Uno de los alimentos más recomendados y necesarios para llevar una dieta saludable y equilibrada es el pescado azul, es el grupo de pescado con mayor contenido en grasa. Ya sabéis que la clasificación de esta proteína marina es: pescado azul, pescado blanco y pescado semigraso, según el contenido en grasa que contiene el pescado, se clasifica en uno u otro grupo. De ello os hablábamos en el post Pescado azul, pescado blanco.
A pesar de que el pescado azul es el pescado con más grasa, con un 5-10%, se considera un alimento saludable precisamente porque sus grasas poliinsaturadas, en las que destacan los ácidos grasos Omega 3, aumentan los niveles de colesterol HDL y reducen los niveles de colesterol LDL, por lo tanto, se reducen los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares. Así que para que no olvidéis incluir este alimento en vuestra dieta semanal (al menos dos veces), hemos preparado un recopilatorio con Doce recetas de pescado azul.
Los pescados azules más consumidos son el atún, el bonito, la sardina, el boquerón, el salmón, la caballa, la anguila, la lamprea, el pez espada, el cazón, la palometa o japuta y el jurel entre otros. En estas doce recetas con pescado azul no están todos, sólo los pescados que nosotros consumimos más a menudo, aunque nos damos cuenta de que tenemos muchísimas recetas de este tipo de pescado para compartir con vosotros.
De momento os dejamos con algunas recetas con salmón, atún, bonito, caballa… Ya sabéis que podéis identificar la receta con la foto superior siguiendo el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Esperamos que os gusten.
Ensalada de patata, tirabeques y caballa: Empezamos con una ensalada muy fácil, el pescado es en conserva, puedes hacer la caballa en aceite de forma similar a la elaboración del atún en aceite. La patata violeta se puede sustituir por patata blanca.
Caballa teriyaki: Hay muchas formas de preparar la caballa, en esta ocasión nos inspiramos en una receta de Ferrán Adrià, muy fácil de hacer en cualquier cocina y el pescado resulta muy sabroso.
Ensalada de bonito a la plancha con vinagreta de cacahuete: Una sencilla ensalada con fruta y pescado fresco, el bonito se cocina brevemente a la plancha para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro.
Tartar de atún: Para disfrutar del sabor, la textura y los nutrientes del pescado crudo, el tartar es una de las mejores recetas, fácil de hacer y delicioso, aquí tenéis un par de ideas.
Atún con guisantes y jugo de sus vainas: Recomendamos aprovechar la temporada de los guisantes para hacer esta receta de atún, es elegante en el paladar, además es una receta fácil de hacer y como veis, con ingredientes accesibles y frescos.
Atún encebollado con soja, mostaza y miel: El atún encebollado es un clásico de la cocina gaditana, pues inspirado en dicho plato elaboramos esta versión con salsa de soja, mostaza y miel, delicioso.
Marmitako: Una receta tradicional de la gastronomía vasca, recomendable que esté en el recetario de todos, es fácil de hacer y está riquísimo.
Tarta de pimientos confitados y sardinas: Esta receta es ideal para hacer aperitivos o una cena informal, aunque en ella partimos de una masa quebrada, podéis seguir la misma receta elaborando una masa de coca o de pizza como base, personalmente nos parece la mejor opción.
Boquerones marinados con melón y sopa de pan fría: Un aperitivo ideal para sorprender a los comensales en una comida de celebración. Es un bocado que combina sabores y texturas en las que hay armonía, resulta sabroso y refrescante.
Curry laksa de salmón: Una deliciosa y especiada sopa de salmón, con leche de coco, jengibre, curry…
Salmón al horno con costra de naranja y parmesano: Esta receta de salmón al horno siempre ha resultado un éxito con nuestros invitados, y también muchos de vosotros nos habéis confirmado lo mismo. Es un plato principal muy sabroso, el juego de sabores y texturas resulta muy agradable.
Salmón con pesto y gnocchi: Un plato muy completo para elaborar cualquier día de la semana, se hace en muy poco tiempo, los ñoquis necesitan pocos minutos para estar listos, las salsas también son sencillas y el salmón, como más nos gusta es a la plancha.
Salmón con ensalada de aguacate: Otra receta de salmón a la plancha, lo interesante de esta receta es la guarnición, lo bien que acompaña la ensalada de aguacate, tomate, sésamo… y la mahonesa de aguacate.
¡¡Feliz Semana!!
