a disposición de todos los interesados, como os comentábamos, fue presentado en Mistura y está disponible online, podéis acceder a su descarga gratuita a través de este enlace (Pdf). Es una lectura amena y didáctica que muestra cómo funcionan y evolucionan las cadenas productivas en torno a la actividad gastronómica, así como el alcance económico y social que supone para el Perú.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • lila - septiembre 19, 2013 - 15:20
    #1

    ES bastante interesante pues nos muestra el desarrollo y la importancia de la gastronomía peruana. El despunte que esta tomando y los beneficios que en consecuencia tendrán las industrias que tienen una relación con la gastronomía. Ojala que así como la gastronomía peruana despunto, lo hagan otras.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.